Sữa chua hạt đác là một món ăn thơm ngon, giàu dinh dưỡng, ít béo và được rất nhiều người yêu thích. Nếu bạn cũng thích món này và muốn tự tay chuẩn bị nó cho gia đình của mình, bạn có thể tham khảo một số cách làm sữa chua hạt đác dưới đây.
Tổng quan về hạt đác
Trước khi tìm hiểu cách làm sữa chua hạt đác, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu xem hạt đác là gì.
Hạt đác là hạt của cây đác, một loại cây mọc chủ yếu ở Nha Trang và Phú Yên. Lá cây đác nhìn khá giống lá dừa và quả thì mọc thành từng buồng giống như buồng cau, mỗi quả có kích thước khoảng một nắm tay.
Nhìn sơ qua thì hạt đác giống hạt thốt nốt nhưng vị bùi béo, giòn dẻo và mùi thơm đặc trưng của hạt đác thì không lẫn vào đâu được. Sau khi được làm sạch, hạt đác có màu trắng đục và da trơn láng. Mặc dù chứa ít chất béo và calo nhưng hạt đác lại rất giàu vitamin, khoáng chất (kali, natri, sắt, magie và phốt pho,…), axit lauric, chloride,…. Đây đều là những thành phần dinh dưỡng có tác dụng rất tốt trong việc hỗ trợ hệ tiêu hóa, làm đẹp, ngăn ngừa loãng xương và tốt cho hệ tim mạch.
Công dụng của hạt đác đối với sức khỏe con người
Với hàm lượng vitamin và khoáng chất dồi dào, hạt đác đem lại rất nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể là:
Hỗ trợ giảm cân, giữ dáng
Hạt đác là chất điện phân tự nhiên vừa có tác dụng giải khát, vừa hỗ trợ quá trình trao đổi chất của cơ thể. Chính vì vậy mà nó là một loại thực phẩm phù hợp cho những người đang muốn giảm cân, giữ dáng. Để tăng hương vị món ăn, bạn có thể dùng kèm với sữa chua hoặc sinh tố, hoa quả dầm,….
Giúp xương chắc khỏe
Trong hạt đác có chứa rất nhiều canxi, chất xơ và carbohydrate. Trung bình cứ 100g hạt đác sẽ có khoảng 91mg canxi. Do đó, thường xuyên ăn hạt đác sẽ giúp tăng cường sự phát triển của xương. Không những vậy, hạt đác còn hỗ trợ quá trình hấp thụ canxi và magie, giúp cho xương trở nên cứng cáp, chắc khỏe.
Hỗ trợ điều trị bệnh viêm khớp
Carbohydrate trong hạt đác là galactomannan. Đây là một thành phần thường có trong các loại thuốc trị viêm khớp với chức năng giảm đau. Nếu muốn dùng hạt đác để hỗ trợ giảm đau vì bệnh viêm khớp, bạn nên đun sôi hạt đác với hoa quả chứ không nên dùng đường hoặc chất tạo màu.
Hỗ trợ hệ tiêu hóa và giúp bổ sung năng lượng
Hạt đác giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa, giúp cơ thể hấp thu các dưỡng chất bao gồm amino axit, vitamin và khoáng chất. Không những vậy, ăn hạt đác còn giúp cải thiện sự tiết insulin và sử dụng đường trong cơ thể.
Với những người vận động mạnh, tập luyện thể dục thể thao thường xuyên, hạt đác là một nguồn cung cấp nguồn năng lượng nhanh, giúp phục hồi sức khỏe và tái tạo những mô đã bị tổn thương.
Ổn định đường huyết và tốt cho hệ tim mạch
Theo các nghiên cứu khoa học thì những người bị bệnh huyết áp cao sẽ có mức độ kali thấp. Trong khi đó hạt đác lại chứa rất nhiều kali và axit lauric. Do đó ăn hạt đác thường xuyên sẽ giúp hỗ trợ điều hòa huyết áp. Ngoài ra, trong một số nghiên cứu gần đây thì hạt đác có khả năng tăng cholesterol tốt (HDL) cho cơ thể và nó được xem là một loại thực phẩm tự nhiên giúp duy trì sức khỏe tim mạch.
Sữa chua hạt đác bao nhiêu calo?
Sữa chua hạt đác là một món ăn vặt, món tráng miệng yêu thích của rất nhiều người. Theo thống kê của viện dinh dưỡng quốc gia, trung bình cứ 100g hạt đác sẽ có chứa khoảng 27 calo. Đặc biệt, dù chứa ít chất béo nhưng hạt đác lại rất giàu khoáng chất và các nguyên tố vi lượng. Đây đều là những dưỡng chất thiết yếu tốt cho cơ thể, giúp tăng cường đề kháng và cải thiện sức khỏe tim mạch.
Chính vì vậy, bạn sẽ không cần lo lắng về việc bị tăng cân khi ăn sữa chua hạt đác.
Hướng dẫn cách làm sữa chua hạt đác
Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách làm sữa chua hạt đác được nhiều người yêu thích hiện nay, cùng tìm hiểu ngay nhé.
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 hộp sữa chua không đường
- 1kg hạt đác
- 3 quả chanh dây
- 1 thìa canh sữa đặc
- 350g đường phèn
- 1 thìa cà phê muối
Cách thực hiện
Cách làm sữa chua hạt đác chanh dây
Bước 1: Luộc hạt đác
- Hạt đác mua về rửa sạch với nước khoảng 4 - 5 lần cho sạch nhớt. Sau đó, bắc nồi lên bếp và cho vào đó 500ml nước cùng 1 thìa cà phê muối, đun với lửa lớn.
