Mực nướng sa tế là một món ăn hải sản, rất được nhiều gia đình ưa chuộng trong ẩm thực Việt. Mặc dù vậy, cách làm món mực nướng sa tế lại vô cùng đơn giản. Hôm nay, Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn sẽ mang đến cho bạn đọc cách làm món mực nướng sa tế ngon ngay tại nhà qua bài viết sau.
Cách làm mực nướng sa tế chuẩn vị cực ngon ngay tại nhà
Để hoàn thành món mực nướng sa tế siêu ngon miệng này, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu sau:
- Mực ống (nguyên con): 500gr
- Sa tế: 2 - 3 muỗng cà phê
- Sả cây: 50gr
- Hành tím: 1 - 2 củ
- Gừng: 1 củ
- Ớt: 4 trái (tùy theo khẩu vị mà điều chỉnh cho phù hợp)
- Dầu hào: 1 muỗng
- Tỏi băm: khoảng 3 tép
- Rượu trắng: 100ml
- Các loại gia vị để ướp mực như: đường, muối, hạt nêm,...
Mẹo hay để chọn được mực tươi ngon
Để tận hưởng một món ăn được chế biến từ mực ngon, thì việc chọn mực tươi ban đầu là rất quan trọng. Món ăn này thích hợp với những loại mực to như mực ống, với phần thịt dày sẽ giúp món ăn nướng ít bị khô hơn. Nếu bạn muốn thưởng thức mực nguyên con nướng giòn, thì có thể chọn mực trứng.
Mẹo hay để chọn được mực tươi ngon
Để chọn mực tươi ngon, bạn có thể lưu ý một số điểm sau:
- Mực tươi thường có màu sáng bóng, phần thân mực có màu trắng đục giống như sữa và phần da mực có màu nâu sậm.
- Mực tươi có độ đàn hồi tốt, khi bạn ấn vào thân mực, nếu thân mực nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu mà không bị lõm, thì đó là do thịt mực vẫn còn tươi nên có độ đàn hồi tốt.
- Mắt mực tươi thường sáng và trong veo, không lòi ra ngoài, không rớt khỏi con mực cũng như không bị vàng hay chảy dịch.
- Phần râu mực cần dính chặt vào thân, không dễ rơi ra.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Mực mua về thì đem đi rửa sơ dưới vòi nước lạnh, để loại bỏ được hết bụi bẩn bên ngoài. Sau đó, dùng tay tách rời phần đầu ra khỏi phần thân mực. Ở phần thân, bạn cần lột bỏ lớp da ngoài, móc sạch phần ruột và xương sống bên trong. Riêng phần đầu thì gỡ bỏ mắt cùng răng mực.
Sơ chế mực trước khi nướng
Tiếp theo, bạn hòa tan 1 muỗng cà phê muối và 100ml rượu trắng trong nước rồi ngâm rửa mực để khử mùi tanh. Cuối cùng, dùng dao khía một vài đường thẳng ngang trên bề mặt thân mực nhằm giúp mực dễ thấm gia vị hơn khi ướp.
Bước 2: Ướp mực
Sau khi sơ chế mực xong, thì đặt mực vào một tô sạch. Sau đó cho vào 2 muỗng cà phê sa tế, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, cùng với tỏi, ớt và hành tím đã được băm nhỏ. Tuỳ vào khẩu vị cụ thể, bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị để tạo ra vị mặn, cay theo ý thích. Trộn đều mực với gia vị, để ướp trong 15-20 phút để mực thấm đều.
Ướp mực với gia vị trong 15 - 20 phút
Bước 3: Nướng mực bằng nồi chiên không dầu
Sau khi đợi ướp gia vị cho mực xong, bạn bắt đầu xếp mực trên khay. Lưu ý nên đặt từng con cạnh nhau, không chồng lên nhau. Sau đó, phết lên mực một lớp dầu ăn mỏng để tránh tình trạng mực bị khô. Tiếp theo, đặt khay mực vào nồi chiên không dầu, nướng ở 180 độ trong vòng 10 phút. Sau 10 phút, kéo khay ra và lật mặt mực lại, tiếp tục nướng ở 200 độ trong 5 phút.
