Bánh khọt là một món ăn đặc sản ở miền Nam Việt Nam, lâu dần trở nên phổ biến trên khắp cả nước. Hãy cùng bTaskee đến với hướng dẫn cách làm bánh khọt nhân tôm thịt chuẩn vị vô cùng đơn giản sau đây nhé.
Hướng dẫn cách làm bánh khọt miền Tây giòn rụm, vàng ươm
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món bánh khọt
- 300gr tôm
- 100gr thịt nạc
- 200gr mực
- 250gr bột gạo
- 70gr cơm nguội
- 200ml nước cốt dừa
- 50gr bột chiên giòn
- 2 cái mộc nhĩ (nấm mèo)
- 10gr bột nghệ
- 10gr hành lá
- 6 củ hành tím
- 2 củ tỏi băm nhuyễn
- 2 trái ớt hiểm
- 1 quả trứng gà ta
- 1 thìa canh bột năng
- Gia vị: muối, nước mắm, đường, tiêu xay,…
- Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau diếp
Bạn nên xay bột sẽ đảm bảo chất lượng bánh. Nếu không có nhiều thời gian, bạn có thể dùng bột pha sẵn và dùng 1 trong 2 loại bột gạo hoặc bột chiên giòn.
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.
- Hành lá cắt khúc, để riêng phần đầu và phần lá.
- Tôm bỏ vỏ, chỉ đen, cắt đầu. Nếu dùng tôm lớn thì cần phải cắt đôi.
- Ướp tôm cùng ½ thìa cà phê muối, ⅓ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hành tím, 1 thìa cà phê đầu hành rồi trộn đều, ướp trong 5 phút.
- Mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở, rửa sạch rồi băm nhỏ.
- Mực rút đầu, lấy ống mực, bỏ mắt rồi rửa sạch, cắt thành các khoanh tròn nhỏ, mỏng.
- Thịt băm nhuyễn, ướp cùng ¼ thìa cà phê muối, ¼ thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hành tím, ½ thìa cà phê muối, mộc nhĩ, một ít tiêu, trộn đều lên.
- Xay cơm cùng 1 ít nước, rây qua lọc cho mịn.
Bước 2: Xào nhân bánh khọt
- Đun nóng chảo rồi phi thơm hành tím và tỏi.
- Sau đó cho tôm vào xào chín rồi múc ra để riêng.
- Lặp lại tương tự với thịt băm và mực (xào riêng mỗi thứ, không xào chín quá).
Bước 3: Hướng dẫn pha bột bánh khọt
- Cho bột gạo, cơm đã xay, bột chiên giòn, bột nghệ, 500ml nước lọc, 100ml nước cốt dừa vào âu lớn.
- Khuấy đều đến khi bột tan hết.
- Để bột nghỉ khoảng 1 tiếng.
- Dùng rây lọc lại bột cho mịn.
- Sau đó cho trứng gà, 1 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê muối, ½ thìa cà phê bột ngọt vào bột rồi khuấy tan.
Bước 4: Cách nấu nước dừa làm bánh khọt
Cách làm bánh khọt nước cốt dừa được thực hiện đơn giản như sau:
- Đổ 100ml nước cốt dừa còn lại vào nồi.
- Thêm 1 thìa canh bột năng rồi khuấy đến khi bột tan.
- Bắc lên bếp, nấu ở lửa nhỏ, khuấy đều đến khi nước cốt dừa sánh lại.
- Nêm thêm 1 ít muối, đảo đều 1 chút nữa rồi tắt bếp.
>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Flan Sữa Tươi Mềm Mịn Cực Ngon Tại Nhà
Bước 5: Cách pha nước mắm chấm bánh khọt
Để pha nước chấm bánh khọt, đầu tiên bạn băm nhuyễn tỏi, ớt và cắt sợi cà rốt. Sau đó pha hỗn hợp gồm nước sôi, nước mắm, đường, nước cốt chanh với tỷ lệ 2:1:2:1. Khuấy đều hỗn hợp và cho ớt, tỏi vào là xong.
Với công thức nước mắm này bạn cũng có thể áp dụng cho cách chế biến bánh xèo, bánh bèo…
Bước 6: Hướng dẫn đổ bột bánh khọt
- Làm nóng khuôn bánh bằng lửa lớn rồi từ từ hạ lửa nhỏ.
- Đổ 1 ít dầu ăn vào từng khuôn nhỏ rồi tráng đều.
- Dầu nóng, đổ bột vào ⅓ khuôn.
- Bột chín, thêm 1 ít dầu ăn vào rìa khuôn, đổ tiếp 1 lớp bột nữa.
