Cách Ngâm Măng Tỏi ớt Không Cần Giấm

Chào các chị em yêu thích ẩm thực! Bạn đã bao giờ thử món ngâm măng tỏi ớt chua cay, hơi nồng đặc trưng, giòn sần sật chưa? Món này thực sự “gây nghiện” và rất phổ biến, sẽ làm giảm độ “ngấy” cho các món chiên, xào, rán, cùng tăng hương vị cho món luộc hay món bún nước khi ăn kèm.

Nguyên liệu làm măng ngâm

• Măng tươi: 2kg
• Tỏi: 1 - 2 củ
• Ớt tươi: 6 - 7 quả
• Gia vị: Muối hạt to, đường

Bí quyết chọn măng tươi ngon làm măng ngâm

Để thực hiện cách ngâm măng tỏi ớt không cần giấm thành công, công đoạn chọn nguyên liệu cực kỳ quan trọng. Vì vậy, hãy chọn măng tươi ngọt tươi, không quá non hay quá già. Lựa củ măng to đều, cầm lên thấy nặng tay và bóp nhẹ có độ đàn hồi cao, mùi thơm đặc trưng. Hãy quan sát phần ngọn của củ măng, không nên chọn mua nếu thấy có dấu hiệu dập nát, mùi hôi khó chịu.

Cách ngâm măng tỏi ớt không cần giấm đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế măng tươi

• Bóc bỏ lớp bẹ già bên ngoài của măng tươi, rửa kỹ dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất.
• Dùng dao cắt phần đuôi và phần cứng của măng, sau đó thái măng thành những miếng mỏng vừa ăn theo chiều dọc hoặc cắt thành khúc, tùy sở thích.
• Nếu muốn măng có độ giòn và ngấm vị nhanh hơn, có thể ngâm măng trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Sau đó, vớt măng ra để ráo nước và khô hoàn toàn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Bóc vỏ tỏi, rửa sạch, sau đó thái lát mỏng.
• Rửa sạch ớt, bỏ cuống và để nguyên quả hoặc cắt thành những lát mỏng tùy ý.
• Chuẩn bị lọ/bình thủy tinh hoặc hộp lớn để ngâm măng. Lưu ý rửa sạch, trụng qua nước sôi để khử khuẩn và để khô ráo.

Bước 3: Pha nước muối ngâm măng tỏi ớt

• Trong cách ngâm măng tỏi ớt không cần giấm, sử dụng nước muối thay thế. Miếng măng sẽ giữ được màu trắng đẹp cùng vị thơm nồng đặc trưng và giòn ngon hơn.
• Sử dụng 2 lít nước sôi để nguội, hòa tan khoảng 2 thìa canh muối hạt to cùng 1/2 thìa đường. Khi khuấy đều cho tan hoàn toàn muối và đường, đổ vào lọ, sau đó thêm măng, tỏi và ớt đã chuẩn bị, đảo đều.
• Đậy kín nắp lọ/bình và để măng ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Sau khoảng 4 - 5 ngày ngâm ở nhiệt độ thường, bạn sẽ thấy nước ngâm măng chuyển dần sang màu trắng đục, tức là măng đã lên men và có độ chua ngon.
• Lúc này chỉ cần sử dụng đũa sạch bày ra đĩa và thưởng thức kèm các món ăn trong mâm cơm gia đình.

Cách bảo quản măng ngâm tỏi ớt để được lâu

• Sau khi măng đã ngâm đủ thời gian, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh và dùng dần trong khoảng 1-2 tuần.
• Muốn kéo dài thời gian bảo quản, bạn có thể thêm một ít muối và đường vào nước ngâm măng. Muối giúp kiểm soát sự phát triển của vi khuẩn, trong khi đường có thể giúp duy trì độ giòn của măng.
• Đậy kín nắp lọ măng sau khi sử dụng để tránh măng tiếp xúc với không khí, ngăn chặn quá trình oxy hóa giúp măng để được lâu hơn.
• Kiểm tra măng ngâm thường xuyên để đảm bảo không có dấu hiệu hỏng, mốc hay mùi bất thường. Ngừng sử dụng và bỏ đi ngay nếu phát hiện măng ngâm có các dấu hiệu trên.

Tạm kết

Đó là cách ngâm măng tỏi ớt không cần giấm mà bạn có thể thực hiện dễ dàng tại nhà. Món ăn thành phẩm sẽ là măng trắng, giòn, độ chua vừa phải, kết hợp với vị cay tê và thơm của tỏi ớt. Hãy thử ngay và chia sẻ với gia đình bạn những bữa ăn ngon lành với công thức này nhé!

Xin lưu ý, nếu bạn cần mua sắm thêm các thiết bị gia dụng - nhà bếp cho gia đình mình, hãy tham khảo sản phẩm tại Dê Tươi Vĩnh Lộc.