Nướng mực bằng nồi chiên không dầu
Lưu ý: Bạn có thể lựa chọn sử dụng bếp than truyền thống để nướng mực. Tuy nhiên, nếu bạn quá bận rộn để sử dụng bếp than, lò nướng hoặc lò vi sóng cũng là sự lựa chọn tốt. Cả hai phương pháp đều đảm bảo mực nướng sa tế vẫn giữ được hương vị tuyệt vời và thơm ngon.
>>>Xem thêm: Cách chế biến những món nướng hấp dẫn với chiên không dầu
Bước 4: Thành phẩm
Sau khi bạn thấy mực nướng đã chuyển sang chín vàng, thì món ăn đã hoàn chỉnh. Lúc này, bạn có thể sắp xếp mực ra dĩa, thưởng thức mực cùng với dưa leo sống, rau thơm và chấm muối ớt xanh hoặc tương ớt đều rất ngon.
Hoàn thành
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực tươi (có thể chọn mực lá hoặc mực ống): 500gr
- Chanh, ớt, hành lá, tỏi và hành tím băm nhuyễn
- Gừng và rượu trắng
- Gia vị: hạt nêm, dầu ăn, dầu hào, nước mắm, dầu điều,...
Mực nướng muối ớt cay xé lưỡi
Cách làm
Bước 1: Rửa mực với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn, sau đó tách mạnh phần đầu và ruột mực ra ngoài để lấy túi mực. Khử mùi tanh cho phần thịt mực bằng rượu trắng, và gừng đập dập. Dùng dao khứa nhẹ vài đường chéo trên thân mực, để gia vị có thể thấm vào nhanh hơn.
Bước 2: Để chuẩn bị sốt sa tế, bạn cần chuẩn bị một tô lớn và 2 thìa sả băm, vài lá chanh, ớt hiểm, và 2-3 gốc hành lá. Cho thêm gia vị gồm 2 thìa muối, 2 thìa dầu hào, 2 thìa đường, và 3 thìa dầu điều vào. Sau đó, bạn cho tất cả nguyên liệu này vào máy xay rồi xay cho đến khi nhuyễn mịn. Tiếp theo, ướp tất cả gia vị với mực để mực nghỉ trong 30 phút để thấm đều gia vị.
Bước 3: Khi mực đã ướp xong, thì bắt đầu xếp lên vỉ nướng. Chuẩn bị tốt phần than nướng, và lưu ý liên tục lật mực để tránh cháy. Ngoài ra, nếu không có than hoa, bạn cũng có thể sử dụng lò nướng để mực chín đều.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Mực ống: 500 - 800gr
- Chao: 350 - 400gr
- Các loại gia vị dùng để ướp mực.
- Chanh, rượu trắng, tỏi, dầu điều, ớt hiểm và gừng.
Mực nướng chao cay giàu dinh dưỡng
Cách làm
Bước 1: Sau rửa sạch mực, thì tiến hành bỏ hết phần da và ruột của mực đi, sau đó rửa kỹ với rượu trắng và gừng để loại bỏ mùi tanh từ mực. Để giúp mực thấm đều gia vị, bạn có thể nhẹ nhàng cắt vài đường tùy ý trên thân mực.
Bước 2: Trộn chao, nước cốt chanh, tỏi và dầu điều lại với nhau. Cho thêm khoảng 5 quả ớt hiểm, để tăng vị cay nồng cho món ăn. Dùng găng tay để trộn đều hỗn hợp gia vị, sau đó ướp đều gia vị với mực và để yên trong 30 phút trước khi mang ra nướng.
Bước 3: Bạn có thể sử dụng cả lò nướng, nồi chiên không dầu hoặc than hoa để nướng mực vì cả 3 cách này đều giữ được vị ngon của mực. Xếp mực đều lên vỉ nướng, và đảm bảo lật đều để tránh mực bị cháy khiến độ ngon bị giảm.
>>>Xem thêm: Chia sẻ 9 cách chế biến đồ ăn bằng lò vi sóng có thể bạn chưa biết
Trên đây là bài viết chia sẻ với bạn, cách làm mực nướng sa tế thơm ngon ngay tại nhà. Ngoài ra, còn có 2 cách làm mực nướng cay, giàu dinh dưỡng khác. Hy vọng với 3 cách chế biến trên, bạn sẽ có thêm lựa chọn giúp cho bữa ăn gia đình hàng ngày trở nên phong phú hơn.
Tham khảo thêm các loại nồi chiên không dầu đang bán chạy tại Siêu Thị Điện Máy - Nội Thất Chợ Lớn:
