Chìm đắm trong hương vị của những món luộc, chiên, hấp thơm ngon không thể thiếu phần muối tiêu thần thánh. Bí quyết làm muối tiêu đậm đà nằm ở công thức chế biến. Hãy khám phá ngay cách làm muối tiêu siêu hấp dẫn này tại nhà cùng Mytour!
1. Giới thiệu về muối tiêu
Muối tiêu là hòa quyện giữa hương vị của tiêu, chứa đựng những chất dinh dưỡng như Alkaloid, tinh dầu, chất béo và Vitamin C. Ngoài ra, muối tiêu còn là kho tàng chất khoáng với canxi, magie, kẽm, kali, natri… tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa nhiều bệnh tật.
Muối tiêu này được tạo nên từ những nguyên liệu quen thuộc như muối trắng, tiêu, chanh, ớt. Sự phối hợp tưởng chừng đơn giản này lại tạo nên một loại gia vị chấm thơm ngon khó cưỡng. Đây chính là yếu tố quan trọng, làm cho các món luộc, hấp, chiên trở nên thơm ngon đặc trưng. Nếu bạn đang băn khoăn về cách làm muối tiêu thơm ngon đúng vị, hãy tham khảo gợi ý dưới đây từ Mytour! Bài viết sẽ chỉ cho bạn cách chế biến muối tiêu chấm đa dạng món ăn.
Ảnh: Sưu tầm
2. Cách làm muối tiêu chanh chấm hải sản
Đây là loại muối xuất hiện thường xuyên trong mọi bữa ăn gia đình. Vừa tiện lợi, chấm được nhiều món ăn, lại không mất nhiều thời gian để chế biến. Hãy theo dõi chi tiết bước làm dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 50g hạt tiêu đen
- 5g lá chanh
- 40g mì chính
- 400g muối trắng hạt mịn
- 100g muối trắng hạt to
- Ớt bột
Ảnh: Sưu tầm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bước 1: Chuẩn bị tiêu
Khi mua tiêu, hãy sàng tiêu để loại bỏ bụi bẩn. Đặt chảo lên bếp và rang tiêu ở lửa nhỏ để tránh cháy hoặc biến đổi mùi.
Rang tiêu, đảo đều để tiêu chín đều. Quá trình rang mất khoảng 5-7 phút. Khi thấy tiêu tự di chuyển trên chảo, tiêu đã chín. Đổ ra đĩa, đợi tiêu nguội rồi xay mịn hoặc giã nhuyễn.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Chuẩn bị muối
Bạn đặt chảo lên bếp, đổ cả hai loại muối vào chảo, rang trên lửa nhỏ đều đặn. Đảo muối cho đến khi muối trở nên tơi, mịn và khô hoàn toàn, sau đó tắt bếp.
Tiếp theo, bạn cho mì chính vào máy xay nhuyễn. Đối với lá chanh, hãy rửa sạch và thái nhuyễn.
Bước 3: Rang muối tiêu chanh
Bạn đổ hoàn toàn lá chanh thái nhuyễn vào chảo muối. Bật bếp ở lửa nhỏ và đảo đều các nguyên liệu. Đun trong khoảng 3-4 phút để lá chanh khô lại.
Ảnh: Sưu tầm
Khi muối đã trộn đều và khô hoàn toàn, tắt bếp và thêm ớt bột vào chảo. Tuỳ khẩu vị cay ít hay nhiều để điều chỉnh lượng ớt bột. Trộn đều với gia vị trong chảo và đợi muối nguội.
Chú ý, khi muối đã nguội, hãy thêm mì chính xay nhuyễn vào và trộn đều. Nếu thêm khi muối còn nóng, muối có thể vón cục và khi để lâu sẽ chảy nước, làm giảm chất lượng.
Kết quả đạt được
Một hũ muối tiêu thơm phức, quyến rũ giác quan với hương vị hấp dẫn không thể cưỡng. Loại muối này lý tưởng để chấm các món hải sản hấp, gà luộc, trứng lộn,... Khi thưởng thức, bạn sẽ trải nghiệm hương vị mặn, cay, ngọt và thơm ngon đến khó tả.
Muối không chỉ ngon miệng mà còn có màu sắc bắt mắt, để lại ấn tượng khó phai. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể vắt thêm chanh khi ăn.
Ảnh: Sưu tầm
3. Bí quyết làm muối tiêu xanh
Thực hiện cách làm muối tiêu xanh theo nhiều cách khác nhau để tạo ra một loại gia vị độc đáo. Muối tiêu này kết hợp hoàn hảo với nhiều món luộc, hấp, tạo nên bữa ăn ngon miệng. Cùng học cách chế biến muối tiêu xanh hấp dẫn này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 20g tiêu xanh, 3g tiêu trắng
- 20g rau mùi, 10g hành lá
- 30g hành tím, 30g tỏi
- 1-2 quả ớt sừng
- 30ml nước mắm
- 100ml dầu ăn
- 10g muối hạt
- 50g đường
Ảnh: Sưu tầm
Quy trình thực hiện
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Đầu tiên, bạn rửa sạch tiêu xanh và loại bỏ phần lõi bên trong. Tiếp theo, hành lá và rau mùi sau khi rửa sạch, cắt thành các khúc ngắn.
Đối với quả ớt sừng, hãy loại bỏ hạt bên trong và cắt nhỏ. Hành tím và tỏi sau khi rửa sạch, hãy cắt đôi hoặc cắt thành ba.
