Món bò bít tết sốt tiêu là món ăn rất nổi tiếng của phương Tây và thường được xuất hiện trong những bữa tiệc sang trọng ở các nhà hàng. Tuy nhiên bạn cũng có thể tự tay chế biến được món ăn này có hương vị ngon không kém nhà hàng ngay tại nhà.
Trong bài viết dưới đây, nhà hàng Ngọc Hiếu xin chia sẻ công thức độc đáo để làm ra 2 món bò bít tết sốt tiêu thơm ngon khó cưỡng đó là bò bít tết sốt tiêu đen và bò bít tết sốt tiêu xanh. Hãy cùng theo dõi nhé!
Cách làm món bò bít tết sốt tiêu đen
Chuẩn bị nguyên liệu làm bít tết sốt tiêu đen
Để làm món bò bít tết sốt tiêu đen bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400g thịt bò thăn
- 2 muỗng canh nước cốt dừa
- 20g bột mì
- 1 quả cà chua
- 1 củ hành tây
- 1 nhánh gừng
- 1 củ tỏi
- 1 củ hành khô
- 1 mớ rau mùi
- Gia vị khác: tiêu, đường, muối, hạt nêm, giấm trắng, dầu hào, xì dầu, rượu trắng.
Chế biến món bò bít tết sốt tiêu đen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:
- Thịt bò sau khi mua về bạn rửa sạch, thấm khô nước, sau đó thái thành từng miếng dày khoảng từ 1,5 - 2 cm.
- Hạt tiêu rang chín rồi cho vào cối giã nhỏ.
- Gừng cạo bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Rau mùi nhặt bỏ gốc và lá úa, rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra rổ để ráo.
- Cà chua rửa sạch, nhẹ nhàng khứa hình chữ thập rồi cho vào nồi đun sôi. Sau đó vớt cà chua ra, bóc vỏ ngoài, bổ làm đôi và bỏ ruột, đem xay nhuyễn.
Bước 2: Ướp thịt bò:
- Cho thịt bò ra đĩa hoặc tô sạch, thêm 2 thìa tiêu đen, 1 thìa rượu trắng, 1/2 thìa nước cốt dừa, 1/2 thìa muối, thoa đều khắp bề mặt miếng thịt.
- Để thịt đã ướp vào trong ngăn mát tủ lạnh 15-20 phút cho các gia vị ngấm vào thịt để món bò bít tết sốt tiêu đen được đậm đà hơn.
Bước 3: Làm nước sốt:
- Bắc chảo lên bếp, khi chảo đã nóng thịt cho vào chảo 2 thìa dầu ăn, 1 thìa dầu hào, 1 ít rượu trắng và phần cà chua xay, đun cho đến khi hỗn hợp sôi.
- Tiếp đến cho bột mì vào, dùng thìa khuấy đều cho đến khi thu được hỗn hợp sánh là được.
- Tắt bếp và cho tiêu giã nhỏ vào là sốt tiêu đen của chúng ta đã hoàn thành.
Bước 4: Áp chảo thịt bò:
- Bắc một chiếc chảo lên bếp cùng ít dầu ăn, đợi khi dầu nóng thì cho thịt bò vào.
- Đợi thịt đạt độ chín mong muốn thì lật mặt thịt và áp chảo nốt mặt còn lại.
- Khi thịt vàng đều, cháy xém đẹp mắt, tắt bếp, lấy thịt ra khỏi chảo.
Bước 5: Trang trí
- Cho thịt ra đĩa rồi rưới nước sốt tiêu đen lên trên, trang trí bằng vài cọng rau mùi.
- Để thưởng thức được trọn vẹn hương vị của món ăn, bạn có thể chuẩn bị thêm chút khoai tây chiên và vài lát bánh mì ăn kèm.
Cách làm món bò bít tết sốt tiêu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu làm bò bít tết sốt tiêu xanh
Để làm món bò bít tết sốt tiêu xanh, những nguyên liệu ta cần chuẩn bị sẽ bao gồm:
- 300g thịt thăn bò
- 70g tiêu xanh
- Nửa củ hành tây
- 50ml sữa tươi không đường
- 200ml kem tươi
- 50ml rượu trắng và rượu vang
- Gia vị khác: đường, muối, dầu oliu, bơ thực vật, tiêu đen xay.
Các bước tiến hành làm món bít tết sốt tiêu xanh siêu ngon
Bước 1: sơ chế nguyên liệu
- Thịt bò mua về, rửa sạch, sau đó thái thành các miếng có độ dày khoảng 1.5 - 2cm.
- Tiêu xanh để nguyên xâu, rửa sạch.
