Khô cá lọc là một trong những món ăn đặc sản thơm ngon của người dân miền Tây. Món ăn này mang đậm hương vị quê hương nhưng cực kỳ thơm ngon khiến ai ăn cũng mê. Vì vậy rất nhiều bạn sau khi được nếm thử đều muốn biết cách chế biến khô cá lóc miền Tây. Trong bài viết hôm nay sẽ tiết lộ ngay cho các bạn tuyệt chiêu làm khô cá lóc ngon, chuẩn vị ngay tại nhà, bạn hãy cùng tham khảo nhé.
Những nguyên liệu cần có khi làm khô cá lóc
Cách làm khô cá lóc không khó. Thế nhưng khâu chuẩn bị nguyên liệu làm không hề dễ. Bởi vì nguyên liệu chính là nhân tố quan trọng giúp món ăn ngon và chuẩn vị hơn. Vì thế, trước khi tìm hiểu cách làm khô cá lóc bạn cần nắm rõ thông tin về các nguyên liệu cần cho món ăn để chuẩn bị cho đúng.
Theo chia sẻ của các cư dân miền Tây, món ăn đặc sản khô cá lóc được làm từ những nguyên liệu cơ bản như sau:
- Cá lóc: Bạn chuẩn bị cá lóc đồng khoảng chừng 800g.
- Nguyên liệu phụ: Bên cạnh nguyên liệu chính là cá lóc thì món khô cá lóc còn sử dụng thêm nhiều nguyên liệu phục khác gồm:
- Hỗn hợp 4 trái ớt sừng
- 1 củ hành tím
- 5 tép tỏi
- 1 củ gừng sách xay nhuyễn
- Gia vị: Đối với nguyên liệu gia vị, làm khô cá lóc cần sử dụng những gia vị như:
- 2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng canh đường
- 3 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cà phê tiêu
- ½ muông cà phê muối
- ½ muỗng cà phê bột ngũ vị hương
- 1 muỗng canh tương ớt
Tuyệt chiêu làm khô cá lóc ngon tại nhà
Một món khô cá lóc thơm ngon thì khâu chế biến cũng rất quan trọng. Do đó ngoại việc chuẩn bị đúng các nguyên liệu cần dùng cho món ăn thì bạn còn phải nắm rõ từng bước chế biết. Vậy làm sao để làm khô cá lóc ngon, hấp dẫn? Tuyệt chiêu chế biến món ăn tại nhà với các bước hướng dẫn chi tiết sau đây sẽ giúp bạn bỏ túi một bí kíp làm món khô cá lóc đặc sản.
Bước 1: Sơ chế cá lóc
Cá lóc sử dụng chế biến món khô cá lóc cần bỏ đầu, đánh vảy và cắt vi. Ngoài ra, bạn cũng cần loại bỏ toàn bộ nội tảng của cá thật sạch sẽ và rửa lại nhiều lần với nước sạch. Tiếp theo, bạn xẻ cá theo đường sống lưng để loại bỏ xương và các gân máu của cá.
Sau đó, bạn ướp cá tươi với 2 thìa rượu trắng và bop đều cá. Đây là thủ thuật giúp bạn loại bỏ nhớt và khử mùi tanh của cá lóc nhanh, hiệu quả. Cuối cùng bạn cho cá lóc đã chế biến vào rổ để ráo nước.
Bước 2: Chế biến nguyên liệu
Cá lóc sau khi được sơ chế sạch sẽ thì sẽ đến khâu tẩm ướp gia vị. Đây là khâu chế biến quan trọng và nó quyết định chính xác hương vị của món ăn có chuẩn, thơm ngon không. Thế nên bạn cần thực hiện đúng theo công thức về cách làm khô cá lóc tẩm gia vị. Bí quyết sơ chế nguyên liệu làm cá khô lóc đúng vị như sau:
- Bạn cho định lượng gia vị đã chuẩn bị sẵn vào tô lớn rồi trộn đều lên gồm:
- Đường
- Hạt nêm
- Nước mắm
- Tiêu
- Muối
- Ngũ vị hương
- Bạn tiếp tục cho phần nguyên liệu đã xay nhuyễn vào:
- Ớt
- Hành tím
- Tỏi
- Gừng
Tiếp tục trộn đều để các gia vị thẩm thấu vào nhau tạo thành hỗn hợp ướp cá đúng hương vị cá khô lóc miền Tây.
Bước 3: Tẩm ướp cá
Sau khi hoàn thành công việc chế biến nguyên liệu thì ở bước tiếp theo này bạn tiến hành ướp cá với hỗn hợp nguyên liệu. Bạn cho lần lượt từng miếng cá lóc vào tô nguyên liệu. Bóp, xoa đều lên toàn bộ mặt trong và ngoài của miếng cá. Lưu ý, bạn nên cho mặt thịt cá vào trước để phần thịt cá được thấm gia vị rồi mới tới phần da cá.
Cá lóc sau khi ướp gia vị đầy đủ thì bạn để như vậy trong 30 phút cho cá ngấm đều gia vị. Như vậy từng thớ thịt cá đều sẽ thơm ngon, đậm đà hơn. Đây chính là cách ướp cá lóc phơi khô đúng chuẩn giúp bạn dễ dàng tạo ra được món khô cá lóc ngon tại nhà.
Bước 4: Cách làm
Món khô cá lóc đặc sản được làm khô bằng nắng tự nhiên. Vậy nên khi bạn hoàn thành xong các thao tác chế biến ở trên thì có thể mang đi phơi nắng ngay lập tức để cá không bị ngấm mặn. Giàn phơi cá có thể làm bằng rỗ tre hoặc mâm inox. Giàn phơi nên để nơi có nắng, thoáng mát và hạn chế tối đa bụi bẩn xung quanh.
Tùy vào độ nắng mà thời gian phơi cá sẽ lâu hoặc mau. Nếu trời nắng to và có nền nhiệt cao thì nên áp dụng cách làm khô cá lóc 1 nắng. Có nghĩa bạn chỉ cần phơi giàn cá trong 1 nắng là có thể thưởng thức món ăn ngay. Nhưng nếu chỉ phơi cá trong thời tiết nắng nhẹ thì phải phơi cá trong 1 đến 2 ngày để đảm bảo độ chín.
Muốn làm khô cá lóc ngon, chuẩn vì cần căn thời gian phơi phù hợp. Thời gian lý tưởng nhất thường phơi vào lúc 9, 10h. Không được phơi cá quá lâu ngoài trời nắng vì nó sẽ khiến miến cá bị khô và dai.
Kết luận
Công thức mà Đất Mũi Food liệt kê đơn giản, dễ thực hiện. Đặc biệt bạn chỉ cần nắm rõ Tuyệt chiêu làm khô cá lóc ngon, chuẩn vị được chia sẻ trên đây thì các bà nội trợ dễ dàng thực hiện tại nhà để phục vụ cho những người thương yêu của mình.
