Lươn là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu ăn lươn không đúng cách, chúng có thể bị mất dinh dưỡng, thậm chí có tác động không tốt đối với sức khỏe. Vậy lươn kỵ với rau củ gì? Cùng Lorca Việt Nam tìm hiểu qua bài viết dưới đây.
Xem thêm:
- Cách làm món lươn om chuối đậu chuẩn vị miền Bắc
Trong Đông y, thịt lươn có tính cam ôn, có tác dụng bổ kinh tỳ vị. Thịt lươn giàu dinh dưỡng, mang đến nhiều lợi ích cho sức khỏe. Có thể kể tới như:
- Tác dụng điều hòa khí huyết, bổ máu. Điều trị chứng rong kinh, băng huyết ở phụ nữ.
- Tốt cho xương khớp. Có tác dụng ngăn ngừa tình trạng loãng xương, viêm khớp. Với trẻ em, lươn có tác dụng hỗ trợ tăng trưởng chiều cao.
- Thanh nhiệt, nhuận tràng, trị bệnh trĩ nội.
- Ngoài ra, lươn còn có tác dụng an thần, bồi bổ cơ thể, tiêu trừ phong thấp. Thích hợp dùng để bồi bổ cơ thể sau suy nhược, điều trị suy dinh dưỡng.
Cải bó xôi
Cải bó xôi hay rau chân vịt, rau bina là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp cùng với lươn, chúng lại có thể gây hại cho cơ thể. Cụ thể, trong cải bó xôi có chứa axit oxalic. Khi ăn cùng lươn, axit oxalic kết hợp với canxi có trong lươn tạo thành canxi oxalat. Tích tụ nhiều chất này trong cơ thể có thể gây khó tiêu, đầy bụng. Lâu dần sẽ dẫn đến sỏi thận.
Các loại trái cây nhiều axit tannin
Các loại rau củ giàu axit tannin có thể kể đến như nho, ổi, mướp đắng, sung, cải xoăn,… Axit tannin khi kết hợp với canxi và protein có trong lươn sẽ tạo thành các hợp chất không tan. Chúng tích tụ trong dạ dày gây đầy hơi, khó tiêu. Vừa làm mất đi các chất dinh dưỡng, vừa không tốt cho sức khỏe.
Quả hồng
Lươn kỵ với rau củ gì? Hồng là một loại trái cây không nên ăn cùng với lươn. Trong quả hồng có chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Ví dụ như vitamin A, vitamin C, canxi, sắt cùng vơi các chất chống oxy hóa.
Bên cạnh đó, trong quả hồng cũng có chứa citrate. Chất này khi kết hợp với protein có trong thịt lươn sẽ tạo thành protein citrate. Chúng không thể tiêu hóa được, dẫn đến đầy hơi và khó tiêu. Nếu tích tụ trong thời gian dài, bạn sẽ rất dễ bị mắc sỏi thận.
Chuối tiêu
Nếu như các loại thực phẩm trên chỉ gây ra đầy bụng, khó tiêu thì chuối tiêu khi kết hợp với lươn có thể gây ra ngộ độc. Nguyên nhân là bởi chuối tiêu có tính hàn, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Trong khi đó, thịt lươn lại có tính ôn. Chúng đối nghịch với nhau, khi vào cơ thể, vừa mất đi dinh dưỡng, vừa gây ra ngộ độc.
Tương tự như vậy, dưa hấu, sơn trà cũng là những loại trái cây khi ăn cùng lươn có thể gây ngộ độc.
Ngoài việc tránh kết hợp lươn với các loại rau củ trên, để hấp thu được tối đa dinh dưỡng và phòng ngừa những tác động tiêu cực, khi ăn lươn, bạn cần chú ý:
- Không ăn lươn chết, ươn. Trong lươn chết, ươn có chứa chất độc histamin. Chất này có thể gây dị ứng, mẩn đỏ, ngứa ngáy và sưng phù. Nặng hơn có thể gây có thắt tim, trụy mạch, hạ huyết áp.
- Không ăn lươn sống. Do lươn sống trong môi tường bùn, lầy có rất nhiều các loại giun, sán, ký sinh trùng. Cần phải sơ chế sạch và nấu chín lươn trước khi ăn mới đảm bảo.
- Không ăn lươn kèm với thịt bò, tôm, cua biển. Không uống trà, café trước và sau khi ăn. Chúng có thể gây ra ngộ độc hoặc táo bón, ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe đường ruột.
Qua bài viết trên, Lorca đã giúp bạn tìm hiểu rõ hơn về lươn kỵ với rau củ gì. Hãy note lại và chú ý khi chế biến và thưởng thức các món lươn bạn nhé. Những thông tin này sẽ giúp ích cho bạn rất nhiều trong việc bảo vệ sức khỏe đó!
Tìm hiểu thêm: 15 - 17 triệu mua bếp từ nào tốt