- Hành tây lột vỏ, rửa sạch, cắt hạt lựu khoảng 1cm.
Bước 2: Ướp thịt bò
- Ướp thịt bò với 1/2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê dầu oliu. Xát gia vị vào đều cả hai mặt của miếng thịt sao cho thịt cho món ăn thêm đậm đà.
- Để thịt trong ngăn mát tủ lạnh từ 15-20 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 3: Làm nước sốt tiêu xanh
- Bắc một chiếc chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho một chút dầu ô liu vào, đợi đến khi dầu nóng thì cho tiêu xanh vào xào đều trong 1 phút.
- Kế đến cho hành tây vào xào chung với tiêu xanh.
- Khi hành tây đã vàng và dậy mùi thơm, cho vào 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê đường và một ít tiêu để tăng thêm hương vị. Sau đó cho sữa tươi vào chảo, khi sữa sôi thì bạn tiếp tục cho rượu vào và đảo đều tay.
- Phần tiêu xanh còn lại, tách hạt rồi cho vào nấu cùng nước sốt để tăng thêm hương vị cay nồng đậm đà hơn. Tiếp tục đun đến khi thấy sốt hơi sệt lại thì tắt bếp.
- Cho tất cả kem tươi vào rồi trộn đều. Vậy là phần sốt tiêu xanh chúng ta đã hoàn thành xong rồi.
Bước 4: Tiến hành áp chảo thịt bò
- Làm nóng chảo với 1 thìa cà phê dầu oliu cùng 1 chút bơ thực vật. Khi dầu sôi và bơ đã tan hết, cho thịt bò vào.
- Áp chảo thịt bò với lửa lớn và trở đều cho thịt cháy cạnh ở từng mặt. Lưu ý không nên lật quá nhiều, tránh làm mất nước ngọt sẽ khiến thịt bị khô và dai.
- Khi các mặt của thịt bò đã săn lại và cháy xém, lấy thịt bò ra để vào một chiếc đĩa.
Tùy theo ý thích của mình mà bạn có thể điều chỉnh lửa cũng như thời gian áp chảo để có được độ chín mong muốn cũng như màu sắc của miếng thịt. Nếu như gia đình có trẻ nhỏ thì bạn nên áp chảo thịt bò hơi kỹ một chút, tốt nhất là chín hẳn để trẻ có thể dễ dàng thưởng thức được món ăn này.
Bước 5: Trang trí
Cho phần thịt bò ra đĩa, rưới nước sốt lên trên và trang trí với vài nhánh tiêu xanh để tăng tính thẩm mỹ cho món ăn. Món bò bít tết sốt tiêu xanh có vị ngon hòa quyện giữa thịt bò và nước sốt thơm nồng mùi rượu và tiêu, xen lẫn vị béo ngậy từ kem sữa. Món ăn này sẽ thích hợp khi ăn kèm với khoai tây chiên và vài lát bánh mì.
Trên đây Ngọc Hiếu đã chia sẻ công thức làm món bò bít tết sốt tiêu đen và tiêu xanh thơm ngon hảo hạng. Hai món ăn này khi hoàn thành cần đạt được những yêu cầu sau: thịt bò mềm, vừa chín tới, không quá khô, không bị khét, hai mặt của miếng thịt có độ chín và màu sắc tương đương nhau. Nước sốt không quá lỏng, thơm nồng mùi tiêu xay, màu sắc nước sốt bắt mắt.
Nếu các bạn không có thời gian thực hiện món bít tết ngon tại nhà, đừng quên đã có Ngọc Hiếu luôn đồng hành cùng bạn nhé. Hãy liên hệ ngay đến Hotline của Ngọc Hiếu để đặt bàn tại 1 trong 4 cơ sở của chúng tôi hoặc đặt giao bít tết tại nhà ngay hôm nay nhé!
__________________
BÍT TẾT NGỌC HIẾU - CHUỖI BÍT TẾT ĐẶC SẢN HÀ THÀNH
Hotline: 0933 446 996
🏠 CS1: 52 Lê Ngọc Hân, Hòa Mã, Hai Bà Trưng - 0243 978 2251
🏠 CS2: 107 Văn Cao, Ba Đình - 0243 762 4317
🏠 CS3: 71 Trần Duy Hưng, Cầu Giấy - 0243 555 8464
🏠 CS4: 18 Hàng Cót, Hoàn Kiếm - 0901 750 099
Chúng tôi luôn sẵn sàng phục vụ quý khách, hãy đến với chúng tôi để thưởng thức những món ăn hoàn hảo nhất!
