Thốt nốt là gì, đường thốt nốt là gì? Đường thốt nốt mua ở đâu, dùng làm gì

1 Thốt nốt là gì?

Thốt nốt thuộc cây thân thẳng, thoạt nhìn trông giống cây cọ ở trung du Bắc Bộ nước ta hay gần giống với cây dừa, cao đến 30m và có tuổi thọ trung bình đến 20 - 30 năm, thậm chí là 100 năm. Mỗi cây thốt nốt cái cho khoảng 50 - 60 quả và cây thốt nốt đực không có quả.

Thốt nốt thuộc loại cây bản địa của Nam Á và Đông Nam Á, phân bố từ Indonesia đến Pakistan. Ở Việt Nam, nó được trồng phổ biến ở miền Nam, nhất là ở các tỉnh An Giang, Đồng Tháp, Tây Ninh và Kiên Giang.

Vỏ quả thốt nốt có màu đen, chia thành nhiều múi và phần thịt bên trong trắng ngần, có vị bùi và béo.

• Quả thốt nốt non ăn mát, mềm như thạch.
• Quả thốt nốt già ăn cứng hơn, phần thịt có màu vàng và mùi thơm như mít chín. Thường được đem đi giã thành bột trắng như bột gạo nếp để làm bánh ú, bánh tôm hay làm chè.

Cách phân biệt hạt thốt nốt và hạt đác

Nếu nhìn sơ vào hình dáng bên ngoài của 2 loại hạt này, chắc hẳn nhiều người sẽ khó có thể phân biệt đâu là hạt đác và hạt thốt nốt. Tuy nhiên, khi quan sát kỹ những đặc điểm sau đây, bạn sẽ dễ dàng phân biệt được chúng:

Hạt thốt nốt Hạt đác Mùi hương Có mùi thơm của thốt nốt Không có mùi Hình dáng Kích thước to, màu trắng trong Kích thước nhỏ, màu trắng đục Hương vị

Có vị ngọt bùi, dẻo mềm.

Bên trong hạt rỗng ruột và chứa nước có vị hơi ngọt.

Có vị giòn dai khi ăn, cùi thịt thì dày, dẻo cứng.

Bên trong hạt đặc ruột.

2 Đường thốt nốt là gì?

Đường thốt nốt là gì?

Đường thốt nốt là phần nước dịch lấy từ nhị hoa của cây thốt nốt rồi được người dân chế biến thành đường thốt nốt hiện nay. Loại đường này có vị ngọt thanh, thơm đặc biệt và ăn uống rất mát hơn đường mía và đường củ cải.

• Cây thốt nốt có hoa quanh năm. Trong đó, hoa đực có nhị hoa dài 30 - 40 phân, thân tròn. Phần nhị hoa này chứa rất nhiều nước ngọt để được chiết ra dùng làm đường thốt nốt.
• Nước thốt nốt thu vào buổi sáng sớm, thường có vị ngọt mát hơn.

Cách nấu đường thốt nốt

Việc thu hoạch phần dịch từ nhị hoa để dùng làm đường thốt nốt vẫn theo phương thức thủ công. Nghĩa là người dân phải trèo lên cây thốt nốt cao thấp nhất 15m, để cắt nhị hoa đực bằng dao, rồi hứng phần dịch nước hoa đó. Mỗi người thợ khi lấy nước nhị hoa đều có mẹo riêng của mình, thậm chí họ còn dùng những ống tre (được hun khói cho sạch sẽ) để cắm vào buồng hoa, hứng lấy nước.

Cách nấu đường thốt nốt cũng rất đơn giản theo những bước sau:

• Bước 1: Sau khi thu hoạch phần dịch nước về, đem cho vào chảo lớn đun cô đặc dần.
• Bước 2: Đùng đũa (làm bằng cật tre già, đẽo tựa mái chèo nhỏ) đảo đều đường khi đang nấu, cho đến khi nước thốt nốt được cô đặc sền sệt lại. Tiếp đó, cho phần đường này sang chảo thứ 2, đun trên ngọn lửa vừa cho đến khi trở thành hạt đường, màu vàng ươm và thơm mát.
• Bước 3: Cho đường vào khuôn tròn có độ dày 2 - 3cm, hoặc vào khuôn ống tròn, tùy theo nhu cầu người làm đường.
• Bước 4: Dùng lá thốt nốt để gói lại đường.

Bạn có thể dùng đường thốt nốt để nấu chè, nấu ăn, ăn trực tiếp hoặc pha với trà, cà phê để thưởng thức, rất ngon đấy!

3 Đường thốt nốt mua ở đâu?

Hiện nay, đường thốt nốt được bán rộng rãi trên thị trường nên bạn có thể dễ dàng tìm mua ở các chợ truyền thống, các siêu thị hoặc các trang thương mại điện tử có uy tín.

Theo như Điện máy XANH cập nhật giá vào 11/2021, đường thốt nốt sẽ có giá dao động khoảng 50.000 - 60.000 đồng/kg dạng viên và 70.000 - 80.000 đồng/kg đối với đường thốt nốt chảy.

4 Cách phân biệt đường thốt nốt thật và giả

Trên thị trường, bạn có thể mua nhầm đường thốt nốt thật và giả với giá thành khác nhau. Điện máy XANH sẽ giúp cho bạn cách phân biệt như sau:

Đường thốt nốt thật

Đường thốt nốt giả (kém chất lượng)

Quan sát

Không thấy những tinh thể đường nổi lên.

Thấy những tinh thể đường nổi lên.

Hương thơm

Hương thơm đặc trưng của thốt nốt, thỉnh thoảng có mùi hơi khét do được nấu theo phương pháp thủ công.

Không có bất kì mùi nào (kể cả mùi thốt nốt lẫn mùi khét).

Độ mịn

Tốt, có thể dùng muỗng cạo ra sẽ chứng minh được độ mịn của đường, trông như bột.

Kém, thường có độ cứng, không dùng muỗng cạo được.

Độ tan

Tốt, thử cho vào miệng sẽ cảm nhận được độ tan nhanh.

Kém, thử cho vào miệng sẽ cảm nhận được các hạt đường còn lấn cấn.

Độ ngọt

Dịu, thỉnh thoảng hơi chua nhẹ.

Gắt, không có vị chua.

5 Đường thốt nốt để làm gì?

Vì thốt nốt cũng có hương vị giống với nước dừa, nên bạn có thể pha nước thốt nốt từ hoa thốt nốt được nấu lên, sau đó cho thêm cơm thốt nốt vào ly để thưởng thức.

Ngoài ra, chè thốt nốt cũng rất được ưa chuộng bởi các tín đồ yêu ngọt. Thưởng thức món chè thốt nốt lành lạnh, bạn sẽ cảm nhận được vị béo ngậy của nước cốt dừa và vị ngọt thanh của đường thốt nốt, kết hợp cùng cùi thốt nốt mềm, dẻo ăn rất thú vị.

Không những vậy, đường thốt nốt còn là nguyên liệu chính của các món bánh như bánh bò thốt nốt - đặc sản nổi tiếng An Giang hoặc bánh ít nhân đường thốt nốt,...

CLICK xem ngay bếp ga đang giảm giá CỰC SỐC

Mời bạn tham khảo thêm một số bếp ga nổi bật tại Điện máy XANH để thực hiện món ăn dễ dàng hơn nhé!

Hy vọng những kiến thức chia sẻ trên giúp bạn hiểu rõ hơn về đường thốt nốt là gì, cách phân biệt đường thốt nốt thật và giả, cách phân biệt thốt nốt và hạt đác ra sao rồi nhé!