- Lớp bột thứ 2 chín, cho tiếp 1 ít nước cốt dừa, hành lá và đổ thêm 1 ít bột vào.
- Sau đó cho nhân lên trên.
- Đậy nắp khuôn, đun lửa nhỏ.
- Khi bánh vàng thì lật lại.
- Đợi bột chín hẳn rồi vớt ra.
- Thực hiện đến khi hết bột và nhân.
Thành phẩm món bánh khọt miền vàng thơm
- Bánh khọt cần phải có vỏ giòn nhẹ, bên trong xốp.
- Phần nhân đậm vị, ngọt vừa phải.
- Bạn nên dùng ngay khi bánh còn nóng, ăn kèm các loại rau sống, nước mắm chua ngọt sẽ giúp tăng thêm hương vị của bánh khọt.
Tải ứng dụng bTaskee và đặt lịch trải nghiệm các dịch vụ tiện ích ngay!
Hướng dẫn cách làm món bánh khọt Vũng Tàu
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột gạo: 300 gram
- Tôm tươi: 400 gram
- Nước cốt dừa
- Hành lá, đu đủ xanh, rau thơm, bột nghệ
- Nguyên liệu làm nước chấm: đường, giấm, nước mắm ngon, tỏi, ớt,…
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bóc vỏ tôm, cắt bỏ đầu và phần chỉ đen của tôm. Rửa sạch, để khô ráo rồi ướp tôm với một xíu hạt nêm. Bắc 1 cái chảo nhỏ lên bếp, phi thơm ít hành rồi xào tôm sơ.
Rửa sạch đu đủ và nạo sợi, rồi ngâm đu đủ với đường và một chút muối. Hành lá rửa sạch với nước, cắt thành phần khúc nhỏ. Rồi rửa sạch sau thơm và để ráo khô nước.
Bước 2: Hướng dẫn pha bột bánh khọt
Đổ bột vào một cái thau cùng với nước cốt dừa, thêm một ít muối rồi khuấy đều hỗn hợp. Bạn có thể thêm nước lọc nếu khuấy bột bị nặng tay. Sau đó thêm hành lạ và bột nghệ để tạo màu vàng cho bánh khọt.
>> Xem thêm: Cách Làm Bánh Bông Lan Bằng Nồi Cơm Điện Không Bột Nở, Không Máy Đánh Trứng
Bước 3: Cách pha nước mắm chấm bánh khọt
Bóc vỏ tỏi và giã nhuyễn với ớt. Khuấy đều hỗn hợp đường, nước mắm và xíu giấm, sau đó cho ít chút nước cốt chanh để nước mắm chua ngọt vừa vị. Đu đủ sau khi ngâm đã đạt đủ độ chua thì vớt ra và cho vào hỗn hợp nước mắm vừa pha.
Bước 4: Hướng dẫn cách đổ bánh khọt
- Làm nóng khuôn bánh bằng lửa lớn rồi từ từ hạ lửa nhỏ.
- Đổ 1 ít dầu ăn vào từng khuôn nhỏ rồi tráng đều.
- Dầu nóng, đổ bột vào 2/3 khuôn.
- Bột chín thì thêm nhân tôm vào và rắc một ít bột tôm xung quanh.
- Đợi bánh chín vàng giòn hẳn rồi vớt ra.
- Thực hiện đến khi hết bột và nhân.
Thành phẩm bánh khọt Vũng Tàu
Bánh khọt có vỏ giòn nhẹ, phần nhân đậm vị, ngọt vừa phải Bạn nên dùng ngay khi bánh còn nóng, ăn kèm các loại rau sống, nước mắm chua ngọt sẽ giúp tăng thêm hương vị của bánh khọt.
Trên đây là toàn bộ hướng dẫn cách làm bánh khọt chuẩn vị đơn giản tại nhà của bTaskee. Hi vọng thông qua bài viết này, các bạn đã có thêm kiến thức và kinh nghiệm nấu ăn quý giá cho mình. Hãy tìm hiểu thêm cách chế biến những món ăn hấp dẫn khác tại chuyên mục nấu ăn của bTaskee nhé! Chúc các bạn mau chóng thành công!
>>> Xem thêm cách làm các món bánh hấp dẫn khác:
- Cách Làm Bánh Gạo Cay Tokbokki Từ Cơm Nguội Đơn Giản
- Làm Bánh Sữa Chua Thơm Ngon Bổ Dưỡng Tại Nhà
- Cách Làm Bánh Tiêu Đơn Giản Cực Ngon Tại Nhà
Hình ảnh: Youtube, Cookpad, Canva
