Đậu bắp là một loại thực phẩm rất phổ biến của người Việt Nam, chúng không chỉ mang lại rất nhiều lợi ích cho sức khoẻ mà còn có thể được sử dụng để chế biến thành nhiều món ăn ngon. Vậy hãy cùng tìm hiểu đậu bắp bao nhiêu calo và những lưu ý khi ăn đậu bắp trong bài viết này nhé!
Đậu bắp là loại thực phẩm quen thuộc trong mỗi bữa ăn của người Việt Nam
1Đậu bắp bao nhiêu calo?
Theo các số liệu thống kê cập nhật được từ Hiệp hội Nông nghiệp Hoa Kỳ đã cho thấy trong 100g đậu bắp có chứa 22kcal. Nhờ có lượng calo thấp mà đậu bắp là một loại thực phẩm tuyệt vời trong các chế độ giảm cân, được các chị em lựa chọn bổ sung vào thực đơn hàng ngày.
Đậu bắp có thể được thêm vào chế độ giảm cân vì lượng calo thấp
2Ăn đậu bắp có giảm cân không?
Ăn đậu bắp có thể giúp giảm cân nếu được kết hợp với chế độ ăn uống cân đối và lối sống lành mạnh. Tuy nhiên, việc giảm cân thực sự phụ thuộc vào nhiều yếu tố khác nhau, bao gồm lượng calo tiêu thụ hàng ngày, hoạt động thể chất, kiểm soát phần ăn, và cơ địa cá nhân. Đậu bắp có một số lợi ích khi giảm cân như:
- Chất xơ: Đậu bắp chứa chất xơ, là một yếu tố quan trọng giúp cảm giác no lâu hơn và kiểm soát cảm giác đói. Chất xơ cũng giúp duy trì ổn định đường huyết và hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
- Ít calo: Đậu bắp có hàm lượng calo thấp so với một số loại thực phẩm khác, nhưng nó có thể cung cấp cảm giác no, giúp ngăn bạn ăn quá nhiều thức ăn chứa nhiều calo.
- Dinh dưỡng đa dạng: Đậu bắp chứa một số dưỡng chất quan trọng, bao gồm vitamin, khoáng chất và protein. Việc bổ sung các loại thực phẩm giàu dinh dưỡng vào chế độ ăn uống có thể giúp duy trì sức khỏe tổng thể trong quá trình giảm cân.
Bạn cần kết hợp đậu bắp với các thực phẩm khác để có chế độ giảm cân lành mạnh
3Cách ăn đậu bắp giảm cân
Đậu bắp luộc
Nguyên liệu:
- Đậu bắp tươi (có hoặc không có vỏ)
- Nước
- Muối (tùy chọn)
Cách chế biến:
- Sơ chế đậu bắp: Chọn đậu bắp tươi màu xanh, không có dấu hiệu bong tróc hoặc vết lạ trên vỏ. Rửa đậu bắp thật sạch dưới nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và bã nhựa.
- Đun đậu bắp: Khi nước đã sôi, thả đậu bắp vào nồi. Đun đậu bắp trong nước sôi khoảng từ 4 đến 6 phút cho đậu bắp có vỏ và từ 8 đến 10 phút cho đậu bắp đã lột vỏ. Thời gian nấu có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và độ chín mong muốn của bạn.
- Lọc và làm nguội: Khi đậu bắp đã chín, dùng rổ hoặc đòn lọc để lấy đậu bắp ra khỏi nước sôi. Đặt đậu bắp vào một bát nước lạnh hoặc đặt nó dưới vòi nước lạnh trong khoảng 1-2 phút để ngừng quá trình nấu chín.
- Thưởng thức: Sau khi đậu bắp đã nguội, bạn có thể thưởng thức ngay lập tức, có thể thêm gia vị hoặc sốt tùy ý.
Đậu bắp luộc là món ăn dễ chế biến và rất bổ dưỡng
Nước đậu bắp
Để chế biến nước đậu bắp, bạn chỉ cần 2 nguyên liệu rất đơn giản là 100g đậu bắp và 200ml nước lọc.
