Ở miền Nam nước ta có một loại quả độc đáo. Vỏ ngoài nhìn như một trái mít nhỏ nhưng hương vị khi nấu chín lại giống với khoai tây. Sake không những được dùng để hầm xương, hấp hay xào mà còn có thể dùng để làm những món ăn vặt rất ngon. Bài viết hôm nay, Lorca Việt Nam sẽ mách bạn cách làm sake chiên bột giòn tan, vàng ươm ngon, giòn, dễ làm.
Xem thêm:
- Cách làm mít sấy bằng nồi chiên không dầu giòn, khô tại nhà
Để làm món sake chiên bột, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Quả sake
- Trứng
- Bột chiên giòn
- Muối
Bước 1. Sơ chế quả sake
Bước đầu tiên trong công thức làm sake chiên bột bằng nồi chiên không dầu là sơ chế quả sake. Quả sake chọn những quả không quá non cũng không quá già. Vỏ ngoài quả xanh đều màu, không có dấu hiệu của sâu bệnh.
Bạn đem sake đi gọt bỏ lớp vỏ màu xanh bên ngoài. Do quả sake có rất nhiều nhựa, bạn nên gọt dưới vòi nước chảy hoặc trong chậu nước. Vừa gọt vừa làm sạch nhựa, tránh cho quả sake bị thâm, đen.
Sau khi gọt xong, đem sake ngâm vào chậu nước có hòa 1 chút muối. Ngâm trong khoảng 20 phút để làm sake sạch nhựa.
Tiếp đến, lấy sake ra và bổ thành 4 phần. Cắt bỏ cuống, loại bỏ phần hạt rồi thái mỏng. Độ dày những miếng sake tầm 3-4mm là vừa. Thái mỏng quá khi chiên dễ nát. Nếu thái dày thì không đảm bảo độ giòn.
Rửa lại sake với nước cho sạch rồi để ráo.
Bước 2. Pha hỗn hợp bột để chiên sake
Lấy một cái bát lớn, đổ bột chiên giòn vào. Thêm nước và khuấy cho bột tan đều, không bị vón cục. Bạn cho thêm vào phần bột chiên một chút muối để món ăn đậm đà hơn.
Lấy một cái bát khác đập trứng gà vào bát. Cho thêm một chút nước rồi đánh tan trứng hoàn toàn. Để tăng thêm độ kết dính cho phần bột, bạn có thể cho thêm một xíu bột bắp cũng được.
Bước 3. Làm sake chiên bột bằng nồi chiên không dầu
Khác với cách làm sake chiên bột thông thường với chảo ngập dầu, cách làm sake chiên bột bằng nồi chiên không dầu gần như không sử dụng dầu ăn. Món sake chiên vẫn đảm bảo độ giòn, ngon mà lại còn cực kì tốt cho sức khỏe. Ăn nhiều mà cũng không cảm thấy ngấy dầu, ngán.
Đầu tiên, bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu trước. Chỉnh mức nhiệt 180 độ C, làm nóng nồi chiên không dầu trong 15 phút.
Khi nồi đã nóng, bạn lót một lớp giấy nến vào dưới khay chiên. Nếu không có giấy nến, có thể sử dụng cọ, phết một lớp dầu ăn mỏng để chống dính.
Tiếp đến, nhúng từng miếng sake vào trứng rồi nhúng sang bát bột chiên giòn. Bạn nhúng thật khéo, lần lượt từng miếng để bột và trứng có thể áo đều lên sake.
Cho sake đã nhúng bột vào nồi chiên. Chiên sake trong khoảng 15 phút sau đó lật mặt. Chiên tiếp trong 10 phút nữa là được. Tùy thuộc vào loại nồi chiên không dầu của nhà bạn mà thời gian chiên có thể nhanh hoặc chậm đi một chút. Sake chín vàng hai mặt, thơm và giòn là đạt yêu cầu.