- Khi nước sôi, bạn hãy hạ lửa xuống rồi cho 1 kg hạt đác đã làm sạch vào, luộc khoảng 7 - 10 phút cho đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp. Sau đó mang hạt đi rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần rồi để ráo.
Bước 2: Trộn hạt đác với chanh dây và đường
Nạo ruột của 3 quả chanh dây vào một cái thau rồi đổ hạt đác vào, sau đó thêm 350g đường phèn rồi trộn đều với nhau cho đến khi tan hết đường (khoảng 15 - 20 phút).
Bước 3: Rim hạt đác với chanh dây
- Bắc chảo bếp lên rồi đổ hỗn hợp vừa trộn vào, đun với lửa lớn khoảng 10 phút. Khi thấy phần nước đường bắt đầu sánh lại thì giảm lửa xuống rồi đun với lửa nhỏ khoảng 7 - 10 phút.
- Khi hạt đác đã mềm dẻo, nếm thấy vừa ăn thì tắt bếp rồi đổ ra hũ thủy tinh, để nguội và dùng dần.
Bước 4: Trộn sữa chua với hạt đác chanh dây
Đổ 1 hộp sữa chua không đường vào một cái ly hoặc bát nhỏ, sau đó thêm 1 thìa canh sữa đặc, 1 ít hạt đã rim với đường và chanh dây vào, sau đó thêm 1 ít đã và trộn đều. Vậy là bạn đã có món sữa chua hạt đác chanh dây thơm ngon để sử dụng rồi.
Cách làm sữa chua hạt đác dứa
Chuẩn bị nguyên liệu
- 250g hạt đác
- 200g sữa chua không đường (2 hộp)
- 500ml sữa tươi
- 50g đường
- 200ml sữa đặc
- 1 thìa cà phê muối
- 100ml nước ép dứa
- 100g dứa tươi
Cách thực hiện
Bước 1: Làm sữa chua
- Cho sữa đặc và sữa tươi vào nồi rồi trộn đều, sau đó đun hỗn hợp trên bếp với nhiệt độ khoảng 40 độ C. Chờ cho tới khi hỗn hợp nguội bớt thì đổ sữa chua vào, trộn đều.
- Đổ hỗn hợp vào từng lọ làm sữa chua chuyên dụng rồi cho vào nồi ủ sữa chua. Nếu không có nồi ủ chuyên dụng, bạn có thể dùng thùng xốp. Cách thực hiện là đổ nước ấm vào thùng rồi đặt từng lọ sữa chua vào, chú ý là nước chỉ được ngập 2/3 lọ.
- Ủ trong 6 - 8 tiếng là bạn đã có một hũ sữa chua sánh mịn, thơm ngon.
Bước 2: Luộc hạt đác
- Hạt đác mua về rửa sạch với nước khoảng 4 - 5 lần cho sạch nhớt. Sau đó, bắc nồi lên bếp và cho vào đó 500ml nước cùng 1 thìa cà phê muối, đun với lửa lớn.
- Khi nước sôi, bạn hãy hạ lửa xuống rồi cho 250g hạt đác đã làm sạch vào, luộc khoảng 7 - 10 phút cho đến khi nước sôi trở lại thì tắt bếp. Sau đó mang hạt đi rửa lại với nước sạch khoảng 2 - 3 lần rồi để ráo.
Bước 3: Rim hạt đác với dứa
- Trộn hạt đác với đường, nước ép dứa và dứa tươi cắt nhỏ trong một cái nồi. Sau khoảng 15 - 20 phút thì bắc lên bếp và đun với lửa nhỏ cho đến khi hỗn hợp sệt lại.
- Khi hạt đác đã mềm dẻo, nếm thấy vừa ăn thì tắt bếp rồi đổ ra hũ thủy tinh, để nguội và dùng dần.
Bước 3: Làm sữa chua hạt đác và dứa
Lấy 1 lọ sữa chua đổ vào ly hoặc bát, sau đó thêm hạt đác đã rim dứa vào. Cuối cùng là trộn thêm một chút đá nữa là bạn đã có một ly hạt đác mát lành, dẻo ngon, ngọt béo để thưởng thức rồi.
Một số vấn đề cần lưu ý khi làm sữa chua hạt đác
Để có một cốc sữa chua hạt đác thơm ngon, bạn cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Mua hạt đác loại hạt dày, không quá cứng cũng không quá có mềm.
- Mua ở nơi uy tín, chọn loại hạt mới làm
- Khi rim hạt đác nên rim với lửa nhỏ và đảo đều tay tới khi hạt chín mềm.
- Thêm trái cây tươi để món sữa chua thêm ngon hơn.
- Ăn ngay sau khi làm, nếu chưa ăn thì nên bảo quản riêng từng loại nguyên liệu để đảm bảo hương vị.
Hy vọng với 2 cách làm sữa chua hạt đác mà chúng tôi vừa chia sẻ ở trên, các bạn đã có thể áp dụng để thực hiện ngay tại nhà. Nếu bạn có nhu cầu mua máy lọc nước, bộ lọc nước đầu nguồn, đừng quên liên hệ ngay với Primer theo số hotline 1900 98 98 35 bạn nhé.
