Súp Lạnh Tây Ban Nha

Súp lạnh Tây Ban Nha có nguồn gốc cổ xưa. Theo nhiều lý thuyết lịch sử, nó là món súp bánh mì, dầu oliu, nước và tỏi được đưa đến Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha từ những người La Mã, sau đó thì được bổ sung thêm giấm cho phù hợp. Khi du nhập vào Tây Ban Nha, món súp này đã trở thành một phần không thể thiếu của ẩm thực Andalucia. Lúc xưa, người ta chế biến món súp này bằng cách cho tất cả các nguyên liệu vào một cái cối và giã nhuyễn.

Món súp lạnh Tây Ban Nha cực mát, cực thơm ngon

Hiện nay, nhiều nơi đã sử dụng máy xay sinh tố để thay thế nhưng tại một vài vùng quê của Tây Ban Nha, Bồ Đào Nha, việc dùng cối giã vẫn được duy trì vì họ cho rằng hương vị món súp sẽ ngon hơn, đậm đà và không bị nổi bọt giống dùng máy. Món soup Gazpacho này rất được ưa chuộng tại các nước châu Âu vào mùa hè vì nó thơm ngon, mát lạnh và có nhiều cà chua, cung cấp đầy dinh dưỡng cho người dùng, thường được ăn không hoặc ăn kèm với bánh mì trắng. Hãy cùng xem cách làm món súp này từ vị đầu bếp lừng danh Gorden Ramsay nhé! Đừng quên theo dõi Hội Đầu Bếp Á Âu để cập nhật thêm nhiều cách làm các món ăn châu âu khác.

Nguyên liệu làm soup Gazpacho

• 1 quả dưa chuột.
• 1 trái ớt chuông đỏ
• 1 trái ớt chuông xanh
• 1kg cà chua chín.
• 2 tép tỏi
• 2 củ hành tây tươi
• 75 g bánh mì cũ trắng giòn
• 2 - 2½ muỗng canh giấm sherry
• Bánh mì nướng ăn kèm (Tùy chọn): 8 lát bánh mì trắng mỏng

Cách làm súp lạnh Tây Ban Nha

Sơ chế

- Dưa chuột, gọt vỏ, cắt nhỏ. Ớt chuông bỏ cuống, bỏ hạt và băm nhỏ.

- Cà chua lấy lõi, xắt nhỏ. Tỏi bóc vỏ và nghiền nát. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt và băm nhỏ.

- Bánh mì trắng cũ cắt nhỏ.

Các nguyên liệu để làm nên món soup Gazpacho

Chế biến

Bước 1: Đặt hành tây, dưa leo, ớt, cà chua, tỏi trong một bát lớn. Thêm bánh mì trắng và thêm muối, hạt tiêu, giấm sherry và một vài muỗng canh dầu ô liu. Trộn bằng tay của bạn, nhấn hỗn hợp xuống để ra các loại nước ép. Bọc kín lại và để lạnh, ướp trong ít nhất 30 phút hoặc qua đêm.

Bước 2: Đặt hỗn hợp rau vào máy xay sinh tố và xay cho đến khi mịn. Kiểm tra độ đồng nhất của hỗn hợp. Nếu nó vẫn lặn cặn, thêm một hoặc hai muỗng canh dầu ô liu và xay tiếp cho đến khi bạn đạt được một sự nhất quán mà bạn thích. Nêm nếm và điều chỉnh các gia vị cần thiết. Bạn có thể cần thêm một chút giấm. Bọc kín lại và cho vào tủ lạnh cho tới khi thật sự lạnh thì lấy ra và thưởng thức.

Xay nhuyễn các nguyên liệu bằng máy xay sinh tố

Bước 3: Trong khi để lạnh súp, quét các lát bánh mì với dầu ô liu. Đặt chảo nướng lớn trên lửa vừa đến khi chảo nóng, cho bánh mì và nướng ở hai bên cho đến khi vàng và giòn. Đặt trên giấy thấm dầu của nhà bếp, rắc lên chút muối và hạt tiêu.

Bước 4: Khuấy súp lạnh Tây ban nha và nêm nếm lại một lần nữa vì khi súp lạnh sẽ có chút thay đổi về hương vị. Sau đó rắc rau thơm xắt nhỏ, phun chút dầu ô liu và rượu lên trên cùng. Giờ thì bạn hãy thưởng thức ngay nào!

Món súp lạnh Tây Ban Nha này là một trong những món súp âu được giảng dạy trong giáo trình Bếp trưởng bếp Âu của Hội Đầu Bếp Á Âu, nếu bạn muốn tìm hiểu nhiều hơn về các món Âu, hãy đến cùng chúng tôi nhé! Xem thêm vài công thức chế biến súp ngon tại đây : Súp hành tây kiểu Pháp, Súp kem bí đỏ …