Caramen - món ăn từ nước Pháp mộng mơ vốn được biết đến với sự ngọt ngào pha chút đắng nhẹ, quyến rũ như hương vị tình yêu. Với nguyên liệu đơn giản, thao tác không cầu kỳ giúp cho caramen trở thành món ăn được rất nhiều chị em muốn chinh phục trong căn bếp của mình. Hãy cùng Khánh Vy Home khám phá cách làm caramen trong bài viết dưới đây nhé.
Cách làm caramen thơm ngon chuẩn hương vị
Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ làm caramen
Nguyên liệu:
- 200ml sữa đặc có đường
- 600ml sữa tươi không đường
- ¼ muỗng nước cốt chanh
- 100g đường trắng
- 4 quả trứng gà
- Nước lọc
Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm caramen
Dụng cụ nấu: Bếp, nồi hấp, nồi hấp thông thường, khuôn đựng bánh flan bằng thủy tinh, sứ hoặc kim loại.
Cách làm caramen ngon, mềm mịn, không bị rỗ
Bước 1: Cho đường vào nồi, thêm khoảng 6-8 muỗng nước lọc. Đun lửa nhỏ và khi đường chuyển sang nâu cánh gián thì cho thêm nước cốt chanh đã chuẩn bị vào nồi, tiếp tục khuấy và tắt bếp. Nước cốt chanh có tác dụng giúp đường thắng không bị đông cứng và có màu đẹp mắt hơn.
Bước 2: Đổ nước đường thắng vừa làm vào khuôn bánh Flan, đổ đều để đáy khuôn phủ nước đường thắng hoàn toàn.
» Tham khảo: Bí quyết hấp bánh flan trong bao lâu để bánh thơm ngon
Hướng dẫn làm đường caramen ngon
Bước 3: Cách nấu caramen - Cho 200ml sữa đặc có đường và 600ml sữa tươi không đường vào nồi rồi đun sôi nhỏ lửa. Khi hỗn hợp sôi, chú ý khuấy đều tay giúp sữa không bị cháy dưới đáy nồi. Khi đã sôi lăn tăn thì tắt bếp rồi để nguội trong 5 phút.
Bước 4: Đập 4 quả trứng gà rồi đánh tan lòng trắng và lòng đỏ với nhau. Không cần đánh trứng thành bọt bởi sẽ khiến caramen bị rỗ.
Bước 5: Đổ trứng vào hỗn hợp sữa ấm vừa nấu rồi khuấy đều. Kiểm tra nhiệt độ sữa đảm bảo không quá nóng, không quá nguội mới đổ trứng vào.
Nếu sữa còn nóng, đổ trứng vào sẽ bị kết tủa. Nếu sữa đã nguội thì đổ trứng vào sẽ có mùi tanh.
Rây hỗn hợp trứng sữa để bánh được mịn màng hơn.
Trộn hỗn hợp sữa và trứng
Bước 6: Đổ hỗn hợp vào khuôn bánh Flan.
Bước 7: Chuẩn bị nồi hấp, cho nước vào nồi rồi đun sôi. Đặt khay hấp lên rồi lót thêm 1 lớp khăn sạch để bánh không bị rỗ. Xếp lần lượt khuôn bánh lên nồi, hấp trong thời gian khoảng 5-7 phút là được.
Lưu ý:
- Trường hợp không có nồi hấp chuyên dụng thì có thể dùng nồi cơm điện.
- Nếu làm nhiều thì nên chia thành vài mẻ hấp để đảm bảo chất lượng mỗi lượt hấp.
Bước 8: Kiểm tra bánh đã chín chưa sau khoảng 5-7 phút hấp bằng cách chọc tăm bánh rồi rút ra luôn. Nếu thấy tăm đã khô thì bánh đã chín, nếu chưa khô có thể hấp thêm khoảng 2 phút nữa.
Lưu ý hấp lửa vừa phải, không để nhiệt độ quá cao hoặc hấp lâu bởi sẽ khiến caramen bị rỗ.
Bước 9: Bánh sau khi hấp lấy ra và để nguội. Lấy bánh ra nhẹ nhàng vì sau khi nấu xong bánh thường rất mềm. Sau đó, cho bánh vào tủ lạnh khoảng 3-4 tiếng là đã thưởng thức được.
Trước khi ăn, bạn dùng chiếc dao nhỏ khoét quanh thành khuôn sau đó úp ngược ra đĩa.
Thành phẩm: Với cách làm caramen tại nhà này, bạn sẽ có được chiếc bánh núng nính, thơm ngậy vị sữa hòa quyện với trứng.
Bánh nếu được làm đúng cách sẽ không bị rỗ, đổ ra khuôn tạo hình đẹp, không bị nát.
Thành phẩm caramen mềm mịn, không bị rỗ
Một số lưu ý khi làm caramen
- Bánh sau khi làm có thể bảo quản 4-5 ngày trong ngăn mát tủ lạnh.
- Để bánh đạt hương vị thơm ngon nhất, nên dùng trứng gà ta hoặc trứng gà công nghiệp. Dùng trứng vịt có thể khiến cho caramen bị tanh sau khi nấu.
- Tùy vào khẩu vị, nên lượng đường cũng có thể được căn chỉnh cho phù hợp.
- Khi đun đường caramen thì nên dùng các loại nồi chảo dày để đun, nếu đun quá nhanh thì đường dễ bị cháy gây vị đắng nồng.
- Bánh có thành phần chính là đường, sữa, trứng gà nên chỉ ăn lượng vừa phải cho mỗi lần để không bị ngấy và dư calo.
Trên đây là cách làm caramen chuẩn vị, mềm mịn, thơm ngon béo ngậy đúng chuẩn tại nhà mà Khánh Vy Home chia sẻ với bạn. Đừng quên ghé thăm khanhvyhome.com.vn thường xuyên để nhận thêm nhiều kiến thức nhà bếp hữu ích và các công thức nấu ăn ngon bạn nhé!
