Tổng hợp 39 công thức nấu món sườn non ngon, hấp dẫn

Sườn non là một trong những nguyên liệu phổ biến và được yêu thích trong ẩm thực, bởi hương vị và tính linh hoạt trong chế biến. Với phần thịt mềm mại và xương sườn nhỏ gọn, sườn non thường được lựa chọn cho nhiều món ăn hấp dẫn và đa dạng. Từ đó mang đến cho gia đình những bữa ăn sự phong phú về hương vị và kết cấu.

I. Sườn non là gì?

Sườn non là một phần của thịt lợn, nằm ở phía dưới của xương sườn, xương dẹt nằm gần với phần thịt vai và bụng. Phần thịt này thường có một ít xương, nhưng chủ yếu là thịt nạc, mềm và thường có sụn được dùng để chế biến các món ăn ngon như sườn nướng, sườn xào chua ngọt, hay sườn kho, sườn nấu canh,…. Sườn non có vị ngọt, thơm và kết cấu thịt mịn, thích hợp để nấu các món ăn đậm đà và hấp dẫn.

II. Lợi ích dinh dưỡng của sườn non

Sườn non như nhiều loại thịt khác, cung cấp một số lợi ích dinh dưỡng quan trọng, nhưng cũng cần được tiêu thụ một cách cân nhắc. Dưới đây là một số lợi ích dinh dưỡng chính của sườn non:

1. Protein

Sườn non là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, giúp xây dựng và phục hồi cơ bắp, sản xuất enzyme và hormone, và hỗ trợ chức năng miễn dịch.

2. Vitamin B12

Sườn non chứa vitamin B12, quan trọng cho việc sản xuất tế bào máu đỏ và chức năng thần kinh.

3. Sắt

Thịt lợn, bao gồm sườn non, là nguồn cung cấp sắt heme, dạng sắt dễ hấp thụ hơn so với sắt từ thực vật. Sắt cần thiết cho việc vận chuyển oxy trong máu và duy trì mức năng lượng.

4. Kẽm

Sườn non cung cấp kẽm, khoáng chất quan trọng cho hệ miễn dịch, sức khỏe da, và chức năng enzyme.

5. Chất béo

Thành phần chất béo trong sườn non chiếm khoảng 85%, chia làm 2 loại chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Một số trong đó là chất béo không bão hòa có lợi cho sức khỏe tim mạch, mặc dù cần lưu ý để không tiêu thụ quá nhiều chất béo bão hòa.

6. Khoáng chất khác

Thịt lợn cung cấp các khoáng chất khác như phosphorus và magnesium, giúp duy trì xương và răng khỏe mạnh, cũng như hỗ trợ nhiều chức năng cơ thể khác.

Tuy nhiên, cần lưu ý rằng sườn non cũng có thể chứa lượng cholesterol và chất béo bão hòa cao. Do đó, để duy trì chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh, nên tiêu thụ sườn non và các loại thịt đỏ khác ở mức vừa phải và kết hợp với các thực phẩm khác như rau, trái cây, và ngũ cốc nguyên hạt.

III. Các món ngon được chế biến từ sườn non

Các món kho từ sườn non

1. Sườn non kho thơm (dứa)

Sườn non kho thơm (dứa) là món ăn đậm đà với sự kết hợp giữa vị ngọt của dứa và vị mặn mà của sườn heo, mang lại hương vị tươi mới và hấp dẫn. Dưới đây là cách làm sườn non kho thơm đơn giản và ngon miệng:

Nguyên liệu cho 4 người ăn - 500g sườn non (cắt khúc vừa ăn) - 1 quả dứa (thơm) vừa chín, gọt vỏ, bỏ mắt, cắt miếng vừa ăn - 2-3 muỗng canh dầu ăn - 1 củ hành tím (băm nhỏ) - 3-4 tép tỏi (băm nhỏ) - 2 muỗng canh đường - 2 muỗng canh nước mắm - 1 muỗng canh nước tương (tùy chọn, để tạo màu) - 1/2 muỗng cà phê tiêu đen xay (hoặc tùy chỉnh theo khẩu vị) - 1/2 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn) - 1 chén nước dừa (hoặc nước lọc nếu không có nước dừa) - 1 ít hành lá (cắt nhỏ, để trang trí)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non với nước muối loãng để loại bỏ mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. Đun sôi nước trong nồi, cho sườn vào chần qua khoảng 3-5 phút để làm sạch bọt và mỡ. Vớt sườn ra, rửa sạch và để ráo.

• Ướp sườn:

Trộn sườn với một ít muối, tiêu, và 1 muỗng canh nước mắm. Ướp trong khoảng 15-20 phút để sườn thấm gia vị.

• Xào sườn:

Đun nóng dầu ăn trong chảo lớn. Cho hành tím và tỏi băm vào xào cho thơm. Thêm sườn vào chảo, xào trên lửa lớn đến khi sườn săn lại và có màu vàng đẹp.

• Karamel đường:

Cho đường vào chảo (không thêm dầu). Đun với lửa nhỏ cho đến khi đường chuyển sang màu caramel (màu nâu vàng). Cẩn thận không để đường bị cháy.

• Kho sườn:

Khi đường đã caramel hóa, cho sườn vào chảo. Đảo đều để sườn được phủ đều lớp đường caramel. Đổ nước dừa vào chảo (hoặc nước lọc nếu dùng). Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ và kho sườn trong khoảng 30 phút.

• Thêm thơm (dứa):

Khi sườn gần chín, cho miếng dứa vào chảo. Đảo đều để dứa thấm gia vị và hòa quyện với sườn. Kho thêm khoảng 10-15 phút cho dứa mềm và nước kho sánh lại.

• Nêm gia vị:

Thêm nước mắm, nước tương (nếu dùng), tiêu, và bột ngọt (nếu dùng) vào chảo. Nếm thử và điều chỉnh gia vị theo khẩu vị.

• Hoàn thành:

Khi sườn và dứa đã chín mềm, nước kho đã sánh lại, tắt bếp. Rắc hành lá cắt nhỏ lên trên để trang trí.

Lưu ý: - Nếu thơm (dứa) quá chua, bạn có thể cho thêm một chút đường để cân bằng hương vị.

- Để món ăn thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm một ít gừng băm nhỏ vào khi xào hành tỏi.

2. Sườn non kho tiêu

Sườn non kho tiêu là một món ăn rất ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam. Dưới đây là công thức cơ bản để làm món sườn non kho tiêu:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 2 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2-3 quả ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị) - 2 thìa canh tiêu xay - 3 thìa canh nước mắm - 2 thìa canh đường - 2 thìa canh dầu ăn - 1 thìa canh nước tương (tùy chọn) - 200ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc) - 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ, dùng để trang trí) - Rau thơm để ăn kèm (tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với hành tím băm, tỏi băm, tiêu xay, nước mắm, đường, và nước tương (nếu dùng). Để sườn ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều.

• Kho sườn:

Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm sườn non đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn cho đến khi sườn hơi săn lại và có màu vàng đẹp.

Đổ nước lọc vào nồi. Đậy nắp và giảm lửa nhỏ, kho sườn trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi sườn chín mềm và nước sốt sánh lại. Nếu cần, thêm chút nước trong quá trình kho để đảm bảo sườn không bị khô.

• Hoàn thiện món ăn:

Nêm lại gia vị cho vừa ăn, thêm nhiều tiêu xay để dậy mùi thơm. Khi sườn đã mềm và nước sốt đã sánh lại, tắt bếp.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn kho ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non kho tiêu thường được ăn kèm với cơm trắng và rau thơm.

3. Sườn non kho bia

Sườn non kho bia là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà và độc đáo nhờ sự kết hợp giữa sườn non và bia. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món sườn non kho bia tại nhà:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 1 lon bia (khoảng 330ml, loại bia nhẹ) - 2 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2 thìa canh đường - 3 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh nước tương (tùy chọn) - 2 thìa canh dầu ăn - 1-2 quả ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị) - 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí) - Rau thơm để ăn kèm (tuỳ chọn) - 1 chút tiêu xay (tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với hành tím băm, tỏi băm, đường, nước mắm, và nước tương (nếu dùng). Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Kho sườn:

Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm sườn non đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn cho đến khi sườn hơi săn lại và có màu vàng đẹp.

Đổ bia vào nồi. Nước bia sẽ giúp làm mềm sườn và tạo hương vị đặc trưng. Đậy nắp và giảm lửa nhỏ, kho sườn trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi sườn chín mềm và nước sốt sánh lại. Nếu cần, thêm chút nước trong quá trình kho để đảm bảo sườn không bị khô.

• Hoàn thiện món ăn:

Nêm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu xay và ớt tươi nếu thích món ăn có vị cay. Khi sườn đã mềm và nước sốt đã sánh lại, tắt bếp.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn kho ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non kho bia thường được ăn kèm với cơm trắng và rau thơm.

Xem thêm: Công thức cách nấu sườn chua ngọt dễ dàng, “ngon khó cưỡng”

4. Sườn non kho tộ

Sườn non kho tộ là một món ăn đặc trưng của ẩm thực miền Nam Việt Nam, nổi bật với hương vị đậm đà, thơm ngon và có phần sốt đặc biệt. Dưới đây là công thức để bạn thực hiện món sườn non kho tộ tại nhà:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 2 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2 thìa canh đường - 3 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh nước tương (tùy chọn) - 1 thìa canh tiêu xay - 2 thìa canh dầu ăn - 200ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc nếu không có nước dừa) - 1-2 quả ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị) - 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí) - Rau thơm để ăn kèm (tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh. Sau đó, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với hành tím băm, tỏi băm, đường, nước mắm, và nước tương (nếu dùng). Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Kho sườn:

Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm sườn non đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn cho đến khi sườn hơi săn lại và có màu vàng đẹp.

Đổ một ít nước vào nồi. Đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ. Kho sườn trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi sườn chín mềm và nước sốt sánh lại. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cần để đảm bảo sườn không bị khô.

• Hoàn thiện món ăn:

Nêm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu xay và ớt tươi nếu thích món ăn có vị cay. Khi sườn đã mềm và nước sốt đã sánh lại, tắt bếp.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn kho tộ ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non kho tộ thường được ăn kèm với cơm trắng và rau thơm.

5. Sườn non kho cải chua

Sườn non kho cải chua là món ăn kết hợp giữa vị ngọt của sườn non và vị chua của cải chua, tạo nên một hương vị hài hòa và hấp dẫn. Đây là món ăn phổ biến trong bữa cơm gia đình, đặc biệt trong mùa hè. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non kho cải chua:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 200g cải chua (cải dưa), thái miếng nhỏ - 2 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2 thìa canh đường - 3 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh tiêu xay - 2 thìa canh dầu ăn - 200ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc nếu không có nước dừa) - 1-2 quả ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị, có thể thêm hoặc bớt) - 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí) - Rau thơm để ăn kèm (tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với hành tím băm, tỏi băm, đường, nước mắm, và tiêu xay. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Kho sườn:

Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm sườn non đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn cho đến khi sườn hơi săn lại và có màu vàng đẹp.

Thêm cải chua vào nồi, xào cùng sườn một vài phút để cải chua thấm gia vị. Đổ nước dừa vào nồi. Nước dừa sẽ giúp món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc.

Đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ. Kho sườn trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi sườn chín mềm và nước sốt sánh lại. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cần để đảm bảo sườn không bị khô.

• Hoàn thiện món ăn:

Nêm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu xay và ớt tươi nếu thích món ăn có vị cay. Khi sườn đã mềm và nước sốt đã sánh lại, tắt bếp.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn kho cải chua ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non kho cải chua thường được ăn kèm với cơm trắng và rau thơm.

6. Sườn non kho trứng cút

Sườn non kho trứng cút là món ăn ngon, kết hợp giữa sườn non mềm thơm và trứng cút béo ngậy, tạo nên một hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non kho trứng cút tại nhà:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 10-15 quả trứng cút (tùy theo số lượng mong muốn) - 2 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2 thìa canh đường - 3 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh nước tương (tuỳ chọn) - 1 thìa canh tiêu xay - 2 thìa canh dầu ăn - 200ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc nếu không có nước dừa) - 1-2 quả ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị) - 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí) - Rau thơm để ăn kèm (tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh. Sau đó, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Sơ chế trứng cút:

Luộc trứng cút trong nước sôi khoảng 8-10 phút cho trứng chín. Sau đó, cho trứng vào nước lạnh để dễ bóc vỏ. Bóc vỏ và để riêng.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với hành tím băm, tỏi băm, đường, nước mắm, nước tương (nếu dùng), và tiêu xay. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Kho sườn:

Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm sườn non đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn cho đến khi sườn hơi săn lại và có màu vàng đẹp.

