Một trong những món đặc sản nức tiếng của người miền Trung, nổi danh ở xứ Huế là thịt kho mắm ruốc. Món ăn với hương thơm nức mũi, thịt heo béo ngọt với màu vàng óng ánh hòa quyện cùng một chút cay nồng từ tiêu và ớt, hứa hẹn là món ăn gây “hao cơm” nhanh chóng. Lưu lại ngay công thức kho thịt mắm ruốc mà Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu) chia sẻ bên dưới để thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng món ăn siêu hấp dẫn này nhé!
Thịt heo kho mắm ruốc là món ăn cơm khoái khẩu của nhiều người (Ảnh: Internet)
Vào những ngày trời mưa lâm râm hay thời tiết se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi bạn thưởng thức bữa cơm với nồi thịt kho ruốc nóng hổi, đậm đà. Cách nấu món này hoàn toàn không khó, chỉ với hai nguyên liệu chính là thịt heo và mắm ruốc là bạn đã có thể chế biến thành công món ba chỉ kho mắm ruốc chuẩn vị tại nhà. Nào, cùng vào bếp ngay với HNAAu nhé!
Nguyên liệu nấu món thịt kho mắm ruốc sả (Ảnh: Internet)
Công đoạn sơ chế nguyên liệu (Ảnh: Internet)
Thịt sau khi đã thái miếng vừa ăn thì cho ra tô, ướp với 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng tiêu xay và 1/2 muỗng nước màu. Sau đó trộn đều và để thịt thấm trong vòng 20 - 30 phút.
Ướp thịt trong khoảng 20 - 30 phút cho thấm đều gia vị (Ảnh: Internet)
Trong lúc đợi thịt thấm gia vị, bạn tiến hành pha loãng mắm ruốc để kho thịt. Cho vào bát 4 thìa canh mắm ruốc, sau đó đổ nước vào gần bằng nửa bát. Khuấy đều và lọc qua rây để lấy nước cốt mắm ruốc.
Bắc chảo lên bếp với 3 muỗng canh dầu ăn và đun sôi. Sau đó cho 2/3 số lượng gừng, hành, sả, ớt băm nhuyễn vào chảo rồi phi vàng thơm. Tiếp theo cho thịt ba rọi vào xào với lửa lớn.
Bạn xào đến khi thịt ba rọi săn lại, chuyển sang màu vàng đều và cháy cạnh thì cho hết phần nước cốt mắm ruốc vào. Nấu cho hỗn hợp sôi lên thì bạn nêm vào nồi 1/2 muỗng bột ngọt, 3 muỗng đường.
Sau khi nêm nếm vừa ăn, bạn hạ nhỏ lửa và kho trong vòng 20 - 25 phút để thịt chín mềm, thấm gia vị.
Kho đến khi phần thịt mềm, có màu vàng đẹp mắt và nước kho bắt đầu sánh lại thì bạn cho hết phần gừng, hành, tỏi, ớt băm nhuyễn vào, đảo đều và nấu thêm khoảng 8 - 10 phút nữa ở mức lửa nhỏ.
Cuối cùng, rắc thêm ít tiêu xay và hành lá thái nhỏ là hoàn thành món ăn.
Hướng dẫn các bước nấu thịt kho sả ruốc (Ảnh: Internet)
Món thịt kho mắm ruốc vừa kho xong nóng hổi, hương thơm lừng và có màu sắc rất hấp dẫn. Thịt ba chỉ mềm béo, vị mằn mặn cay cay rất đưa cơm, phần nước kho sánh kẹo, rất ngon khi chấm cùng rau sống hoặc rau luộc.
Múc thịt kho ra đĩa, dọn kèm với bát cơm nóng và đĩa rau sống tươi xanh là có thể thưởng thức bữa cơm ngon miệng.
Nguyên liệu nấu thịt ba chỉ kho quẹt mắm ruốc (Ảnh: Internet)
Thái thịt và thắng tóp mỡ (Ảnh: Internet)
Cho thịt đã xắt miếng vừa ăn ra tô, ướp vào 1 muỗng hành tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng tiêu xay. Trộn đều và ướp trong vòng 15 - 20 phút.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng nước mỡ và đun sôi. Sau đó, cho hết phần sả, hành, tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
Tiếp theo, bạn cho phần thịt ba chỉ vào đảo đều ở lửa lớn. Khi thịt đã cháy cạnh và săn lại thì hạ nhỏ lửa, cho 150g mắm ruốc và nửa chén nước lọc vào nồi.
Khi nồi thịt sôi, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, bao gồm 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng dầu màu điều.
Tiếp tục để lửa liu riu và kho thịt trong khoảng 20 - 25 phút thì bạn cho tóp mỡ, ớt hiểm và ớt xiêm xanh nguyên trái vào. Nấu thêm tầm 5 phút nữa để các nguyên liệu thấm đều gia vị, sau đó rắc thêm ít hành lá và tiêu xay nữa là hoàn thành.
Quy trình chế biến món mắm ruốc kho quẹt (Ảnh: Internet)
Món thịt ba chỉ kho quẹt mắm ruốc với phần thịt thấm vị, tóp mỡ giòn, thơm béo hòa quyện với vị cay nồng vừa phải của ớt và tiêu xay. Thưởng thức món ăn cùng rau luộc, dưa leo, đậu rồng, cơm nóng hoặc cơm cháy sẽ rất ngon miệng và kích thích vị giác.
Thành phẩm thịt ba chỉ kho quẹt mắm ruốc thơm ngon đúng điệu (Ảnh: Internet)
HNAAu hy vọng, với 2 cách làm thịt kho mắm ruốc đã chia sẻ chi tiết ở trên sẽ giúp bạn tự tin vào bếp thực hiện thành công món ăn hấp dẫn này cho người thân yêu của mình thưởng thức. Tiếp tục theo dõi những bài viết của HNAAu để khám phá thêm nhiều công thức và bí quyết chế biến các món ăn hấp dẫn, thơm ngon chuẩn vị cho gia đình nhé!
Link nội dung: https://truyenhay.edu.vn/thit-kho-mam-ruoc-a63633.html