Chế biến nước đậu bắp:
- Sơ chế nguyên liệu thật sạch: Rửa sạch đậu bắp để loại bỏ bụi bẩn, cắt bỏ đầu và cắt đậu bắp thành từng lát để hết chất nhờn. Ngâm đậu bắp với 1 nước sôi sao cho nước ngập mặt đậu bắp.
- Làm nước đậu bắp: Sau 10 tiếng ngâm, lọc nước đậu bắp qua rây, giữ lại phần nước cho vào ly và thưởng thức thành phẩm.
Uống nước đậu bắp có thể hỗ trợ phòng ngừa bệnh tiểu đường
Đậu bắp xào
Đậu bắp xào là món ăn ngon và dễ làm. Dưới đây là cách làm đậu bắp xào theo cách truyền thống:
Nguyên liệu:
- Đậu bắp tươi (loại đã lấy hạt và lột vỏ)
- Hành tây, tỏi, ớt (tuỳ chọn)
- Gia vị
Cách chế biến:
- Chuẩn bị đậu bắp: Rửa đậu bắp thật sạch dưới nước lạnh và để ráo.
- Chuẩn bị các nguyên liệu khác: Hành tây, tỏi và ớt (nếu sử dụng) cắt nhỏ hoặc băm nhỏ. Nếu bạn thích món đậu bắp xào ngon hơn, bạn có thể dùng hành lá thay cho hành tây và sử dụng ớt tươi để tạo thêm mùi vị và hương thơm.
- Xào đậu bắp: Đun nhiệt độ dầu ăn trong một chảo lớn. Khi dầu nóng, thêm hành tây và tỏi, xào cho đến khi thơm và màu hành tây chuyển sang màu vàng.
- Thêm đậu bắp: Thêm đậu bắp vào chảo và xào chung với hành tây và tỏi. Xào đậu bắp trong khoảng 3-5 phút, đảm bảo chúng được chín đều và có màu vàng tươi đẹp.
- Gia vị và nêm nếm: Thêm gia vị như muối, tiêu và các loại gia vị tùy chọn theo khẩu vị cá nhân. Nếu bạn muốn, bạn có thể thêm một ít nước mắm, xì dầu hoặc bột ngọt để tạo hương vị đậm đà hơn.
Lưu ý rằng cách làm đậu bắp xào có thể biến đổi tùy theo khẩu vị cá nhân và các nguyên liệu có sẵn. Hãy thử nghiệm và điều chỉnh để tạo ra một phiên bản đậu bắp xào phù hợp với sở thích ẩm thực của bạn.
Xào có thể làm tăng hương vị cho món đậu bắp
4Tác dụng của đậu bắp
Nhờ thành phần các chất dinh dưỡng đa dạng mà đậu bắp cho rất nhiều tác dụng có lợi đến sức khoẻ con người, như:
- Tốt cho tim mạch: Đậu bắp chứa hàm lượng chất xơ cao có khả năng làm giảm hàm lượng cholesterol trong máu, ngăn ngừa được nguy cơ mắc phải các bệnh lý trên tim mạch, đột quỵ, béo phì và tiểu đường.
- Hỗ trợ tiêu hoá: Chất xơ chứa trong đậu bắp có khả năng ngăn ngừa được tình trạng táo bón và hỗ trợ cải thiện chức năng của đường tiêu hoá.
- Ngăn ngừa loãng xương: Thành phần vitamin K trong đậu bắp đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành xương và đông máu, nhờ đó giúp duy trì sức mạnh của xương và ngăn ngừa tình trạng loãng xương.
- Hỗ trợ phòng ngừa bệnh tiểu đường: Đậu bắp được xem là có tiềm năng trong hỗ trợ điều trị tiểu đường. Trong 1 nghiên cứu vào năm 2011, thuốc bột được bào chế từ vỏ và hạt đậu bắp đã cho thấy có khả năng giảm lượng đường và nồng độ chất béo trong máu [2].
Đậu bắp mang lại nhiều hiệu quả trong việc điều trị các bệnh lý về xương khớp
5Ăn nhiều đậu bắp có tốt không?