Đổ nước lọc. Đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ. Kho sườn trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi sườn chín mềm và nước sốt sánh lại. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cần để đảm bảo sườn không bị khô.

• Thêm trứng cút:

Khi sườn đã gần chín, cho trứng cút đã luộc vào nồi. Đảo nhẹ để trứng cút thấm gia vị và hòa quyện với nước sốt. Kho thêm 10-15 phút để trứng cút ngấm đều gia vị và nước sốt sánh lại.

• Hoàn thiện món ăn:

Nêm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu xay và ớt tươi nếu thích món ăn có vị cay. Khi sườn đã mềm và nước sốt đã sánh lại, tắt bếp.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn non kho trứng cút ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non kho trứng cút thường được ăn kèm với cơm trắng và rau thơm.

7. Sườn non kho đậu hũ

Sườn non kho đậu hũ là món ăn thơm ngon, dễ làm và có sự kết hợp hài hòa giữa sườn non mềm và đậu hũ béo ngậy. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non kho đậu hũ tại nhà:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 2 bìa đậu hũ (cắt miếng vừa ăn) - 2 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2 thìa canh đường - 3 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh nước tương (tùy chọn) - 1 thìa canh tiêu xay - 2 thìa canh dầu ăn - 200ml nước dừa tươi (hoặc nước lọc nếu không có nước dừa) - 1-2 quả ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị) - 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí) - Rau thơm để ăn kèm (tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh. Sau đó, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Sơ chế đậu hũ:

Đậu hũ cắt miếng vừa ăn. Để ráo nước. Nếu muốn đậu hũ giòn hơn, bạn có thể chiên sơ đậu hũ trong dầu nóng đến khi bề mặt có màu vàng nâu rồi để ráo dầu.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với hành tím băm, tỏi băm, đường, nước mắm, nước tương (nếu dùng), và tiêu xay. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Kho sườn:

Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm sườn non đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn cho đến khi sườn hơi săn lại và có màu vàng đẹp.

Đổ nước dừa vào nồi. Nước dừa sẽ giúp món ăn thêm béo ngậy và thơm ngon. Nếu không có nước dừa, bạn có thể dùng nước lọc. Đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ. Kho sườn trong khoảng 30 phút hoặc cho đến khi sườn chín mềm và nước sốt sánh lại. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cần để đảm bảo sườn không bị khô.

• Thêm đậu hũ:

Khi sườn đã gần chín, cho đậu hũ vào nồi. Đảo nhẹ để đậu hũ thấm gia vị và hòa quyện với nước sốt. Kho thêm 10-15 phút để đậu hũ ngấm đều gia vị và nước sốt sánh lại.

• Hoàn thiện món ăn:

Nêm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu xay và ớt tươi nếu thích món ăn có vị cay. Khi sườn đã mềm và nước sốt đã sánh lại, tắt bếp.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn non kho đậu hũ ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non kho đậu hũ thường được ăn kèm với cơm trắng và rau thơm.

8. Sườn non kho măng

Sườn non kho măng là một món ăn rất ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là trong các bữa cơm gia đình. Đây là cách làm cơ bản cho món sườn non kho măng:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g - Măng tươi hoặc măng khô: 200g (măng khô cần ngâm và luộc qua nước để giảm bớt độ chua và mặn) - Hành tím: 3-4 củ - Tỏi: 3-4 tép - Gừng: 1 miếng nhỏ - Nước dừa: 1-2 cốc (hoặc thay thế bằng nước lọc nếu không có) - Nước mắm: 2-3 thìa canh - Đường: 1 thìa canh - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Dầu ăn: 2 thìa canh - Hành lá: 2-3 cây (để trang trí)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành từng miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh.

• Chuẩn bị măng:

Nếu sử dụng măng khô, ngâm trong nước ấm từ 1-2 giờ để măng nở ra, sau đó luộc qua nước sôi và rửa sạch. Nếu sử dụng măng tươi, cắt thành miếng vừa ăn và luộc qua nước sôi để làm mềm.

• Sơ chế nguyên liệu:

Băm nhỏ hành tím, tỏi, gừng.

• Xào sườn:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi, gừng vào phi thơm. Sau đó, cho sườn vào xào đều cho sườn săn lại.

• Kho sườn:

Thêm măng vào chảo cùng với nước dừa, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu. Đun sôi rồi giảm lửa, kho với lửa nhỏ trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi sườn và măng mềm và thấm gia vị. Thỉnh thoảng khuấy đều để món ăn không bị cháy dưới đáy chảo.

• Hoàn thành:

Khi nước kho đã cạn bớt và sườn, măng đều thấm gia vị, bạn nêm nếm lại cho vừa ăn. Tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào, trộn đều. Múc sườn non kho măng ra đĩa, trang trí thêm hành lá nếu thích.

Xem thêm: 3 Cách làm chân gà sả tắc ngon miệng, đậm đà và dễ làm

Các món xào từ sườn non

9. Sườn non xào chua ngọt

Sườn non xào chua ngọt là món ăn phổ biến và hấp dẫn trong ẩm thực Việt Nam, kết hợp giữa vị chua của dứa và vị ngọt của đường, tạo nên một hương vị hài hòa và ngon miệng. Dưới đây là cách làm món sườn non xào chua ngọt:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g - Dứa (thơm): 1/2 quả (cắt miếng vừa ăn) - Ớt chuông: 1 quả (cắt miếng vừa ăn, có thể chọn màu đỏ, xanh hoặc vàng để thêm phần hấp dẫn) - Hành tây: 1 củ (cắt miếng vừa ăn) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ) - Nước sốt chua ngọt: 3-4 thìa canh (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ ketchup, giấm, đường và nước lọc) - Nước mắm: 1-2 thìa canh - Đường: 1 thìa canh - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Dầu ăn: 2 thìa canh - Tương ớt (tùy chọn): 1 thìa canh (cho thêm vị cay)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh.

• Xào sườn:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hành tím và tỏi vào phi thơm. Sau đó, cho sườn vào xào đến khi sườn săn lại.

• Thêm gia vị:

Cho nước mắm, đường, hạt nêm vào chảo sườn, xào đều để gia vị thấm vào sườn. Tiếp tục xào khoảng 5-7 phút.

• Thêm thơm (dứa) và rau:

Cho dứa, ớt chuông và hành tây vào chảo. Xào đều cho đến khi dứa và rau hơi mềm và sườn chín đều.

• Chế biến nước sốt:

Thêm nước sốt chua ngọt vào chảo, trộn đều với sườn và rau. Nấu thêm khoảng 5 phút để nước sốt thấm vào sườn và rau, tạo lớp sốt bóng và quyện đều.

• Hoàn thành:

Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Nếu muốn món ăn có vị cay, bạn có thể thêm tương ớt vào. Múc sườn non xào chua ngọt ra đĩa, trang trí thêm một ít hành lá hoặc rau thơm nếu thích.

10. Sườn non rim nước dừa

Sườn non rim nước dừa là món ăn thơm ngon với sự kết hợp giữa sườn non mềm và nước dừa ngọt ngào, tạo nên hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món sườn non rim nước dừa tại nhà:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 200ml nước dừa tươi (hoặc nước dừa đóng hộp nếu không có nước dừa tươi) - 2 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2 thìa canh đường - 3 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh nước tương (tùy chọn) - 1 thìa canh tiêu xay - 2 thìa canh dầu ăn - 1-2 quả ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị, có thể thêm hoặc bớt) - 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí) - Rau thơm để ăn kèm (tuỳ chọn)

Cách làm:

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với hành tím băm, tỏi băm, đường, nước mắm, nước tương (nếu dùng), và tiêu xay. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Rim sườn:

Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm sườn non đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn cho đến khi sườn hơi săn lại và có màu vàng đẹp. Đổ nước lọc.

Đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ. Rim sườn trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi sườn chín mềm và nước sốt sánh lại. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cần để đảm bảo sườn không bị khô.

• Hoàn thiện món ăn:

Nêm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu xay và ớt tươi nếu thích món ăn có vị cay. Khi sườn đã mềm và nước sốt đã sánh lại, tắt bếp.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn non rim nước dừa ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non rim nước dừa thường được ăn kèm với cơm trắng và rau thơm.

Mẹo nhỏ: - Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể thêm một chút nước dừa vào sau khi sườn đã gần chín để tạo lớp sốt dày và béo ngậy. - Nếu thích, bạn có thể thêm một chút ớt hoặc tiêu xay để món ăn có thêm hương vị cay nồng.

Xem thêm: Thịt kho tàu - Món ăn đậm đà và quen thuộc với người Việt

11. Sườn non sốt me

Sườn non sốt me là một món ăn kết hợp giữa sườn non mềm và sốt me chua ngọt, tạo nên một hương vị đặc biệt và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non sốt me tại nhà:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 100g me tươi hoặc me khô (nếu dùng me khô, cần ngâm nước ấm để mềm) - 2 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2 thìa canh đường - 3 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh nước tương (tùy chọn) - 1 thìa canh tiêu xay - 2 thìa canh dầu ăn - 1-2 quả ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị, có thể thêm hoặc bớt) - 200ml nước (hoặc nước dừa nếu thích) - 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí) - Rau thơm để ăn kèm (tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Sơ chế me:

Nếu dùng me tươi, bóc vỏ, bỏ hạt và nghiền me để lấy nước cốt. Nếu dùng me khô, ngâm me trong nước ấm khoảng 20 phút để me mềm, sau đó nạo bỏ vỏ, lọc lấy nước cốt.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với hành tím băm, tỏi băm, đường, nước mắm, nước tương (nếu dùng), và tiêu xay. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Sốt me:

Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm sườn non đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn cho đến khi sườn hơi săn lại và có màu vàng đẹp.

Đổ nước cốt me vào nồi, thêm 200ml nước (hoặc nước dừa nếu thích). Khuấy đều để sốt me hòa quyện với sườn. Đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ. Kho sườn trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi sườn chín mềm và nước sốt sánh lại. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cần để đảm bảo sườn không bị khô.

• Hoàn thiện món ăn:

Nêm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu xay và ớt tươi nếu thích món ăn có vị cay. Khi sườn đã mềm và nước sốt đã sánh lại, tắt bếp.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn non sốt me ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non sốt me thường được ăn kèm với cơm trắng và rau thơm.

Mẹo nhỏ: - Nếu bạn muốn sốt me có vị chua ngọt rõ hơn, có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt me theo khẩu vị. - Để sốt me đặc hơn, bạn có thể giảm lượng nước trong quá trình kho hoặc thêm một chút bột ngô hòa nước để làm sốt sánh lại.

12. Sườn non sốt trứng muối

Sườn non sốt trứng muối là món ăn khá mới lạ nhưng rất hấp dẫn, kết hợp giữa vị béo ngậy của trứng muối và hương vị thơm ngon của sườn non. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn có thể thực hiện món sườn non sốt trứng muối tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt miếng vừa ăn) - Trứng muối: 4-5 quả (tách lòng đỏ, có thể mua sẵn hoặc làm tại nhà) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ) - Gừng: 1 miếng nhỏ (băm nhỏ) - Nước sốt trứng muối: 2-3 thìa canh (có thể mua sẵn hoặc tự làm từ lòng đỏ trứng muối, sữa đặc, và gia vị) - Nước mắm: 1-2 thìa canh - Đường: 1 thìa canh - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Bột năng: 1 thìa canh (để tạo độ sánh cho sốt) - Dầu ăn: 2-3 thìa canh - Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ để trang trí)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh.

• Chiên sườn:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt cho đến khi sườn chín và có lớp vỏ vàng giòn. Vớt sườn ra để ráo dầu.

• Chuẩn bị trứng muối:

Nếu dùng trứng muối tự làm, hãy hấp hoặc nướng lòng đỏ trứng muối cho đến khi chín và có thể nghiền nát. Nếu dùng trứng muối mua sẵn, chỉ cần tách lòng đỏ ra và nghiền nhuyễn.

• Làm sốt trứng muối:

Trong một chảo khác, cho một chút dầu ăn vào đun nóng. Thêm hành tím, tỏi, và gừng vào phi thơm. Sau đó, cho lòng đỏ trứng muối đã nghiền vào chảo, xào đều cho đến khi trứng muối hòa quyện với các gia vị.

• Thêm nước sốt:

Cho nước sốt trứng muối vào chảo, khuấy đều. Nếu sốt quá đặc, có thể thêm một chút nước hoặc sữa để làm loãng sốt theo ý thích. Nêm nếm với nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu cho vừa ăn.

