Mắm tép là một món đặc sản đậm chất dân dã, phổ biến trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, thơm ngon, cách làm mắm tép tại nhà không hề khó, nếu các bạn chuẩn bị các nguyên liệu tươi ngon, chắc chắn rằng sẽ tạo ra một món ăn siêu cuốn khi ăn kèm các loại món ăn khác. Hãy cùng khám phá cách làm mắm tép miền Bắc đơn giản, từ chuẩn bị nguyên liệu đến cách bảo quản qua bài viết này nhé!
Công Đoạn Chuẩn Bị
- Chọn tép: Tép là nguyên liệu chính để làm mắm tép, do đó khâu chọn tép cần được chú trọng. Tép tươi ngon thường có màu hồng nhạt, thân trong suốt và có mùi thơm nhẹ của biển. Tép được chọn nên vừa mới đánh bắt hoặc mua từ các nguồn cung cấp uy tín để đảm bảo chất lượng..
- Chuẩn bị muối: Muối chính là nguyên liệu cần thiết cho quá trình làm mắm. Bạn nên lựa chọn các loại muối có hạt to và sach để bảo quản tép được lâu hơn và không nên sử dụng quá nhiều để tránh bị mặn.
- Chuẩn bị gạo: Việc lựa chọn gạo ngon sẽ giúp mắm tép của bạn trở nên đặc biệt hơn. Thính hay còn gọi gạo rang, các bạn nên rang cho vàng rồi xay nhỏ thành bột rồi tiếp tục cho tép và muối để làm tăng quá trình lên men có được một hương vị đặc trưng.
- Chuẩn bị rượu trắng: Rượu trắng giúp khử mùi tanh của tép tươi, làm cho mắm tép có hương thơm dễ chịu hơn sau khi ủ. Hỗ trợ quá trình lên men, ngăn ngừa vi khuẩn có hại và nấm mốc phát triển, từ đó giúp mắm tép không bị hỏng và giữ được lâu hơn. Ngoài ra, rượu cũng làm cho mắm tép có vị đậm đà, hấp dẫn hơn sau khi hoàn thành.
Quá trình chuẩn bị nguyên liệu cẩn thận sẽ giúp mắm tép sau khi hoàn thành có hương vị thơm ngon và đậm đà đặc trưng, mang đến một món ăn dân dã nhưng đầy lôi cuốn.
Nguyên Liệu Làm Mắm Tép
- Tép tươi: 1 kg
- Muối hạt: 200g
- Gạo nếp: 200g (dùng để làm thính gạo)
- Rượu trắng: 200ml
- Tỏi, ớt: Tùy khẩu vị
- Gia vị khác: Mì chính, đường (nếu cần)
Cách Sơ Chế Mắm Tép
- Tép tươi: Tép là nguyên liệu chính quyết định chất lượng mắm. Sau khi mua về, tép cần được rửa kỹ bằng nước lạnh để loại bỏ bùn đất, sau đó rửa lại bằng rượu trắng để khử mùi tanh và sát khuẩn. Cuối cùng, để tép ráo nước tự nhiên giúp quá trình trộn với thính và muối hiệu quả hơn.
- Gạo nếp: Gạo nếp dùng để làm thính, giúp tạo mùi thơm và thúc đẩy quá trình lên men. Gạo nếp được rang vàng trên lửa nhỏ, sau đó xay mịn để dễ dàng thẩm thấu vào tép, giúp mắm lên men đều và đạt chuẩn hương vị.
Cách Chế Biến Mắm Tép Miền Bắc Đơn Giản
Mắm tép là món ăn đặc trưng của miền Bắc Việt Nam, mang hương vị dân dã nhưng đậm đà. Được làm từ tép tươi, muối và gạo nếp, mắm tép không chỉ ngon mà còn dễ chế biến. Với cách làm đơn giản, bạn có thể tự tay làm mắm tép tại nhà, đảm bảo hương vị chuẩn vị truyền thống và an toàn vệ sinh. Hãy cùng tìm hiểu các bước thực hiện để mang hương vị miền Bắc vào bữa cơm gia đình bạn!
Xay Tép
Đây là công đoạn vô cung quan trọng và tạo nên độ ngon, sạch từ mắm tép. Sau khi sơ chế, cho tép vào máy xay và xay nhuyễn. Nếu không có máy xay, bạn có thể dùng cối giã để đảm bảo tép được nhuyễn đều, giúp mắm khi ủ sẽ ngon hơn. Như vậy khi đảm bảo đủ thời gian kết bạn sẽ cho ra một mẻ mắm tép ngon.
Làm Thính Gạo
Thính gạo là yếu tố quan trọng trong việc tạo hương vị cho mắm tép. Gạo nếp sau khi rang vàng, để nguội và xay mịn sẽ cho ra thính gạo thơm ngon. Khi rang gạo cần lưu ý đảo đều để gạo không bị cháy. Điều này sẽ khiến cho mắm tép của bạn trở nên đậm vị và ngon hơn khi ủ đủ lâu và rang gạo đủ đều khi canh đúng lửa.