Đậu bắp là một nguồn thực phẩm tốt cho sức khỏe và có nhiều lợi ích, nhưng như với bất kỳ thực phẩm nào, việc ăn nhiều đậu bắp cần được thực hiện một cách cân đối và có lý do. Dưới đây là một số nhược điểm của việc ăn quá nhiều đậu bắp:
- Gây chướng bụng: Đậu bắp chứa một chất gây chướng bụng gọi là raffinose, có thể gây khó chịu cho một số người và gây tăng sản xuất khí trong dạ dày, gây ra triệu chứng khó tiêu hóa.
- Ức chế sự hấp thụ canxi: Đậu bắp cũng chứa acid oxalic, một chất có thể ức chế sự hấp thụ canxi, có thể dẫn đến loãng xương nếu ăn quá nhiều.
- Sỏi thận: Đậu bắp chứa hàm lượng lớn oxalat, làm tăng nguy cơ mắc phải sỏi thận cao.
- Kích hoạt các phản ứng viêm: Thành phần solanin trong đậu bắp là nguyên nhân gây nên tình trạng đau xương khớp, viêm khớp và kéo dài tình trạng viêm ở một số trường hợp.
- Calo cao: Đậu bắp có hàm lượng calo tương đối cao so với một số loại rau xanh, vì vậy việc tiêu thụ quá nhiều có thể góp phần vào tăng cân nếu không cân nhắc.
Để ăn đậu bắp một cách tốt cho sức khỏe, hãy duy trì sự cân bằng trong chế độ ăn uống của bạn và kết hợp nó với nhiều loại thực phẩm khác. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề về tiêu hóa hoặc sức khỏe đặc biệt nào, hãy thảo luận với một chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để có lời khuyên cụ thể.
Sử dụng đậu bắp có thể gặp phải các vấn đề trên đường tiêu hoá
6Lưu ý khi ăn đậu bắp
Ai không nên ăn đậu bắp?
Đậu bắp là một thực phẩm tự nhiên và phổ biến, nhưng có một số người có thể cần hạn chế hoặc tránh tiêu thụ đậu bắp hoàn toàn vì các lý do sau:
- Người có dị ứng: Một số người có thể mắc dị ứng đối với đậu bắp hoặc các sản phẩm từ đậu bắp. Dị ứng có thể gây ra các triệu chứng như ngứa ngáy, phát ban, sưng, khó thở và sự co bóp của đường tiêu hóa.
- Người mắc bệnh thận: Đậu bắp chứa một lượng đáng kể của Kali, có thể tạo áp lực cho thận đối với những người có vấn đề về thận hoặc đang điều trị bệnh thận. Bên cạnh đó, thành phần oxalat trong đậu bắp cũng gây nên tình trạng sỏi thận dạng calcium oxalat.
- Người có bệnh gout: Đậu bắp chứa purine, một hợp chất có thể tạo ra acid uric trong cơ thể. Nếu bạn đã từng mắc bệnh gout hoặc có khả năng mắc bệnh gout, bạn nên hạn chế tiêu thụ đậu bắp, vì acid uric có thể gây ra cơn đau và viêm khớp.
- Người có vấn đề về tiêu hóa: Đậu bắp có thể tạo ra khí trong dạ dày và ruột, gây khó chịu cho một số người. Người có vấn đề về tiêu hóa hoặc cảm thấy khó chịu sau khi ăn đậu bắp nên hạn chế tiêu thụ hoặc xem xét cách chế biến đậu bắp.
- Người bị đau, sưng, viêm khớp: Thành phần solanin là nguyên nhân gây khởi phát và làm nặng hơn tình trạng viêm ở các khớp.
- Người có sử dụng thuốc chống đông máu: Ảnh hưởng đến bệnh nhân sử dụng các thuốc chống đông do hàm lượng vitamin K có trong đậu bắp.
Nếu bạn thuộc vào bất kỳ nhóm trên và có bất kỳ lo ngại hoặc triệu chứng nào sau khi tiêu thụ đậu bắp, hãy thảo luận với một chuyên gia y tế hoặc chuyên gia dinh dưỡng để được tư vấn cụ thể về chế độ ăn uống của bạn.