• Kết hợp sườn với sốt:

Cho sườn đã chiên vào chảo sốt trứng muối, trộn đều để sốt phủ đều lên sườn. Nấu thêm khoảng 5-7 phút để sườn thấm sốt và sốt hơi sánh lại.

• Hoàn thành:

Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào chảo và trộn đều. Múc sườn non sốt trứng muối ra đĩa. Trang trí món ăn theo ý thích và thưởng thức cùng cơm trắng hoặc món ăn kèm khác.

13. Sườn non sốt cam

Sườn non sốt cam là món ăn kết hợp giữa vị ngọt của sườn và vị chua ngọt thanh mát của cam, tạo ra một hương vị độc đáo và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non sốt cam tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn) - Cam: 2 quả (lấy nước và gọt vỏ thành những miếng nhỏ nếu thích) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ) - Gừng: 1 miếng nhỏ (băm nhỏ) - Nước cam: 1 cốc (hoặc có thể thay bằng nước cam tươi ép) - Nước tương: 2 thìa canh - Đường: 2 thìa canh - Giấm trắng: 1 thìa canh (hoặc thay thế bằng nước chanh) - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Bột năng: 1 thìa canh (hoà với 2 thìa canh nước để tạo độ sánh cho sốt) - Dầu ăn: 2-3 thìa canh - Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ để trang trí)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh.

• Chiên sườn:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt cho đến khi sườn chín và có lớp vỏ vàng giòn. Vớt sườn ra để ráo dầu.

• Làm sốt cam:

Trong cùng một chảo, thêm một chút dầu nếu cần, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm. Sau đó, cho nước cam vào chảo, khuấy đều.

• Thêm gia vị:

Khi nước cam bắt đầu sôi, thêm nước tương, đường, giấm trắng, hạt nêm và tiêu vào chảo. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.

• Tạo độ sánh cho sốt:

Thêm hỗn hợp bột năng và nước vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi sốt trở nên sánh lại và bóng bẩy.

• Kết hợp sườn với sốt:

Cho sườn đã chiên vào chảo sốt cam, trộn đều để sốt phủ đều lên sườn. Nấu thêm khoảng 5-7 phút để sườn thấm sốt và sốt thấm vào từng miếng sườn.

• Hoàn thành:

Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào chảo và trộn đều. Múc sườn non sốt cam ra đĩa, trang trí thêm hành lá nếu thích.

Mẹo nhỏ:

- Nước cam: Sử dụng nước cam tươi để có hương vị tốt nhất, nếu dùng nước cam đóng hộp, chọn loại không thêm đường để giữ hương vị tự nhiên của cam. - Sườn: Bạn có thể thêm một chút ớt băm nhỏ nếu thích món ăn có vị cay.

Xem thêm: Detox là gì? Cách làm nước detox để giảm cân hiệu quả

14. Sườn non sốt cà chua

Sườn non sốt cà chua là một món ăn ngon miệng, kết hợp giữa sườn non mềm và sốt cà chua đậm đà, tạo ra hương vị hấp dẫn và dễ ăn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non sốt cà chua tại nhà:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 4-5 quả cà chua chín (hoặc 1 hộp cà chua xay sẵn) - 2 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2 thìa canh đường - 3 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh nước tương (tùy chọn) - 1 thìa canh tiêu xay - 2 thìa canh dầu ăn - 1-2 quả ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị) - 200ml nước (hoặc nước dừa nếu thích) - 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí) - Rau thơm để ăn kèm (tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh. Sau đó, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Sơ chế cà chua:

Cà chua rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Nếu dùng cà chua xay sẵn, có thể bỏ qua bước này.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với hành tím băm, tỏi băm, đường, nước mắm, nước tương (nếu dùng), và tiêu xay. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Chế biến sốt cà chua:

Đun nóng dầu ăn trong một nồi hoặc chảo lớn trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm. Thêm cà chua vào nồi, xào đến khi cà chua mềm và ra nước. Nếu dùng cà chua xay sẵn, cho vào ngay sau khi phi hành và tỏi. Xào cà chua cho đến khi nước cà chua giảm bớt và có độ sánh.

• Kho sườn:

Thêm sườn non đã ướp vào nồi, xào trên lửa lớn cho đến khi sườn hơi săn lại và có màu vàng đẹp. Đổ nước vào nồi (hoặc nước dừa nếu thích). Khuấy đều để sườn hòa quyện với sốt cà chua.

Đậy nắp nồi và giảm lửa nhỏ. Kho sườn trong khoảng 30-40 phút hoặc cho đến khi sườn chín mềm và sốt cà chua sánh lại. Thỉnh thoảng kiểm tra và thêm nước nếu cần để đảm bảo sườn không bị khô.

• Hoàn thiện món ăn:

Nêm lại gia vị cho vừa ăn, có thể thêm chút tiêu xay và ớt tươi nếu thích món ăn có vị cay. Khi sườn đã mềm và sốt cà chua đã sánh lại, tắt bếp.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn non sốt cà chua ra đĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non sốt cà chua thường được ăn kèm với cơm trắng và rau thơm.

Mẹo nhỏ: - Để sốt cà chua có hương vị thơm ngon hơn, bạn có thể thêm một chút gia vị như bột ớt hoặc lá nguyệt quế vào sốt. - Nếu thích sốt cà chua có vị chua rõ hơn, bạn có thể thêm một chút giấm hoặc nước cốt chanh vào cuối quá trình nấu.

Xem thêm: 2 cách làm bò bít tết chuẩn vị bằng cách áp chảo

15. Sườn non sôt chanh dây

Sườn non sốt chanh dây là một món ăn độc đáo, kết hợp giữa vị chua nhẹ của chanh dây và vị ngọt, béo của sườn non. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non sốt chanh dây tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn) - Chanh dây: 3-4 quả (lấy nước và hạt) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ) - Gừng: 1 miếng nhỏ (băm nhỏ) - Nước chanh dây: 1 cốc (hoặc có thể thay bằng nước cốt chanh dây tươi ép) - Nước tương: 2 thìa canh - Đường: 2 thìa canh - Giấm trắng: 1 thìa canh (hoặc thay thế bằng nước chanh) - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Bột năng: 1 thìa canh (hoà với 2 thìa canh nước để tạo độ sánh cho sốt) - Dầu ăn: 2-3 thìa canh - Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ để trang trí)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh.

• Chiên sườn:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt cho đến khi sườn chín và có lớp vỏ vàng giòn. Vớt sườn ra để ráo dầu.

• Làm sốt chanh dây:

Trong cùng một chảo, thêm một chút dầu nếu cần, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm. Sau đó, cho nước chanh dây vào chảo, khuấy đều.

• Thêm gia vị:

Khi nước chanh dây bắt đầu sôi, thêm nước tương, đường, giấm trắng, hạt nêm và tiêu vào chảo. Khuấy đều cho các gia vị hòa quyện.

• Tạo độ sánh cho sốt:

Thêm hỗn hợp bột năng và nước vào chảo, khuấy liên tục cho đến khi sốt trở nên sánh lại và bóng bẩy.

• Kết hợp sườn với sốt:

Cho sườn đã chiên vào chảo sốt chanh dây, trộn đều để sốt phủ đều lên sườn. Nấu thêm khoảng 5-7 phút để sườn thấm sốt và sốt thấm vào từng miếng sườn.

• Hoàn thành:

Tắt bếp, cho hành lá cắt nhỏ vào chảo và trộn đều. Múc sườn non sốt chanh dây ra đĩa, trang trí thêm hành lá nếu thích.

Mẹo nhỏ:

- Nước chanh dây: Nếu không có chanh dây tươi, bạn có thể sử dụng nước chanh dây đóng hộp, nhưng hãy chọn loại không có thêm đường. - Sườn: Bạn có thể thêm một chút ớt băm nhỏ nếu thích món ăn có vị cay. - Tạo độ sánh cho sốt: Nếu bạn thích sốt đặc hơn, có thể tăng lượng bột năng. Nếu sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước hoặc nước chanh dây để điều chỉnh.

Các món chiên/rang từ sườn non

16. Sườn non chiên giòn

Sườn non chiên giòn là món ăn được nhiều người yêu thích với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần thịt sườn bên trong mềm ngon. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức như một món chính trong bữa cơm hoặc như một món ăn vặt. Dưới đây là công thức chi tiết để làm sườn non chiên giòn:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 1 bát bột chiên giòn (hoặc bột năng và bột gạo, tỷ lệ 1:1) - 1-2 quả trứng (đánh tan) - 2 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh đường - 1 thìa canh tiêu xay - 1 thìa canh tỏi băm - 1 thìa canh hành băm - 2-3 thìa canh dầu ăn (để chiên) - Muối, gia vị khác (tuỳ theo khẩu vị)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với nước mắm, đường, tiêu xay, tỏi băm, và hành băm. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Chuẩn bị bột chiên:

Trong một bát riêng, chuẩn bị bột chiên giòn (hoặc trộn bột năng và bột gạo theo tỷ lệ 1:1). Có thể thêm một chút muối vào bột để tăng vị.

• Chiên sườn:

Lấy sườn đã ướp ra, lăn qua bát bột chiên giòn, đảm bảo lớp bột phủ đều toàn bộ miếng sườn. Nhúng miếng sườn vào bát trứng đã đánh tan, rồi lại lăn qua bát bột chiên giòn lần nữa. Điều này giúp lớp bột bên ngoài dày hơn và giòn hơn khi chiên.

Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu hoặc nồi trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho từng miếng sườn vào chiên. Chiên cho đến khi sườn có màu vàng đẹp và lớp vỏ ngoài giòn rụm (khoảng 5-7 phút mỗi bên, tùy vào độ dày của miếng sườn). Vớt sườn ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn non chiên giòn ra đĩa, có thể trang trí với rau thơm, dưa leo, hoặc cà chua để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non chiên giòn thường được ăn kèm với nước chấm như tương ớt, sốt mayonnaise, hoặc nước mắm pha chua ngọt.

Mẹo nhỏ: - Để lớp vỏ giòn lâu hơn, bạn có thể thêm một ít bột nở vào bột chiên giòn. - Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi cho sườn vào chiên, điều này giúp sườn không bị ngấm quá nhiều dầu và lớp vỏ giòn hơn.

17. Sườn non chiên mắm

Sườn non chiên mắm là món ăn đơn giản nhưng rất ngon, với lớp vỏ ngoài giòn giòn và hương vị mặn mà, thơm ngon. Đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non chiên mắm tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn) - Nước mắm: 3 thìa canh - Đường: 2 thìa canh - Tỏi: 4-5 tép (băm nhỏ) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê - Bột chiên giòn: 1/2 cốc (hoặc bột mì) - Dầu ăn: 2-3 thìa canh (để chiên)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), hành tím và tỏi băm. Để sườn thấm gia vị trong ít nhất 30 phút (có thể để qua đêm trong tủ lạnh để sườn thấm đậm đà hơn).

• Làm lớp áo chiên:

Lăn từng miếng sườn qua bột chiên giòn hoặc bột mì cho đều. Lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.

• Chiên sườn:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu nóng, cho từng miếng sườn vào chiên vàng đều các mặt cho đến khi sườn chín và có lớp vỏ giòn. Vớt sườn ra để ráo dầu.

• Làm mắm chiên:

Nếu còn dầu trong chảo, bạn có thể giữ lại một ít và cho thêm một chút hành tím, tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm một ít nước mắm và đường vào, khuấy đều cho đến khi gia vị hòa quyện và hơi sánh lại.

• Trộn sườn với sốt:

Cho sườn đã chiên vào chảo với sốt mắm, trộn đều để sườn phủ đều lớp sốt.

• Hoàn thành:

Tắt bếp và cho sườn chiên mắm ra đĩa.

Mẹo nhỏ:

- Nước mắm: Chọn loại nước mắm có chất lượng tốt để món ăn có hương vị ngon nhất. - Chiên sườn: Chiên sườn ở nhiệt độ vừa phải để lớp vỏ giòn mà không bị cháy.

18. Sườn non chiên xù

Sườn non chiên xù là món ăn ngon với lớp vỏ ngoài giòn rụm và phần thịt bên trong mềm ngọt. Đây là công thức chi tiết để làm món sườn non chiên xù tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn) - Bột chiên xù: 1-1.5 cốc (hoặc có thể dùng bột mì) - Bột mì: 1/2 cốc - Trứng gà: 2 quả (đánh tan) - Tỏi: 4-5 tép (băm nhỏ) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Nước mắm: 2 thìa canh - Đường: 1 thìa canh - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Bột ngọt (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê - Dầu ăn: Đủ để chiên

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn với nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, bột ngọt (nếu dùng), hành tím và tỏi băm. Ướp sườn trong ít nhất 30 phút (hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để thấm gia vị hơn).