Nấu Hỗn Hợp
Khi đã có tép nhuyễn và thính gạo, trộn đều các nguyên liệu gồm tép, muối hạt và thính gạo, Việc trộn đều các nguyên liệu này lại với nhau sẽ tạo nên sự đồng nhất cho hỗn hợp và khi nấu cũng sẽ làm tăng hương vị trở nên tốt hơn. Tiếp theo, thêm rượu trắng vào hỗn hợp để tăng hương vị và giúp quá trình lên men diễn ra tốt hơn.
Ngâm Mắm Tép
Sau khi trộn đều hỗn hợp, cho tất cả vào hũ sành hoặc bình thủy tinh sạch, đậy kín và để nơi thoáng mát. Quá trình lên men diễn ra trong khoảng 20-30 ngày, mắm sẽ dậy mùi thơm, chuyển sang màu hồng cam đẹp mắt. Bạn nên sử dụng hũ sành hoặc thủy tinh để ngâm mắm tép nhằm tạo điều kiên tốt để quá trình lên men được diễn ra tốt hơn và nhớ đậy nắm thật kính tránh không khí lọt vào và cũng như là vi khuẩn.
Thành Phẩm Có Được
Sau thời gian ngâm ủ, mắm tép sẽ có màu hồng cam đẹp mắt, mùi thơm đậm đà đặc trưng và hương vị mặn ngọt hài hòa. Mắm tép khi đạt chuẩn sẽ có độ sánh nhẹ, không quá loãng, vừa thơm ngọt từ tép tươi, vừa đậm đà từ thính gạo và muối. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện giữa hương thơm của gạo rang, vị ngọt tự nhiên của tép cùng vị mặn dịu của muối, tạo nên một gia vị hoàn hảo cho các món ăn.
Mắm tép có thể dùng trực tiếp với cơm nóng, chấm thịt luộc, bún, hoặc làm mắm tép chưng thịt - một món ăn đặc sản rất được ưa chuộng. Hương vị đậm đà của mắm tép kết hợp với các món ăn dân dã không chỉ làm bữa ăn trở nên ngon miệng mà còn đậm chất văn hóa ẩm thực Việt.
Cách Bảo Quản Mắm Tép Sau Khi Mở Nắp
Mắm tép sau khi mở nắp cần được bảo quản đúng cách để giữ nguyên hương vị và đảm bảo an toàn vệ sinh và hơn hết là tránh những loài vi khuẩn lạ xâm nhập. Để có thể bảo quản mắm tép được ngon và tốt hơn bạn có thể tham khảo thêm thông tin dưới đây để biết được cách bảo quản:
- Nên bảo quản trong tủ lạnh: Sau khi mở nắp, mắm tép nên được đậy kín bằng nắp hoặc bọc màng bọc thực phẩm, sau đó đặt trong ngăn mát tủ lạnh. Nhiệt độ thấp giúp mắm tép giữ được lâu hơn và hạn chế sự phát triển của vi khuẩn.
- Sử dụng công cụ vệ sinh sạch sẽ: Mỗi khi lấy mắm tép ra sử dụng, hãy đảm bảo sử dụng dụng cụ (thìa, đũa) sạch, khô ráo. Tránh để nước hoặc thức ăn thừa rơi vào lọ mắm tép, vì điều này có thể gây nhiễm khuẩn và làm hỏng mắm nhanh chóng.
- Sau khi sử dụng phải đảm bảo rằng mắm tép của bạn luôn ở trong tìn trạng đậy kín và tránh những yếu tố bên ngoài như vậy sẽ khiến cho vi khuẩn dễ dàng xâm nhập và phát tán khi gặp môi trường thuận lợi
Thời gian sử dụng: Mắm tép tự làm hoặc mắm tép mua ở cửa hàng sau khi mở nắp nên được sử dụng trong khoảng 1-2 tháng để đảm bảo hương vị tốt nhất. Nếu mắm có dấu hiệu thay đổi màu sắc, mùi vị hoặc có dấu hiệu lạ, bạn nên bỏ đi để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Mắm Tép Ba Làng TH
Bên cạnh bạn làm mắm tép tại nhà, thì mắm tép Ba Làng TH là hương vị đặc trung cho những người thích ăn mắm tép nhưng lại bận rộn và không có thời gian. Mắm tép Ba Làng TH với nguồn nguyên liệu tươi ngon, lên men hoàn toàn một cách tự nhiên, mang đến hương vị đậm đà, phù hợp cho bữa ăn gia đình. Bên cạnh đó, mắm tép Ba Làng TH còn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, là lựa chọn hoàn hảo cho những người bận rộn nhưng vẫn muốn thưởng thức mắm tép truyền thống.
Trải Nghiệm Hương Vị Mắm Tép Ba Làng TH Tại Shopee Mall
Với các bước đơn giản như trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm mắm tép ngon tại nhà, nhưng nếu bạn muốn tiết kiệm thời gian, đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn vị và mang đến trải nghiệm ẩm thực tinh tế, hãy chọn mắm tép Ba Làng TH - một sự lựa chọn tuyệt vời để thưởng thức hương vị truyền thống đậm đà và đặc biệt, được làm từ những nguyên liệu tươi ngon nhất, đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và mang lại hương vị khó quên.
XEM THÊM: CÁCH LÀM MÓN MẮM TÉP CHƯNG THỊT ĐƠN GIẢN SIÊU HAO CƠM AI CŨNG MÊ