Đậu bắp có thể gây ảnh hưởng xấu đến thận ở một số trường hợp
Nên ăn bao nhiêu đậu bắp mỗi ngày?
Số lượng đậu bắp mỗi ngày mà bạn nên tiêu thụ phụ thuộc vào nhiều yếu tố, bao gồm tuổi, giới tính, mục tiêu sức khỏe cá nhân và chế độ ăn uống tổng thể của bạn. Nhìn chung, người bình thường nên ăn từ 100 - 150g đậu bắp mỗi ngày.
Ngoài ra, bạn hãy nhớ rằng sự cân bằng và đa dạng trong chế độ ăn uống là quan trọng, nên thảo luận với chuyên gia dinh dưỡng hoặc bác sĩ để có một kế hoạch ăn uống phù hợp với mục tiêu sức khỏe và cá nhân của bạn.
Tiêu thụ vừa đủ đậu bắp trong một ngày có thể giúp hạn chế được các tác dụng phụ
Lưu ý khi chọn mua, bảo quản đậu bắp
Chọn mua đậu bắp:
- Chọn đậu bắp tươi: Chọn đậu bắp có vỏ màu xanh tươi, không bị bong tróc hoặc héo úa. Vỏ đậu bắp nên mềm mại và không nứt.
- Kiểm tra hạt đậu: Nếu bạn mua đậu bắp có vỏ, kiểm tra hạt đậu bên trong. Hạt đậu nên tròn, đầy đặn và không bị dấu hiệu của bị nát hoặc mốc.
Bảo quản đậu bắp:
- Bảo quản trong tủ lạnh: Đậu bắp nên được lưu trữ trong tủ lạnh để giữ tươi lâu hơn. Đậu bắp tươi lạnh có thể giữ được trong khoảng một tuần hoặc hơn tùy vào điều kiện lưu trữ.
- Đậy kín: Đậu bắp nên được đậy kín khi lưu trữ để ngăn tác động của không khí gây ảnh hưởng lên độ tươi và chất lượng.
- Không để đậu bắp bị ẩm: Đậu bắp nếu tiếp xúc với nước hoặc ẩm có thể bị nở và nhanh hỏng. Hãy đảm bảo rằng đậu bắp được lưu trữ ở nơi khô ráo.
Chú ý nên chọn các loại đậu bắp tươi, không bị héo úa
Lưu ý khi ăn đậu bắp
Khi ăn đậu bắp, có một số lưu ý quan trọng để đảm bảo an toàn thực phẩm và tận hưởng món ăn một cách ngon miệng. Dưới đây là các lưu ý khi ăn đậu bắp:
- Rửa sạch đậu bắp: Trước khi ăn, hãy rửa sạch đậu bắp dưới nước lạnh để loại bỏ bất kỳ bụi bẩn hoặc bã nhựa nào.
- Làm sạch hạt đậu (nếu cần): Nếu bạn sử dụng đậu bắp có vỏ và muốn lấy hạt ra, hãy làm sạch hạt đậu cẩn thận và đảm bảo không có vỏ hoặc bã nhựa còn lại.
- Hạn chế tiêu thụ đậu bắp sống: Đậu bắp sống có thể chứa vi khuẩn và có thể gây tiêu chảy hoặc nhiễm khuẩn nếu không được xử lý thích hợp.
- Nguy cơ dị ứng: Đậu bắp có thể gây dị ứng ở một số người. Nếu bạn có tiền sử về dị ứng thực phẩm hoặc có triệu chứng dị ứng sau khi ăn đậu bắp, bạn nên thảo luận với bác sĩ.
Bạn nên chế biến đậu bắp với các thực phẩm khác để tăng giá trị dinh dưỡng
Hy vọng bài viết trên đã cung cấp cho bạn những thông tin bổ ích về lượng calo trong đậu bắp. Tuy nhiên để quá trình giảm cân diễn ra hiệu quả bạn cần phối hợp các nhóm chất khác và kết hợp luyện tập để đạt được cân nặng mong muốn nhé!