• Chuẩn bị để chiên:

Đặt bột mì, trứng gà đánh tan, và bột chiên xù vào ba bát riêng biệt. Lăn từng miếng sườn qua bột mì, đảm bảo bột mì phủ đều. Sau đó nhúng vào trứng gà đánh tan, rồi lăn qua bột chiên xù. Đảm bảo lớp bột chiên xù phủ đều trên miếng sườn.

• Chiên sườn:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu đã đủ nóng, cho từng miếng sườn vào chiên. Chiên cho đến khi sườn có màu vàng nâu và lớp vỏ ngoài giòn rụm. Vớt sườn ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

• Dọn món:

Múc sườn non chiên xù ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm rau sống hoặc dưa chua để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Mẹo nhỏ:

- Nhiệt độ dầu: Đảm bảo dầu đủ nóng trước khi chiên để lớp vỏ giòn và không bị ngấm dầu. - Làm giòn: Để đảm bảo lớp vỏ chiên xù giòn lâu, bạn có thể chiên sườn ở nhiệt độ vừa phải và không chiên quá nhiều miếng một lúc để dầu không bị giảm nhiệt độ đột ngột.

- Món ăn sẽ rất ngon khi dùng kèm với cơm trắng, rau sống, hoặc sốt mayonnaise.

19. Sườn non chiên mật ong

Sườn non chiên mật ong là món ăn với lớp vỏ ngoài giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ngọt và hương vị mật ong thơm ngon. Đây là món ăn lý tưởng để thưởng thức trong các bữa cơm gia đình hay các bữa tiệc nhỏ. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non chiên mật ong:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 2-3 thìa canh mật ong - 2 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh đường - 1 thìa canh tiêu xay - 1 thìa canh nước tương (tùy chọn) - 1 bát bột chiên giòn (hoặc bột năng và bột gạo, tỷ lệ 1:1) - 1-2 quả trứng (đánh tan) - 2-3 thìa canh dầu ăn (để chiên) - Muối, gia vị khác (tuỳ theo khẩu vị)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh. Chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với nước mắm, đường, tiêu xay, hành tím băm, tỏi băm và nước tương (nếu dùng). Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Chuẩn bị bột chiên:

Trong một bát riêng, chuẩn bị bột chiên giòn (hoặc trộn bột năng và bột gạo theo tỷ lệ 1:1). Có thể thêm một chút muối vào bột để tăng vị.

• Chiên sườn:

Lấy sườn đã ướp ra, lăn qua bát bột chiên giòn, đảm bảo lớp bột phủ đều toàn bộ miếng sườn. Nhúng miếng sườn vào bát trứng đã đánh tan, rồi lại lăn qua bát bột chiên giòn lần nữa để có lớp vỏ dày và giòn hơn.

Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu hoặc nồi trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho từng miếng sườn vào chiên. Chiên cho đến khi sườn có màu vàng đẹp và lớp vỏ ngoài giòn rụm (khoảng 5-7 phút mỗi bên, tùy vào độ dày của miếng sườn). Vớt sườn ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

• Chiên với mật ong:

Trong một bát nhỏ, trộn mật ong với một chút nước (khoảng 1-2 thìa canh) để dễ hòa quyện. Dùng một chảo sạch, đun nóng một ít dầu ăn (hoặc không dầu nếu muốn). Thêm mật ong vào chảo, đun nhỏ lửa cho mật ong sôi nhẹ.

Cho sườn chiên vào chảo, đảo đều để lớp mật ong bao phủ đều lên sườn. Để sườn nướng thêm khoảng 2-3 phút để lớp mật ong bám vào và hơi caramel hóa.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn non chiên mật ong ra đĩa, có thể trang trí với rau thơm, dưa leo hoặc cà chua để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non chiên mật ong thường được ăn kèm với cơm trắng và rau thơm.

Mẹo nhỏ: - Để lớp vỏ giòn lâu hơn, có thể thêm một ít bột nở vào bột chiên giòn. - Khi chiên, đảm bảo dầu đủ nóng để lớp vỏ không bị ngấm quá nhiều dầu.

20. Sườn non chiên xả ớt

Sườn non chiên sả ớt là món ăn thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt mềm của sườn, hương thơm của sả và vị cay nồng của ớt. Món này có thể dùng như món chính trong bữa cơm gia đình hoặc như một món ăn vặt trong các buổi tiệc. Dưới đây là công thức chi tiết để làm sườn non chiên sả ớt tại nhà:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 2-3 cây sả (băm nhỏ hoặc cắt lát mỏng) - 2-3 quả ớt tươi (tuỳ theo khẩu vị, băm nhỏ) - 2 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 2 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh đường - 1 thìa canh tiêu xay - 1 thìa canh bột chiên giòn (hoặc bột năng và bột gạo, tỷ lệ 1:1) - 1-2 quả trứng (đánh tan) - 2-3 thìa canh dầu ăn (để chiên) - 1 thìa canh nước tương (tuỳ chọn) - Muối, gia vị khác (tuỳ theo khẩu vị)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh. Sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn non với nước mắm, đường, tiêu xay, hành tím băm, tỏi băm, sả băm, và ớt băm. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Chuẩn bị bột chiên:

Trong một bát riêng, chuẩn bị bột chiên giòn (hoặc trộn bột năng và bột gạo theo tỷ lệ 1:1). Có thể thêm một chút muối vào bột để tăng vị.

• Chiên sườn:

Lấy sườn đã ướp ra, lăn qua bát bột chiên giòn, đảm bảo lớp bột phủ đều toàn bộ miếng sườn. Nhúng miếng sườn vào bát trứng đã đánh tan, rồi lại lăn qua bát bột chiên giòn lần nữa để có lớp vỏ dày và giòn hơn.

Đun nóng dầu ăn trong một chảo sâu hoặc nồi trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho từng miếng sườn vào chiên. Chiên cho đến khi sườn có màu vàng đẹp và lớp vỏ ngoài giòn rụm (khoảng 5-7 phút mỗi bên, tùy vào độ dày của miếng sườn). Vớt sườn ra, để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

• Xào sườn với sả ớt:

Trong một chảo sạch, cho một ít dầu ăn vào và đun nóng trên lửa vừa. Thêm sả băm và ớt băm vào xào cho thơm. Thêm sườn chiên vào chảo, đảo đều để sườn hòa quyện với sả và ớt. Xào thêm khoảng 2-3 phút để sả và ớt thấm vào sườn.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn non chiên sả ớt ra đĩa, có thể trang trí với rau thơm, dưa leo hoặc cà chua để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non chiên sả ớt thường được ăn kèm với cơm trắng và rau thơm.

Mẹo nhỏ: - Để món sườn giòn lâu hơn, bạn có thể thêm một ít bột nở vào bột chiên giòn. - Nếu muốn món ăn có vị cay hơn, có thể tăng lượng ớt băm hoặc thêm một chút bột ớt vào trong quá trình chiên.

21. Sườn non rang muối

Sườn non rang muối là món ăn mang hương vị đặc trưng của món rang muối, với lớp ngoài giòn rụm và phần thịt bên trong mềm ngọt, hòa quyện với hương vị muối và các gia vị. Đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non rang muối tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn) - Muối hạt: 2 thìa canh - Hạt tiêu: 1 thìa cà phê - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Tỏi: 4-5 tép (băm nhỏ) - Ớt bột: 1/2 thìa cà phê (tùy chọn, để tăng vị cay) - Bột nêm: 1 thìa canh - Đường: 1 thìa canh - Dầu ăn: Đủ để chiên - Bột năng hoặc bột chiên giòn: 1/2 cốc (tùy chọn, để áo sườn)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn với muối, hạt tiêu, hành tím, tỏi, ớt bột (nếu dùng), bột nêm và đường. Ướp sườn trong ít nhất 30 phút để sườn thấm gia vị.

• Áo sườn (tùy chọn):

Nếu bạn muốn lớp vỏ ngoài giòn hơn, lăn từng miếng sườn qua bột năng hoặc bột chiên giòn. Lắc nhẹ để loại bỏ bột thừa.

• Chiên sườn:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Khi dầu đã đủ nóng, cho từng miếng sườn vào chiên. Chiên cho đến khi sườn có màu vàng nâu và lớp vỏ ngoài giòn rụm. Vớt sườn ra để ráo dầu trên giấy thấm dầu.

• Rang muối:

Nếu bạn muốn thêm một lớp muối rang để tăng thêm hương vị, cho một chút muối hạt vào chảo (không dầu) và rang trên lửa nhỏ cho đến khi muối hơi chuyển màu và có mùi thơm. Sau đó, rắc muối rang lên sườn chiên khi còn nóng.

• Dọn món:

Múc sườn non rang muối ra đĩa, có thể trang trí thêm rau sống hoặc dưa chua để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Mẹo nhỏ:

- Nhiệt độ dầu: Đảm bảo dầu đủ nóng để sườn có lớp vỏ giòn mà không bị ngấm nhiều dầu. - Rang muối: Rang muối trên lửa nhỏ để tránh muối bị cháy và giữ được hương vị thơm ngon.

22. Sườn non ram mặn

Sườn non ram mặn là món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà, kết hợp giữa sự ngọt ngào và vị mặn của gia vị, làm cho từng miếng sườn trở nên thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non ram mặn tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ) - Gừng: 1 miếng nhỏ (băm nhỏ) - Nước mắm: 3 thìa canh - Xì dầu (nước tương): 2 thìa canh - Đường: 2 thìa canh - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Dầu ăn: 2-3 thìa canh - Nước dừa tươi: 1 cốc (hoặc nước lọc nếu không có nước dừa) - Ớt tươi: 1-2 quả (cắt lát, tùy chọn, để tăng vị cay) - Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ để trang trí, tùy chọn)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Chiên sườn:

Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng. Cho sườn vào chiên vàng đều các mặt cho đến khi sườn chín và có lớp vỏ vàng giòn. Vớt sườn ra để ráo dầu.

• Làm sốt ram:

Trong cùng một chảo, thêm một chút dầu nếu cần, đun nóng rồi cho hành tím, tỏi và gừng vào phi thơm. Thêm nước mắm, xì dầu, đường, hạt nêm và tiêu vào chảo, khuấy đều để các gia vị hòa quyện. Cho nước dừa tươi vào chảo, khuấy đều và đun sôi.

Ram sườn: Cho sườn đã chiên vào chảo với sốt, trộn đều để sốt phủ đều lên sườn. Nấu ở lửa nhỏ cho đến khi nước sốt sánh lại và thấm vào sườn, khoảng 15-20 phút. Thỉnh thoảng khuấy đều để sườn không bị cháy.

• Hoàn thành:

Nếu muốn món ăn có thêm vị cay, bạn có thể cho ớt tươi cắt lát vào chảo và trộn đều. Tắt bếp và cho hành lá cắt nhỏ vào chảo, trộn đều. Múc sườn non ram mặn ra đĩa, trang trí thêm hành lá nếu thích.

Mẹo nhỏ:

- Nước dừa: Sử dụng nước dừa tươi để món ăn có hương vị thơm ngon hơn. Nếu không có nước dừa, có thể thay bằng nước lọc hoặc thêm một ít dừa nạo vào sốt để tạo hương vị. - Nêm nếm: Nêm nếm gia vị vừa ăn trước khi tắt bếp, để đảm bảo món ăn có hương vị đậm đà.

Các món nướng từ sườn non

23. Sườn non nướng chao

Sườn non nướng chao là món ăn mang hương vị đặc trưng của chao, với lớp thịt sườn mềm ngon, hòa quyện với gia vị chao đậm đà và hương thơm của nướng. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non nướng chao tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn) - Chao: 2 viên (loại chao đỏ, có thể mua tại cửa hàng thực phẩm châu Á) - Tỏi: 4-5 tép (băm nhỏ) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Đường: 1 thìa canh - Nước mắm: 2 thìa canh - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Dầu ăn: 1 thìa canh - Ớt bột (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê (để tăng vị cay) - Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ để trang trí)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi, sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Làm sốt chao:

Trong một bát nhỏ, nghiền nát chao cho ra một hỗn hợp mịn. Thêm tỏi băm, hành tím băm, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu và ớt bột (nếu dùng) vào bát. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn sườn với hỗn hợp sốt chao đã chuẩn bị. Đảm bảo sườn được phủ đều gia vị. Ướp sườn trong ít nhất 1-2 giờ để thấm gia vị (có thể để qua đêm trong tủ lạnh để hương vị thấm đậm hơn).

