Củ cải là loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, giúp tăng cường đề kháng cho cơ thể, chống táo bón, làm đẹp da, tốt cho hệ tim mạch... Trong mùa thu, việc ăn củ cải còn có tác dụng bổ phổi, phòng chống được tình trạng đau họng, ho khi thời tiết chuyển mùa.
Cách làm củ cải muối chua
Bên cạnh các món hầm, luộc, xào, chúng ta còn có thể chế biến món củ cải muối chua giúp kích thích vị giác. Cách làm củ cải muối rất đơn giản, chỉ trong 1-2 ngày là chúng ta đã có thể sử dụng được. Sau đây là hướng dẫn cách làm củ cải muối chua ngon.
Củ cải muối chua kích thích vị giác, giúp bữa ăn thêm ngon miệng. (Ảnh: Sohu)
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- 2 cây củ cải trắng lớn
- 500gr đường trắng
- 300gr muối tinh
- 200gr nước tương nhạt
- 100gr giấm
- Hành, gừng, tỏi, ớt.
Củ cải rửa sạch, nạo vỏ, cắt thành từng miếng hình con chì rồi cho ra bát, rắc 200gr muối và 200gr đường vào, trộn đều, ướp trong nửa tiếng cho ra hết nước. Ở bước này, nhiều người chỉ cho muối, nhưng điều đó sẽ khiến món ăn có vị mặn và hơi gắt. Việc kết hợp đường trắng và muối tinh để ướp theo tỷ lệ 1:1 sẽ giúp món củ cải muối chua có vị ngon hơn.
Nên chọn củ cải lớn, sẽ có nhiều nước và ngọt hơn. (Ảnh: Sohu)
Chuẩn bị nước ngâm: Hòa 300gr đường trắng, 100gr muối tinh, 200gr nước tương nhạt với 100gr giấm, khuấy đều rồi cho vào nồi đun sôi, để nguội tự nhiên. Đây là bước quan trọng vì nếu không đun sôi, các loại gia vị đều chứa một lượng tạp chất và vi khuẩn, rất dễ khiến củ cải muối bị ôi thiu.
Nước để ngâm củ cải nên được đun sôi để tránh vi khuẩn. (Ảnh: Sohu)
Hành, gừng, tỏi, ớt cắt nhỏ, sau đó cho vào nước sốt.
Củ cải sau khi ngâm sẽ tiết ra nước. Lúc này chúng ta gạn cho ráo nước rồi xếp củ cải vào lọ thủy tinh sạch, thêm một lượng nước ngâm thích hợp vào rồi khuấy đều. Đậy kín lọ và để trong tủ lạnh 1-2 ngày trước khi ăn.
Củ cải để trong tủ lạnh 1-2 ngày là có thể ăn được. (Ảnh: Sohu)
Lưu ý khi làm củ cải muối chua
Để món củ cải muối chua được thơm ngon, bạn cần lưu ý các bước sau:
- Khi chọn củ cải, hãy chọn những củ cải tươi, không bị sâu hoặc hư hại.
- Nên chọn củ cải to vì nó sẽ nhiều nước, ngọt đậm hơn và giúp thành phẩm ngon hơn.
- Việc cắt củ cải thành hình con thoi sẽ giúp món ăn ngấm đều và giòn hơn.
Món củ cải chua thành phẩm đẹp mắt, giòn ngon. (Ảnh: Sohu)
- Khi làm nước ngâm, bạn có thể điều chỉnh tỷ lệ muối, giấm, đường theo sở thích cá nhân.
- Hãy đảm bảo hộp đựng củ cải muối sạch sẽ, hợp vệ sinh.
- Không nên ăn quá nhiều củ cải muối chua, tránh ảnh hưởng tới đường tiêu hóa.