Bước 2: Xào muối tiêu xanh
Đun nóng chảo, thêm dầu ăn, sau đó đổ toàn bộ hành tỏi vào và đảo trong khoảng 30 giây. Tiếp theo, thêm từng lớp ớt, tiêu trắng và tiêu xanh vào chảo, đảo đều trong 1 phút. Sau đó, thêm hành lá và rau mùi, đảo sơ qua trong khoảng 30 giây nữa rồi tắt bếp để nguội.
Việc xào các nguyên liệu này với dầu không chỉ giảm mùi hăng mà còn làm cho nước chấm trở nên thơm ngon hơn. Hơn nữa, giúp nước chấm bảo quản được lâu mà vẫn giữ được chất lượng.
Khi nước chấm đã nguội hoàn toàn, hãy đổ vào máy xay. Cùng lúc, thêm muối, đường, nước mắm theo thể tích đã chuẩn bị. Tiến hành xay nhuyễn hỗn hợp và đổ ra bát, bạn đã hoàn thành loại nước chấm từ muối tiêu xanh siêu hấp dẫn.
Ảnh: Sưu tầm
Thành phẩm đạt được
Mỗi loại muối chấm mang hương vị và màu sắc riêng biệt. Muối này có màu xanh sáng mịn, kết hợp với chút đỏ của ớt tạo nên một đĩa muối chấm đẹp mắt. Khi ăn, hãy thêm chút chanh để tăng thêm hương vị. Để muối giữ được lâu, bạn có thể đựng trong lọ thủy tinh và để trong ngăn mát tủ lạnh, sử dụng trong khoảng 10-15 ngày.
Ảnh: Sưu tầm
4. Cách làm muối tiêu rau răm
Nếu bạn thích hương vị của tiêu và rau răm, đừng bỏ qua loại muối này. Cách làm muối tiêu đơn giản, nhanh chóng và có thể bảo quản được lâu. Theo dõi công thức chi tiết dưới đây nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- 60g rau răm
- 30g tiêu đen
- 100g muối trắng hạt to
- 400g muối trắng mịn
- 40g mì chính
Ảnh: Sưu tầm
Các bước thực hiện chi tiết
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Trước hết, khi mua rau răm, hãy tận dụng lá và loại bỏ cuống. Rửa rau qua nước để loại bỏ bụi bẩn, sau đó ngâm trong nước muối nhẹ trong 10 phút. Rửa lại rau răm với nước sạch và để ráo. Đối với hạt tiêu, nếu mua từ siêu thị, không cần lọc qua rây. Nếu mua từ chợ, hãy lọc qua rây để loại bỏ bụi bẩn. Cho hạt tiêu vào máy xay và xay nhuyễn.
Sau khi rau răm ráo nước, đặt rau vào máy xay và thêm chút nước lọc, sau đó xay nhuyễn.
Ảnh: Sưu tầm
Bước 2: Rang muối tiêu rau răm
Bật bếp và đun nóng chảo, sau đó thả toàn bộ hai loại muối vào để rang khô. Đổ rau răm vào chảo muối và đảo đều. Hạ lửa nhỏ để muối khô từ từ. Tiếp theo, đảo đến khi muối và rau răm trộn đều và khô hoàn toàn. Thêm tiêu xay vào và đảo đến khi hỗn hợp khô hẳn.
Trong khi chờ muối rau răm nguội, xay nhuyễn mì chính. Sau khi muối nguội, thêm mì chính và trộn đều. Đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh và sử dụng dần. Muối thơm ngon và bảo quản lâu, tốt nhất là trong vòng 6-8 tháng.
Ảnh: Sưu tầm
Thành phẩm đạt được
Muối tiêu rau răm tinh tế, hòa quyện đều vị ngon cuốn hút người thưởng thức. Khi ăn, thêm một chút chanh sẽ làm tăng thêm hương vị tuyệt vời.
Loại muối này hoàn hảo cho việc chấm hải sản, gà, ốc, trứng lộn, và nhiều món khác. Màu xanh cốm đẹp mắt, hương thơm phảng phất, tạo nên bữa ăn tuyệt vời cho gia đình bạn.
Ảnh: Sưu tầm
5. Mẹo nhỏ làm cho muối tiêu thêm phần ngon
- Để có hũ muối thơm ngon, hãy rang muối ở lửa nhỏ. Điều này giúp tránh cháy và muối khô từ từ, tạo thành hương vị tinh tế.
- Khi chọn muối, nếu chọn muối sấy, quá trình rang sẽ nhanh khô hơn. Còn muối trắng bình thường cũng được, nhưng thời gian rang sẽ lâu hơn một chút.
- Trong quá trình rang muối, hãy cẩn thận để tránh bắn muối vào tay hay người vì muối rất nóng và dễ gây bỏng.
- Sau khi rang muối và tiêu, tắt bếp trước khi thêm ớt bột. Nếu thêm ớt khi bếp còn nóng, muối có thể cháy và trở nên đắng, không ngon.
- Một mẹo nhỏ cuối cùng là đợi muối nguội hẳn trước khi thêm mì chính xay nhuyễn. Điều này giúp muối bảo quản lâu hơn mà không vón cục hay chảy nước.
Ảnh: Sưu tầm
Đây là những gợi ý về cách làm muối tiêu thơm ngon, đơn giản nhưng chất lượng. Lưu lại những công thức này nhé! Muối tiêu này sẽ làm tăng hương vị cho món ăn của bạn. Blog Mytour hy vọng bạn sẽ tìm được cách làm muối tiêu ưng ý nhất!
Xem thêm bài viết:
- 2+ cách làm mắm ruốc xào thịt ngon
- 3 cách làm nước mắm trộn gỏi hấp dẫn