• Nướng sườn:

Làm nóng lò nướng ở 200°C (392°F). Xếp sườn lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nướng. Nếu muốn, bạn có thể quét thêm một lớp dầu ăn lên sườn để sườn không bị khô và có lớp vỏ đẹp hơn.

Nướng sườn trong khoảng 20-25 phút, trở mặt sườn sau 10-15 phút để sườn chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt. Nếu bạn muốn sườn có lớp vỏ giòn hơn, có thể nướng thêm vài phút nữa.

• Hoàn thành:

Khi sườn đã chín và có lớp vỏ đẹp, lấy ra khỏi lò. Để sườn nghỉ khoảng 5 phút trước khi cắt thành miếng nhỏ. Múc sườn non nướng chao ra đĩa, trang trí thêm hành lá cắt nhỏ nếu thích.

Mẹo nhỏ:

- Chao: Chao có thể có vị hơi mặn, vì vậy khi ướp sườn, bạn nên giảm lượng muối hoặc nước mắm để tránh món ăn quá mặn. - Nướng: Để có sườn chín đều và giòn, bạn nên trở mặt sườn trong quá trình nướng. Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể nướng sườn trên bếp than hoặc chảo nướng.

Xem thêm: Cách nấu chè đậu đen thanh mát để giải khát mùa hè

24. Sườn non nướng ngũ vị

Sườn non nướng ngũ vị là món ăn có hương vị đậm đà, thơm ngon với sự kết hợp hoàn hảo của ngũ vị hương (hay còn gọi là gia vị năm món) cùng với sườn non mềm ngọt. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non nướng ngũ vị tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn) - Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê (mua tại cửa hàng thực phẩm châu Á hoặc siêu thị) - Tỏi: 4-5 tép (băm nhỏ) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Nước mắm: 2 thìa canh - Đường: 2 thìa canh - Dầu ăn: 1 thìa canh - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Mật ong: 1 thìa canh (để tạo màu đẹp và vị ngọt) - Nước tương (xì dầu): 1 thìa canh - Ớt bột (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê (để tăng vị cay) - Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ để trang trí, tùy chọn)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Làm sốt ướp:

Trong một bát lớn, trộn ngũ vị hương, tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, mật ong và nước tương. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện. Nếu bạn thích món ăn có chút cay, bạn có thể thêm ớt bột vào hỗn hợp gia vị.

• Ướp sườn:

Cho sườn vào bát gia vị và trộn đều để sườn được phủ đều gia vị. Ướp sườn trong ít nhất 1-2 giờ để sườn thấm gia vị (hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để hương vị thấm đậm hơn).

• Nướng sườn:

Làm nóng lò nướng ở 200°C (392°F). Xếp sườn lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nướng. Nếu muốn, bạn có thể quét thêm một lớp dầu ăn lên sườn để sườn không bị khô và có lớp vỏ đẹp hơn.

Nướng sườn trong khoảng 20-25 phút, trở mặt sườn sau 10-15 phút để sườn chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt. Nếu bạn muốn sườn có lớp vỏ giòn hơn, có thể nướng thêm vài phút nữa.

• Hoàn thành:

Khi sườn đã chín và có lớp vỏ đẹp, lấy ra khỏi lò. Để sườn nghỉ khoảng 5 phút trước khi cắt thành miếng nhỏ. Múc sườn non nướng ngũ vị ra đĩa, trang trí thêm hành lá cắt nhỏ nếu thích.

Mẹo nhỏ:

- Ngũ vị hương: Ngũ vị hương thường có sẵn trong các cửa hàng thực phẩm châu Á. Nếu không có sẵn, bạn có thể tự pha chế từ các gia vị như quế, hồi, đinh hương, hạt tiêu, và gừng. - Nướng: Để đảm bảo sườn chín đều và có lớp vỏ giòn, bạn nên trở mặt sườn trong quá trình nướng. Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể nướng sườn trên bếp than hoặc chảo nướng.

25. Sườn non nướng cà phê

Sườn non nướng cà phê là một món ăn đặc biệt với hương vị độc đáo nhờ sự kết hợp giữa sườn non mềm mại và gia vị cà phê đậm đà. Món này không chỉ thơm ngon mà còn tạo ra một hương vị thú vị và khác biệt. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non nướng cà phê tại nhà:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 2 thìa canh cà phê xay (cà phê đen không đường) - 2 thìa canh mật ong - 3 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh đường nâu (hoặc đường trắng) - 1 thìa canh tiêu xay - 1 thìa canh tỏi băm - 1 thìa canh hành băm - 1 thìa canh dầu hào (tuỳ chọn) - 1 thìa canh dầu ăn - Muối, gia vị khác (tuỳ theo khẩu vị) - 1-2 thìa canh nước (để điều chỉnh độ đặc của sốt)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Chuẩn bị gia vị cà phê:

Trong một bát lớn, trộn cà phê xay với mật ong, nước mắm, đường nâu, tiêu xay, tỏi băm, hành băm và dầu hào (nếu dùng). Khuấy đều để tạo thành một hỗn hợp gia vị đồng nhất.

• Ướp sườn:

Thoa hỗn hợp gia vị cà phê lên sườn non, đảm bảo lớp gia vị phủ đều toàn bộ miếng sườn. Ướp sườn trong ít nhất 1 giờ, tốt nhất là để qua đêm trong tủ lạnh để gia vị thấm đều và sườn thêm phần đậm đà.

• Nướng sườn:

Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 180°C (350°F). Nếu bạn không có lò nướng, bạn có thể sử dụng bếp nướng hoặc chảo nướng. Đặt sườn lên khay nướng có lót giấy nướng hoặc phết một lớp dầu mỏng để không bị dính.

Nướng sườn trong khoảng 25-30 phút, trở mặt sườn sau khoảng 15 phút để đảm bảo sườn chín đều và có màu vàng nâu đẹp. Nếu bạn muốn sườn có lớp vỏ ngoài caramel hóa và giòn hơn, có thể nướng thêm khoảng 5 phút với chế độ nướng trên (broil) hoặc tăng nhiệt độ lên một chút.

• Hoàn thiện món ăn:

Khi sườn đã chín và có màu vàng đẹp, lấy ra khỏi lò và để nghỉ khoảng 5 phút trước khi cắt. Cắt sườn thành từng miếng vừa ăn.

• Trang trí và phục vụ:

Cho sườn non nướng cà phê ra đĩa, có thể trang trí với rau thơm, dưa leo hoặc cà chua để tăng phần hấp dẫn. Món sườn non nướng cà phê thường được ăn kèm với cơm trắng hoặc salad rau để cân bằng vị.

Mẹo nhỏ: - Để gia vị cà phê thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm một chút bột cà phê vào hỗn hợp ướp hoặc điều chỉnh lượng mật ong và đường theo khẩu vị. - Nếu muốn món ăn có vị cay, bạn có thể thêm một chút ớt bột vào hỗn hợp gia vị.

26. Sườn non nướng sả ớt

Sườn non nướng sả ớt là món ăn thơm ngon với hương vị đặc trưng của sả và ớt, tạo nên sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị cay, chua và mặn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non nướng sả ớt tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn) - Sả: 3-4 cây (băm nhỏ) - Ớt tươi: 2-3 quả (băm nhỏ, tùy chọn, để tăng vị cay) - Tỏi: 4-5 tép (băm nhỏ) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Nước mắm: 2 thìa canh - Đường: 2 thìa canh - Dầu ăn: 1 thìa canh - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Mật ong: 1 thìa canh (để tạo màu đẹp và vị ngọt) - Nước tương (xì dầu): 1 thìa canh - Bột ớt (tùy chọn): 1/2 thìa cà phê (để tăng thêm độ cay)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Làm sốt ướp:

Trong một bát lớn, trộn sả băm, ớt băm, tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm, tiêu, mật ong và nước tương. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện. Nếu bạn thích món ăn có thêm vị cay, có thể thêm bột ớt vào hỗn hợp gia vị.

• Ướp sườn:

Cho sườn vào bát gia vị và trộn đều để sườn được phủ đều gia vị. Ướp sườn trong ít nhất 1-2 giờ để sườn thấm gia vị (hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để hương vị thấm đậm hơn).

• Nướng sườn:

Làm nóng lò nướng ở 200°C (392°F). Xếp sườn lên khay nướng có lót giấy bạc hoặc giấy nướng. Nếu muốn, bạn có thể quét thêm một lớp dầu ăn lên sườn để sườn không bị khô và có lớp vỏ đẹp hơn.

Nướng sườn trong khoảng 20-25 phút, trở mặt sườn sau 10-15 phút để sườn chín đều và có màu vàng nâu đẹp mắt. Nếu muốn sườn có lớp vỏ giòn hơn, bạn có thể nướng thêm vài phút nữa.

• Hoàn thành:

Khi sườn đã chín và có lớp vỏ đẹp, lấy ra khỏi lò. Để sườn nghỉ khoảng 5 phút trước khi cắt thành miếng nhỏ.

• Dọn món:

Múc sườn non nướng sả ớt ra đĩa. Bạn có thể trang trí thêm hành lá cắt nhỏ hoặc rau sống để tăng thêm hương vị và màu sắc.

Mẹo nhỏ:

- Sả và ớt: Điều chỉnh lượng sả và ớt theo sở thích cá nhân để phù hợp với khẩu vị. Sả băm nhỏ giúp tăng hương thơm, trong khi ớt tạo vị cay đặc trưng. - Nướng: Để đảm bảo sườn chín đều và có lớp vỏ giòn, bạn nên trở mặt sườn trong quá trình nướng. Nếu không có lò nướng, bạn cũng có thể nướng sườn trên bếp than hoặc chảo nướng.

Các món hấp từ sườn non

27. Sườn non hấp nấm mộc nhĩ

Sườn non hấp nấm mộc nhĩ là món ăn thanh đạm, bổ dưỡng với sự kết hợp giữa sườn non mềm ngọt và nấm mộc nhĩ giòn thơm. Món này thường được chế biến đơn giản nhưng vẫn giữ được hương vị và giá trị dinh dưỡng của nguyên liệu. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non hấp nấm mộc nhĩ tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn) - Nấm mộc nhĩ: 50g (ngâm nước ấm cho nở, sau đó cắt bỏ gốc và xé nhỏ) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Tỏi: 4-5 tép (băm nhỏ) - Gừng: 1 miếng nhỏ (băm nhỏ) - Nước mắm: 2 thìa canh - Hạt nêm: 1 thìa canh - Đường: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Dầu ăn: 1 thìa canh - Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ, dùng để trang trí) - Rau ngò: Một ít (dùng để trang trí, tùy chọn)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.

• Chuẩn bị nấm mộc nhĩ:

Ngâm nấm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở. Rửa sạch nấm, cắt bỏ gốc cứng và xé nhỏ.

• Làm sốt ướp:

Trong một bát lớn, trộn hành tím băm, tỏi băm, gừng băm, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và dầu ăn. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.

• Ướp sườn:

Cho sườn vào bát gia vị và trộn đều để sườn được phủ đều gia vị. Thêm nấm mộc nhĩ vào bát, trộn đều để nấm cũng thấm gia vị. Ướp sườn và nấm trong khoảng 30 phút để thấm gia vị.

• Hấp sườn:

Chuẩn bị nồi hấp hoặc một khay hấp. Đặt sườn và nấm vào khay hấp, dàn đều. Đậy nắp nồi hấp và hấp sườn trên lửa vừa khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi sườn mềm và nấm chín hoàn toàn.

• Hoàn thành:

Khi sườn và nấm đã chín, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội chút. Trang trí món ăn bằng hành lá cắt nhỏ và rau ngò (nếu dùng). Múc sườn non hấp nấm mộc nhĩ ra đĩa, dọn kèm với cơm trắng hoặc ăn như món chính trong bữa ăn.

Mẹo nhỏ:

- Hấp: Đảm bảo rằng nồi hấp có đủ hơi nước để sườn chín đều và không bị khô. Bạn cũng có thể sử dụng giấy bạc để che khay hấp nếu nắp nồi không vừa khít. - Nêm nếm: Kiểm tra gia vị trước khi hấp để đảm bảo món ăn có hương vị phù hợp với khẩu vị của bạn.

