Cách nấu lẩu hải sản ngon tại nhà là sự lựa chọn tốt nhất khi vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm đang là nỗi lo ngại của mọi người. Món lẩu hải sản rất hợp cho những bữa ăn sum họp, hay liên hoan của gia đình.
Nguyên liệu nấu lẩu hải sản:
- 300g tôm tươi
- 300g mực tươi
- 1kg ngao tươi
- 300 g thịt cá trắm
- 200g nấm hương
- 300g nấm kim châm
- 500 g xương ống
- Gia vị: Tỏi khô 5 tép, sả 2 cây.
- Rau gồm có: Muống, cải cay, hành tây, cần (tùy loại rau bạn và gia đình thích để lựa chọn).
- Sa tế
- Nước mắm ngon, 1 quả chanh tươi, 2 quả ớt tươi.
- Bún 1kg (có thể thay bằng mì tôm)
Cách nấu lẩu hải sản:
Bước 1: Sơ chế- Sả phần gốc thái lát mỏng để ướp vào cá, phần già phía trên cắt khúc dài tầm 5 - 6 cm rồi chẻ đôi để cho vào nước lẩu.
- Tỏi bóc vỏ đập dập để khoảng 15 phút trước khi dùng
- Rau rửa sạch để ráo rồi bày ra đĩa lớn.
- Tôm rửa sạch, cắt bớt râu, mực tươi rửa sạch thái miếng vừa ăn, cá trắm lọc thịt thái miếng
- Thịt cá ướp với 1 ít bột nêm và sả thái mỏng.
- Nấm hương ngâm rửa sạch, nấm kim châm cắt bỏ rễ rửa sạch để ráo nước, bày ra đĩa.
- Bày bún ra đĩa
- Xương ống chặt miếng to, rửa sạch, cho vào nồi luộc sơ qua 1 lần cho sạch bẩn và mùi tanh.
- Sau đó bỏ vào nồi hầm, khi nước bắt đầu sôi cho xương cá vào hầm cùng, hầm tiếp khoảng 45 phút.
- Chuẩn bị nhắc xuống thì nêm bột canh, bột nêm vừa miệng ăn. Vớt xương ra lọc lấy nước trong.
- Phi thơm 1/2 tỏi băm, sả với dầu ăn và 1 thìa sa tế cho vào nước dùng.
- Nước mắm ngon cho ra bát nhỏ, bỏ tỏi đã giã nhỏ, ớt cay tươi vào.
- Khi ăn, bạn đổ nước dùng vào nồi lẩu, đun sôi, cho nấm hương, 1 thìa cà phê sa tế, tiếp theo là các loại hải sản, sau cùng là rau và nấm kim châm vào nước dùng. Khi rau chín tái cùng các loại hải sản đã chín thì bạn vớt ra ăn. Vị ngọt từ xương cùng các loại hải sản rất hợp với vị cay nồng của sả, ớt rất vừa miệng.
- Ngoài các nguyên liệu kể trên, bạn có thể mua thêm các loại hải sản khác như cua ghẹ, hay các loại ốc biển vào nồi lẩu.
Bí quyết để nước dùng trong:
- Nếu nước dùng đục, bạn lấy lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc đã nguội)
- Đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt trứng ra, như vậy nồi nước dùng sẽ trong hơn.
Theo Băng Nhi