28. Sườn non hấp tàu xì

Sườn non hấp tàu xì là một món ăn hấp dẫn với hương vị đậm đà từ tàu xì (dậu tương lên men), kết hợp với sườn non mềm mại. Đây là món ăn dễ làm và rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non hấp tàu xì tại nhà:

Nguyên liệu - 500g sườn non - 2 thìa canh tàu xì (dậu tương lên men, có thể tìm mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm châu Á) - 1 củ hành tím, băm nhỏ - 3 tép tỏi, băm nhỏ - 1 thìa canh nước mắm - 1 thìa canh đường - 1 thìa canh tiêu xay - 1 thìa canh dầu ăn - 1 thìa canh nước tương (tuỳ chọn) - 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí) - 1 ít gừng tươi (cắt lát mỏng, tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Chuẩn bị tàu xì:

Nếu tàu xì là dạng hạt khô, bạn nên ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút để mềm. Sau đó, rửa sạch và để ráo. Nếu dùng tàu xì đã chế biến sẵn, bạn có thể sử dụng trực tiếp.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn tàu xì đã rửa sạch và băm nhỏ (hoặc dùng bột tàu xì), hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu xay, và nước tương (nếu dùng). Trộn đều để tạo thành hỗn hợp gia vị. Thoa hỗn hợp gia vị lên sườn non, đảm bảo lớp gia vị phủ đều toàn bộ miếng sườn. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Hấp sườn:

Chuẩn bị nồi hấp hoặc chảo sâu có lắp nắp. Đun sôi nước dưới đáy nồi. Xếp sườn non vào đĩa hoặc khay hấp, có thể thêm vài lát gừng lên trên để khử mùi và tăng hương vị.

Đặt đĩa sườn vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trên lửa vừa trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi sườn chín mềm. Kiểm tra thịt bằng cách dùng đũa xiên vào miếng sườn, nếu dễ dàng xuyên qua là sườn đã chín.

• Trang trí và phục vụ:

Sau khi sườn đã chín, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội một chút. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên sườn để trang trí. Có thể thêm một ít tiêu xay nếu thích. Món sườn non hấp tàu xì thường được ăn kèm với cơm trắng và rau xanh.

Mẹo nhỏ: - Để món sườn hấp thêm phần thơm ngon, bạn có thể thêm một ít nấm hương hoặc nấm đông cô vào cùng để hấp. - Nếu không có tàu xì, bạn có thể thay thế bằng dậu tương lên men hoặc nước tương để tạo hương vị tương tự.

29. Sườn non hấp xì dầu

Sườn non hấp xì dầu là món ăn thơm ngon và đậm đà với hương vị đặc trưng từ xì dầu (nước tương). Món này giữ được độ mềm ngọt của sườn, hòa quyện với vị mặn ngọt của xì dầu và các gia vị khác. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non hấp xì dầu tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn) - Xì dầu (nước tương): 3 thìa canh - Tỏi: 4-5 tép (băm nhỏ) - Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ) - Gừng: 1 miếng nhỏ (băm nhỏ) - Nước mắm: 1 thìa canh - Đường: 1 thìa canh - Hạt nêm: 1 thìa canh - Tiêu: 1 thìa cà phê - Dầu ăn: 1 thìa canh - Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ, dùng để trang trí) - Rau ngò: Một ít (dùng để trang trí, tùy chọn) - Nấm hương hoặc nấm mộc nhĩ (tùy chọn)**: 50g (ngâm nước ấm cho nở, sau đó cắt bỏ gốc và xé nhỏ)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Chuẩn bị nấm (nếu dùng):

Ngâm nấm hương hoặc nấm mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở. Rửa sạch nấm, cắt bỏ gốc cứng và xé nhỏ.

• Làm sốt ướp:

Trong một bát lớn, trộn xì dầu, tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu và dầu ăn. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.

• Ướp sườn:

Cho sườn vào bát gia vị và trộn đều để sườn được phủ đều gia vị. Nếu dùng nấm, thêm nấm vào bát gia vị và trộn đều với sườn. Ướp sườn trong khoảng 30 phút để thấm gia vị (hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để hương vị thấm đậm hơn).

• Hấp sườn:

Chuẩn bị nồi hấp hoặc một khay hấp. Đặt sườn và nấm vào khay hấp, dàn đều. Đậy nắp nồi hấp và hấp sườn trên lửa vừa khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi sườn mềm và chín hoàn toàn.

• Hoàn thành:

Khi sườn đã chín và mềm, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội chút. Trang trí món ăn bằng hành lá cắt nhỏ và rau ngò (nếu dùng).

• Dọn món:

Múc sườn non hấp xì dầu ra đĩa, dọn kèm với cơm trắng hoặc ăn như món chính trong bữa ăn.

Mẹo nhỏ

- Hấp: Đảm bảo rằng nồi hấp có đủ hơi nước để sườn chín đều và không bị khô. Bạn cũng có thể sử dụng giấy bạc để che khay hấp nếu nắp nồi không vừa khít. - Nêm nếm: Kiểm tra gia vị trước khi hấp để đảm bảo món ăn có hương vị phù hợp với khẩu vị của bạn.

30. Sườn non hấp bí đao

Sườn non hấp bí đao là món ăn nhẹ nhàng, bổ dưỡng, kết hợp hương vị của sườn non mềm ngọt với bí đao mát và thanh. Đây là món ăn lý tưởng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt là trong những ngày hè hoặc khi bạn muốn thưởng thức một bữa ăn thanh đạm. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non hấp bí đao tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn)

- Bí đao: 300g (gọt vỏ, bỏ hạt, cắt thành miếng vừa ăn)

- Tỏi: 4-5 tép (băm nhỏ)

- Hành tím: 3-4 củ (băm nhỏ)

- Gừng: 1 miếng nhỏ (băm nhỏ)

- Nước mắm: 2 thìa canh

- Hạt nêm: 1 thìa canh

- Đường: 1 thìa canh

- Tiêu: 1 thìa cà phê

- Dầu ăn: 1 thìa canh

- Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ, dùng để trang trí)

- Rau ngò: Một ít (dùng để trang trí, tùy chọn)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch với nước lạnh và để ráo.

• Chuẩn bị bí đao:

Gọt vỏ bí đao, bỏ hạt (nếu có), cắt thành miếng vừa ăn.

• Làm sốt ướp:

Trong một bát lớn, trộn tỏi băm, hành tím băm, gừng băm, nước mắm, hạt nêm, đường, tiêu và dầu ăn. Khuấy đều để các gia vị hòa quyện.

• Ướp sườn:

Cho sườn vào bát gia vị và trộn đều để sườn được phủ đều gia vị. Ướp sườn trong khoảng 30 phút để thấm gia vị (hoặc để qua đêm trong tủ lạnh để hương vị thấm đậm hơn).

• Chuẩn bị hấp:

Chuẩn bị nồi hấp hoặc khay hấp. Xếp bí đao xuống đáy khay hấp. Đặt sườn lên trên lớp bí đao. Dàn đều sườn và bí đao để đảm bảo chúng hấp chín đều.

• Hấp sườn:

Đậy nắp nồi hấp và hấp sườn trên lửa vừa khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi sườn mềm và bí đao chín mềm.

• Hoàn thành:

Khi sườn và bí đao đã chín, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội chút. Trang trí món ăn bằng hành lá cắt nhỏ và rau ngò (nếu dùng).

• Dọn món:

Múc sườn non hấp bí đao ra đĩa, dọn kèm với cơm trắng hoặc ăn như món chính trong bữa ăn.

Mẹo nhỏ

- Hấp: Đảm bảo rằng nồi hấp có đủ hơi nước để sườn và bí đao chín đều. Nếu cần, bạn có thể thêm nước vào nồi hấp để duy trì độ ẩm.

- Nêm nếm: Kiểm tra gia vị trước khi hấp để đảm bảo món ăn có hương vị phù hợp với khẩu vị của bạn.

31. Sườn non hấp xí muội

Sườn non hấp xí muội là món ăn với hương vị đặc trưng nhờ sự kết hợp của sườn non mềm mại và xí muội (quả mơ muối). Xí muội mang lại vị chua ngọt thanh mát, giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên của sườn. Đây là món ăn ngon miệng và dễ làm, phù hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món sườn non hấp xí muội tại nhà:

Nguyên liệu

- 500g sườn non

- 5-6 quả xí muội (có thể tìm mua ở siêu thị hoặc cửa hàng thực phẩm châu Á)

- 2 củ hành tím, băm nhỏ

- 3 tép tỏi, băm nhỏ

- 1 thìa canh nước mắm

- 1 thìa canh đường

- 1 thìa canh tiêu xay

- 1 thìa canh dầu ăn

- 1 thìa canh nước tương (tuỳ chọn)

- 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí)

- 1 ít gừng tươi (cắt lát mỏng, tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

- Rửa sườn non dưới nước lạnh. Sau đó, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Chuẩn bị xí muội:

- Nếu xí muội là loại khô, ngâm trong nước ấm khoảng 10-15 phút cho mềm. Sau đó, rửa sạch và để ráo. Nếu dùng xí muội chế biến sẵn, bạn có thể sử dụng trực tiếp.

• Ướp sườn:

Trong một bát lớn, trộn xí muội băm nhỏ, hành tím băm, tỏi băm, nước mắm, đường, tiêu xay và nước tương (nếu dùng). Khuấy đều để tạo thành hỗn hợp gia vị. Thoa hỗn hợp gia vị lên sườn non, đảm bảo lớp gia vị phủ đều toàn bộ miếng sườn. Ướp ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều vào sườn.

• Hấp sườn:

Chuẩn bị nồi hấp hoặc chảo sâu có lắp nắp. Đun sôi nước dưới đáy nồi. Xếp sườn non vào đĩa hoặc khay hấp. Có thể thêm vài lát gừng lên trên để khử mùi và tăng hương vị.

Đặt đĩa sườn vào nồi hấp, đậy nắp và hấp trên lửa vừa trong khoảng 30-40 phút, hoặc cho đến khi sườn chín mềm. Kiểm tra thịt bằng cách dùng đũa xiên vào miếng sườn, nếu dễ dàng xuyên qua là sườn đã chín.

• Trang trí và phục vụ:

Sau khi sườn đã chín, lấy ra khỏi nồi hấp và để nguội một chút. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên sườn để trang trí. Có thể thêm một ít tiêu xay nếu thích. Món sườn non hấp xí muội thường được ăn kèm với cơm trắng và rau xanh.

Mẹo nhỏ:

- Để tăng hương vị cho món ăn, bạn có thể thêm một ít nấm hương hoặc nấm đông cô vào trong đĩa sườn khi hấp.

- Nếu không có xí muội, bạn có thể thay thế bằng quả mơ muối hoặc làm món sườn hấp theo công thức không có xí muội.

Các món canh từ sườn non

32. Canh sườn non nấu chua

Canh sườn non nấu chua là món ăn thơm ngon với hương vị chua nhẹ, thanh mát, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Sườn non mềm ngọt kết hợp với các loại rau củ tươi ngon, tạo nên một món canh đầy dinh dưỡng và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món canh sườn non nấu chua tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn)

- Cà chua: 2-3 quả (cắt múi cau)

- Dứa (thơm): 1/2 trái nhỏ (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)

- Dọc mùng (bạc hà): 1-2 cây (gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, hoặc thay bằng măng tươi nếu thích)

- Hành tím: 2-3 củ (băm nhỏ)

- Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)

- Nước mắm: 2 thìa canh

- Nước cốt chanh: 1 thìa canh (hoặc giấm)

- Đường: 1 thìa cà phê

- Hạt nêm: 1 thìa canh

- Tiêu: 1 thìa cà phê

- Ngò gai (rau ngổ): Một ít (cắt nhỏ, dùng để trang trí)

- Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ, dùng để trang trí)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Xào hành tỏi:

Trong một nồi, cho một ít dầu ăn vào và làm nóng. Cho hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

• Nấu sườn:

Thêm sườn vào nồi và xào sơ qua với hành tỏi cho đến khi sườn hơi ngả màu.

• Nấu canh:

Thêm nước vào nồi, đun sôi và giảm lửa để ninh sườn khoảng 30-40 phút cho đến khi sườn mềm. Trong khi ninh sườn, thêm cà chua và dứa vào nồi. Tiếp tục ninh cho đến khi các nguyên liệu chín mềm và hòa quyện.

• Thêm dọc mùng:

Thêm dọc mùng (hoặc măng tươi) vào nồi. Ninh thêm khoảng 10-15 phút cho đến khi dọc mùng chín mềm.

• Nêm nếm:

Nêm nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu vào canh. Điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị. Có thể thêm nước cốt chanh hoặc giấm nếu muốn canh có vị chua hơn.

• Hoàn thành:

Khi các nguyên liệu đã chín mềm và hương vị hòa quyện, tắt bếp. Rắc hành lá và ngò gai (rau ngổ) lên trên để trang trí. Múc canh sườn non nấu chua ra bát, dọn kèm với cơm trắng hoặc ăn như món chính trong bữa ăn.

Mẹo nhỏ:

- Ninh sườn: Để sườn mềm nhanh hơn, bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Ninh trong khoảng 15-20 phút với nồi áp suất sẽ giúp sườn chín mềm mà không cần ninh lâu.

- Chua ngọt: Tùy vào sở thích, bạn có thể điều chỉnh lượng đường và nước cốt chanh để đạt được độ chua ngọt mong muốn.

33. Canh sườn non nấu ngô

Canh sườn non nấu ngô là món canh thơm ngon và bổ dưỡng, kết hợp giữa sườn non mềm mại và ngô ngọt bùi, tạo nên một món canh đầy hương vị và dinh dưỡng. Đây là món canh lý tưởng cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày thời tiết lạnh. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món canh sườn non nấu ngô tại nhà:

Nguyên liệu

- 500g sườn non

- 1-2 bắp ngô (cắt khúc nhỏ hoặc tách hạt, tùy theo sở thích)

- 1 củ cà rốt (cắt khúc hoặc thái lát)

- 1 củ hành tím (băm nhỏ)

- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)

- 1-2 lá chanh (cắt nhỏ, tùy chọn)

- 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí)

- 1 thìa canh nước mắm

- 1 thìa canh đường

- 1 thìa canh muối (hoặc theo khẩu vị)

- 1 thìa canh tiêu xay (tuỳ chọn)

- 1 ít gừng tươi (cắt lát mỏng, tuỳ chọn)

- 1-2 quả ớt (băm nhỏ, tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh, sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Sơ chế nguyên liệu khác:

Cắt ngô thành khúc nhỏ hoặc tách hạt ngô ra nếu dùng ngô hạt. Cà rốt gọt vỏ, cắt khúc hoặc thái lát tùy thích. Nếu sử dụng gừng và hành tím, băm nhỏ để dễ dàng tạo hương vị cho canh.

• Nấu canh:

Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi lớn. Thêm hành tím và tỏi vào phi thơm. Thêm sườn non vào nồi, xào khoảng 3-4 phút cho sườn săn lại. Đổ nước vào nồi (khoảng 1.5-2 lít, tùy theo lượng canh bạn muốn nấu), đun sôi và hớt bọt để nước canh trong hơn.

Thêm gừng, cà rốt vào nồi, nấu trong khoảng 15-20 phút để sườn và cà rốt chín mềm. Thêm ngô vào nồi và tiếp tục nấu thêm 10-15 phút, cho đến khi ngô và cà rốt chín mềm. Nêm nếm với nước mắm, đường, muối và tiêu xay (nếu dùng) cho vừa ăn. Nếu dùng lá chanh, cho vào nồi vào thời điểm này để tạo hương thơm cho canh.

• Hoàn thiện và trang trí:

Khi tất cả các nguyên liệu đã chín và hương vị đã hòa quyện, tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên canh để tăng phần hấp dẫn và hương vị. Múc canh ra bát, có thể thêm ớt băm nhỏ nếu bạn thích món ăn có vị cay. Dùng canh sườn non nấu ngô kèm với cơm trắng và một ít dưa muối hoặc rau sống.

Mẹo nhỏ:

- Để canh thêm phần thơm ngon, bạn có thể thêm một ít nấm hương hoặc nấm đông cô vào nồi canh.

- Nếu thích vị ngọt tự nhiên, bạn có thể thêm một chút cà chua thái nhỏ vào nồi khi nấu.

34. Canh sườn non nấu kim chi

Canh sườn non nấu kim chi là món canh kết hợp giữa vị ngọt của sườn non và vị chua cay của kim chi, tạo nên một món canh thơm ngon và độc đáo. Đây là món ăn lý tưởng để làm phong phú thêm thực đơn của gia đình bạn, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món canh sườn non nấu kim chi:

Nguyên liệu

- 500g sườn non

- 300-400g kim chi (cắt miếng vừa ăn)

- 1 củ hành tây (thái múi cau)

- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)

- 1-2 củ cà rốt (cắt khúc hoặc thái lát)

- 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí)

- 1 thìa canh dầu ăn

- 1 thìa canh nước mắm (hoặc gia vị theo khẩu vị)

- 1 thìa canh đường (tuỳ chỉnh theo độ chua của kim chi)

- 1 thìa canh tiêu xay (tuỳ chọn)

- 1 ít gừng tươi (cắt lát mỏng, tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh. Sau đó chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Chuẩn bị kim chi:

Nếu kim chi quá chua, bạn có thể rửa qua nước để giảm bớt độ chua. Cắt kim chi thành miếng vừa ăn.

• Nấu canh:

Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi lớn. Thêm tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho hành tây vào xào cùng đến khi hành tây mềm. Thêm sườn non vào nồi, xào khoảng 3-4 phút cho sườn săn lại. Đổ nước vào nồi (khoảng 1.5-2 lít, tùy theo lượng canh bạn muốn nấu), đun sôi và hớt bọt để nước canh trong hơn.

Thêm gừng và cà rốt vào nồi, nấu trong khoảng 15-20 phút để sườn và cà rốt chín mềm. Thêm kim chi vào nồi, nấu thêm khoảng 10-15 phút để kim chi hòa quyện vào canh. Nếu kim chi đã rất chua, có thể thêm một thìa canh đường để cân bằng vị chua. Nêm nếm với nước mắm, tiêu xay (nếu dùng) cho vừa ăn.

• Trang trí và phục vụ:

Khi tất cả các nguyên liệu đã chín và hương vị đã hòa quyện, tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên canh để tăng phần hấp dẫn và hương vị. Múc canh ra bát, có thể thêm ớt băm nhỏ nếu bạn thích món ăn có vị cay. Dùng canh sườn non nấu kim chi kèm với cơm trắng hoặc mì, và một ít rau sống hoặc dưa muối nếu muốn.

Mẹo nhỏ:

- Để món canh thêm phần đậm đà, bạn có thể thêm một chút nước tương hoặc gia vị Hàn Quốc (nếu có) vào nồi.

- Nếu kim chi đã được gia vị đầy đủ, bạn có thể giảm bớt lượng muối hoặc nước mắm để tránh làm canh bị mặn.

35. Canh sườn non nấu sấu

Canh sườn non nấu sấu là món ăn phổ biến trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là vào mùa hè. Sấu có vị chua thanh nhẹ, kết hợp với sườn non mềm ngọt và các nguyên liệu khác tạo nên món canh thanh mát, bổ dưỡng và hấp dẫn. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món canh sườn non nấu sấu tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn)

- Sấu: 5-7 quả (nếu dùng sấu tươi, gọt vỏ và cắt làm đôi, nếu dùng sấu đã dưa thì rửa sạch)

- Cà chua: 2 quả (cắt múi cau)

- Hành tím: 2-3 củ (băm nhỏ)

- Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)

- Dứa (thơm): 1/2 trái nhỏ (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, tùy chọn)

- Dọc mùng (bạc hà): 1-2 cây (gọt vỏ, cắt khúc vừa ăn, tùy chọn)

- Nước mắm: 2 thìa canh

- Hạt nêm: 1 thìa canh

- Đường: 1 thìa cà phê

- Tiêu: 1 thìa cà phê

- Ngò gai (rau ngổ): Một ít (cắt nhỏ, dùng để trang trí)

- Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ, dùng để trang trí)

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Xào hành tỏi:

Trong một nồi, cho một ít dầu ăn vào và làm nóng. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

• Nấu sườn:

Thêm sườn vào nồi và xào sơ qua với hành tỏi cho đến khi sườn hơi ngả màu.

• Nấu canh:

Thêm nước vào nồi, đun sôi và giảm lửa để ninh sườn khoảng 30-40 phút cho đến khi sườn mềm. Thêm cà chua vào nồi. Tiếp tục ninh cho đến khi cà chua mềm và hòa quyện.

• Thêm sấu:

Thêm sấu vào nồi. Nếu dùng sấu tươi, bạn có thể thêm sấu nguyên quả hoặc cắt đôi để dễ dàng lấy vị chua. Ninh thêm khoảng 10-15 phút cho sấu chín mềm và tạo vị chua thanh cho canh.

• Thêm dứa và dọc mùng:

Nếu dùng, thêm dứa và dọc mùng vào nồi. Ninh thêm khoảng 10 phút cho dứa và dọc mùng chín mềm.

• Nêm nếm:

Nêm nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu vào canh. Điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị. Có thể thêm một ít nước cốt chanh hoặc giấm nếu muốn canh có vị chua hơn.

• Hoàn thành:

Khi các nguyên liệu đã chín mềm và hương vị hòa quyện, tắt bếp. Rắc hành lá và ngò gai (rau ngổ) lên trên để trang trí. Múc canh sườn non nấu sấu ra bát, dọn kèm với cơm trắng hoặc ăn như món chính trong bữa ăn.

Mẹo nhỏ:

- Sấu: Nếu dùng sấu đã dưa, bạn có thể giảm lượng đường và gia vị để tránh món canh quá chua.

- Ninh sườn: Để sườn mềm nhanh hơn, bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Ninh trong khoảng 15-20 phút với nồi áp suất sẽ giúp sườn chín mềm mà không cần ninh lâu.

36. Canh sườn non nấu bí đỏ

Canh sườn non nấu bí đỏ là một món canh ngon và bổ dưỡng, kết hợp giữa sườn non mềm mại và bí đỏ ngọt bùi. Món canh này không chỉ thơm ngon mà còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món canh sườn non nấu bí đỏ tại nhà:

Nguyên liệu

- 500g sườn non

- 300g bí đỏ (gọt vỏ, cắt khối vừa ăn)

- 1 củ hành tím (băm nhỏ)

- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)

- 1 củ cà rốt (cắt khúc hoặc thái lát, tuỳ chọn)

- 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí)

- 1 thìa canh dầu ăn

- 1 thìa canh nước mắm

- 1 thìa canh đường (tuỳ chỉnh theo khẩu vị)

- 1 thìa canh tiêu xay (tuỳ chọn)

- 1 ít gừng tươi (cắt lát mỏng, tuỳ chọn)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh. Sau đó, chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Chuẩn bị bí đỏ:

Gọt vỏ bí đỏ, cắt thành khối vừa ăn. Nếu bí đỏ có hạt, bạn nên loại bỏ hạt trước khi nấu.

• Nấu canh:

Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi lớn. Thêm tỏi băm và hành tím vào phi thơm. Thêm sườn non vào nồi, xào khoảng 3-4 phút cho sườn săn lại. Đổ nước vào nồi (khoảng 1.5-2 lít, tùy theo lượng canh bạn muốn nấu), đun sôi và hớt bọt để nước canh trong hơn.

Thêm gừng (nếu dùng) và cà rốt vào nồi, nấu trong khoảng 15-20 phút để sườn và cà rốt chín mềm. Thêm bí đỏ vào nồi và tiếp tục nấu thêm khoảng 10-15 phút, cho đến khi bí đỏ mềm nhưng không bị nát. Nếu bí đỏ quá ngọt, có thể thêm một thìa canh đường để cân bằng vị. Nêm nếm với nước mắm, tiêu xay (nếu dùng) cho vừa ăn.

• Trang trí và phục vụ:

Khi tất cả các nguyên liệu đã chín và hương vị đã hòa quyện, tắt bếp. Rắc hà

nh lá thái nhỏ lên trên canh để trang trí và thêm phần hấp dẫn. Múc canh ra bát, dùng nóng kèm với cơm trắng.

Mẹo nhỏ:

- Để món canh thêm phần thơm ngon, bạn có thể thêm một ít nấm hương hoặc nấm đông cô vào nồi canh.

- Nếu muốn món canh có màu sắc đẹp hơn, bạn có thể thêm một chút cà chua thái nhỏ vào khi nấu.

37. Canh sườn non hầm khoai môn

Canh sườn non hầm khoai môn là một món ăn ngon miệng và bổ dưỡng, kết hợp sự mềm ngọt của sườn non với vị béo ngậy của khoai môn. Đây là món canh có độ ngọt tự nhiên, rất phù hợp cho bữa cơm gia đình, đặc biệt trong những ngày mát mẻ. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món canh sườn non hầm khoai môn tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn)

- Khoai môn: 300g (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)

- Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn, tùy chọn)

- Hành tím: 2-3 củ (băm nhỏ)

- Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)

- Nước mắm: 2 thìa canh

- Hạt nêm: 1 thìa canh

- Đường: 1 thìa cà phê

- Tiêu: 1 thìa cà phê

- Ngò gai (rau ngổ): Một ít (cắt nhỏ, dùng để trang trí)

- Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ, dùng để trang trí)

- Dầu ăn: 1 thìa canh

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Xào hành tỏi:

Trong một nồi lớn, cho một ít dầu ăn vào và làm nóng. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

• Nấu sườn:

Thêm sườn vào nồi và xào sơ qua với hành tỏi cho đến khi sườn hơi ngả màu.

• Nấu canh:

Thêm nước vào nồi, đun sôi và giảm lửa để ninh sườn khoảng 30-40 phút cho đến khi sườn mềm. Thêm khoai môn và cà rốt. Thêm khoai môn và cà rốt vào nồi. Ninh thêm khoảng 20-30 phút cho khoai môn và cà rốt chín mềm.

• Nêm nếm:

Nêm nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu vào canh. Điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị.

• Hoàn thành:

Khi các nguyên liệu đã chín mềm và hương vị hòa quyện, tắt bếp. Rắc hành lá và ngò gai (rau ngổ) lên trên để trang trí. Múc canh sườn non hầm khoai môn ra bát, dọn kèm với cơm trắng hoặc ăn như món chính trong bữa ăn.

Mẹo nhỏ:

- Khoai môn: Để khoai môn không bị nát và giữ được hình dạng khi ninh, bạn có thể ngâm khoai môn vào nước muối loãng khoảng 10 phút trước khi nấu.

- Ninh sườn: Để sườn mềm nhanh hơn và có hương vị ngon hơn, bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Ninh trong khoảng 15-20 phút với nồi áp suất sẽ giúp sườn chín mềm mà không cần ninh lâu.

38. Canh sườn non rau củ

Canh sườn non rau củ là một món ăn bổ dưỡng và thơm ngon, kết hợp giữa vị ngọt mềm của sườn non và sự tươi ngon của các loại rau củ. Đây là món canh lý tưởng cho bữa cơm gia đình, giúp cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món canh sườn non rau củ tại nhà:

Nguyên liệu

- Sườn non: 500g (chặt thành miếng vừa ăn)

- Cà rốt: 1 củ (gọt vỏ, cắt khúc hoặc miếng vừa ăn)

- Khoai tây: 2 củ (gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn)

- Đậu xanh: 100g (ngâm nước 1-2 giờ cho mềm, hoặc dùng đậu xanh đã tách vỏ)

- Hành tím: 2-3 củ (băm nhỏ)

- Tỏi: 3-4 tép (băm nhỏ)

- Nước mắm: 2 thìa canh

- Hạt nêm: 1 thìa canh

- Đường: 1 thìa cà phê

- Tiêu: 1 thìa cà phê

- Ngò gai (rau ngổ): Một ít (cắt nhỏ, dùng để trang trí)

- Hành lá: 2-3 cây (cắt nhỏ, dùng để trang trí)

- Dầu ăn: 1 thìa canh

Cách làm

• Chuẩn bị sườn:

Rửa sườn non sạch, chặt thành miếng vừa ăn. Luộc sườn trong nước sôi khoảng 5-7 phút để loại bỏ chất bẩn và mùi hôi. Sau đó vớt ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

• Xào hành tỏi:

Trong một nồi lớn, cho một ít dầu ăn vào và làm nóng. Thêm hành tím và tỏi băm vào phi thơm.

• Nấu sườn:

Thêm sườn vào nồi và xào sơ qua với hành tỏi cho đến khi sườn hơi ngả màu.

• Nấu canh:

Thêm nước vào nồi, đun sôi và giảm lửa để ninh sườn khoảng 30-40 phút cho đến khi sườn mềm.

• Thêm rau củ:

Thêm cà rốt, khoai tây và đậu xanh vào nồi. Ninh thêm khoảng 15-20 phút cho rau củ và đậu xanh chín mềm.

• Nêm nếm:

Nêm nước mắm, đường, hạt nêm và tiêu vào canh. Điều chỉnh gia vị sao cho hợp khẩu vị.

• Hoàn thành:

Khi các nguyên liệu đã chín mềm và hương vị hòa quyện, tắt bếp. Rắc hành lá và ngò gai (rau ngổ) lên trên để trang trí. Múc canh sườn non rau củ ra bát, dọn kèm với cơm trắng hoặc ăn như món chính trong bữa ăn.

Mẹo nhỏ:

- Ninh sườn: Để sườn mềm nhanh hơn và có hương vị ngon hơn, bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Ninh trong khoảng 15-20 phút với nồi áp suất sẽ giúp sườn chín mềm mà không cần ninh lâu.

- Rau củ: Để rau củ không bị nát và giữ được hình dạng khi ninh, bạn nên cho các loại rau củ vào nồi theo thứ tự từ lâu đến nhanh chín. Ví dụ, cho cà rốt vào trước, sau đó mới thêm khoai tây và đậu xanh.

39. Canh sườn non nấu lagu

Canh sườn non nấu lagu (hay còn gọi là canh sườn non nấu sốt lagu) là một món ăn thơm ngon và bổ dưỡng, nổi bật với vị ngọt của sườn non và sự hòa quyện của rau củ trong nước sốt đậm đà. Món canh này rất phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và thường được ăn kèm với cơm trắng. Dưới đây là công thức chi tiết để bạn thực hiện món canh sườn non nấu lagu tại nhà:

Nguyên liệu

- 500g sườn non

- 2 củ khoai tây (gọt vỏ, cắt khối vừa ăn)

- 1 củ cà rốt (gọt vỏ, cắt khúc hoặc thái lát)

- 1 củ hành tây (thái múi cau)

- 2-3 tép tỏi (băm nhỏ)

- 1-2 quả cà chua (cắt nhỏ)

- 1-2 thìa canh sốt cà chua (hoặc tương cà, tùy chọn)

- 1 thìa canh dầu ăn

- 1 thìa canh nước mắm

- 1 thìa canh đường

- 1 thìa canh tiêu xay (tuỳ chọn)

- 1 ít gừng tươi (cắt lát mỏng, tuỳ chọn)

- 1-2 nhánh hành lá (thái nhỏ để trang trí)

Cách làm

• Sơ chế sườn non:

Rửa sườn non dưới nước lạnh. Chần qua nước sôi để loại bỏ bọt và tạp chất. Vớt ra, rửa lại với nước lạnh và để ráo.

• Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, cắt thành khối vừa ăn. Hành tây thái múi cau, cà chua cắt nhỏ. Băm nhỏ tỏi và gừng nếu sử dụng.

• Nấu canh:

Đun nóng dầu ăn trong nồi lớn. Thêm tỏi băm vào phi thơm. Thêm hành tây vào nồi, xào đến khi hành tây mềm và có màu vàng nhạt. Thêm sườn non vào nồi, xào khoảng 3-4 phút cho sườn săn lại. Thêm cà chua cắt nhỏ và sốt cà chua vào nồi, xào thêm 3-4 phút cho cà chua mềm và gia vị hòa quyện.

Đổ nước vào nồi (khoảng 1.5-2 lít, tùy theo lượng canh bạn muốn nấu), đun sôi và hớt bọt để nước canh trong hơn. Thêm gừng (nếu dùng) và khoai tây, cà rốt vào nồi. Nấu trong khoảng 15-20 phút cho sườn và rau củ chín mềm. Nêm nếm với nước mắm, đường và tiêu xay (nếu dùng) cho vừa ăn.

• Trang trí và phục vụ:

Khi tất cả các nguyên liệu đã chín và hương vị đã hòa quyện, tắt bếp. Rắc hành lá thái nhỏ lên trên canh để trang trí và thêm phần hấp dẫn. Múc canh ra bát, dùng nóng kèm với cơm trắng hoặc bánh mì.

Mẹo nhỏ:

- Để tăng cường hương vị cho canh, bạn có thể thêm một ít nấm hương hoặc nấm đông cô vào nồi khi nấu.

- Nếu bạn muốn món canh có màu sắc đẹp hơn, có thể thêm một ít bột nghệ vào nồi khi nấu để tạo màu vàng đẹp mắt.

Xem thêm: 13 cách làm kho quẹt siêu ngon, siêu đơn giản tại nhà

IV. Cách chọn và bảo quản sườn non

Chọn và bảo quản sườn non đúng cách giúp bạn có món ăn thơm ngon và an toàn. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết về cách chọn và bảo quản sườn non:

Cách chọn sườn non

1. Màu sắc: - Chọn sườn non có màu hồng tươi sáng, không có dấu hiệu xỉn màu hoặc thâm đen. Màu sắc này cho thấy sườn còn tươi và chất lượng tốt.

2. Kết cấu: - Sườn non nên có phần thịt chắc, có độ đàn hồi tốt. Khi bạn ấn nhẹ vào thịt, nó nên trở lại hình dạng ban đầu ngay lập tức. Tránh chọn sườn có dấu hiệu bị nhão hoặc có chất lỏng dư thừa.

3. Mỡ và nạc: - Sườn non có một lượng mỡ vừa phải và đều, không nên quá nhiều mỡ hoặc quá ít. Mỡ giúp tăng hương vị và độ mềm của sườn khi nấu.

4. Mùi: - Sườn non tươi sẽ có mùi thịt nhẹ, không có mùi ôi hoặc chua. Nếu bạn ngửi thấy mùi lạ, điều đó có thể là dấu hiệu của thịt không còn tươi.

5. Kích thước và hình dạng: - Sườn non nên có kích thước đồng đều và phần xương không bị nứt hoặc vỡ. Chọn sườn có phần thịt bám đều xung quanh xương để đảm bảo món ăn ngon và hấp dẫn.

Cách bảo quản sườn non:

1. Bảo quản trong tủ lạnh: - Nếu bạn dự định sử dụng sườn non trong vòng 1-2 ngày, bạn có thể bảo quản sườn trong tủ lạnh. Đặt sườn vào hộp đậy kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm để tránh tiếp xúc với không khí và ngăn mùi. Nhiệt độ tủ lạnh nên được duy trì dưới 4°C (39°F).

2. Bảo quản trong ngăn đông: - Nếu bạn không dùng sườn trong vài ngày, tốt nhất là bảo quản sườn trong ngăn đông. Đặt sườn vào túi đông lạnh hoặc hộp đậy kín để bảo vệ thịt khỏi bị cháy đông. Sườn non có thể được bảo quản trong ngăn đông từ 3-6 tháng mà vẫn giữ được chất lượng tốt.

3. Rã đông sườn: - Khi cần sử dụng sườn đã đông lạnh, rã đông từ từ trong ngăn lạnh để giữ cho thịt không bị mất nước và chất lượng không bị ảnh hưởng. Tránh rã đông sườn ở nhiệt độ phòng để giảm nguy cơ vi khuẩn phát triển.

4. Không bảo quản lâu: - Không nên để sườn non quá lâu trong tủ lạnh hoặc ngăn đông, vì chất lượng thịt có thể giảm dần theo thời gian. Theo dõi thời gian bảo quản và sử dụng sườn trong khoảng thời gian khuyến cáo.

5. Kiểm tra trước khi nấu: - Trước khi nấu, hãy kiểm tra sườn non xem có dấu hiệu nào của sự biến đổi màu sắc, mùi lạ hoặc kết cấu khác thường. Nếu có bất kỳ dấu hiệu nào cho thấy sườn không còn tươi, nên tránh sử dụng.

Lưu ý bổ sung:

- Vệ sinh: Luôn rửa tay và dụng cụ nấu ăn sau khi xử lý thịt sống để ngăn chặn sự lây lan của vi khuẩn. - Nấu chín: Nấu sườn non đến nhiệt độ trong lõi tối thiểu là 70°C (160°F) để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách bảo quản sườn non

Kết luận

Sườn non một nguyên liệu đặc biệt luôn có trong tất cả bữa ăn ngon, bữa ăn gia đình. Hy vọng 39 công thức chế biến món sườn non mà nhà hàng Cham gửi đến bạn sẽ giúp bạn có thêm nhiều kinh nghiệm hữu ích trong hành trình chinh phục và chăm sóc mâm cơm gia đình bạn nhé!

>>> Xem thêm bài viết khác tại đây:

• Món ngon mỗi ngày? Hôm nay cả nhà mình ăn gì?

——————————————————————————-

LIÊN HỆ CHAM THÔNG QUA:

Hotline: 0888 770 775 Hoạt động: Thứ 2 - Chủ nhật Mở cửa: 7:00 - 22:00 Địa chỉ: 05 Lê Quang Hoà, Hoà Xuân, Cẩm Lệ, Đà Nẵng Fanpage: https://www.facebook.com/chamrestaurant.dn Email: [email protected]