Atiso là loài hoa vô cùng đặc biệt phát triển tốt ở Đà Lạt. Không những mang vẻ đẹp thuần khuyết mà sử dụng làm thực phẩm cũng vô cùng tốt đối với sức khỏe. Hoa atiso thường được sử dụng làm nước giải khát, trong các món ăn ,.. Tuy nhiên, có một cách tối ưu công dụng của loài hoa này hơn cả đó là để ngâm rượu. Vậy ngâm rượu hoa atiso có khó không? Hãy cùng đi tới cuối bài viết để nắm rõ Cách ngâm rượu Atiso thơm ngon chuẩn vị nhé.
Hoa Atiso là gì? Có những loại nào?
Hoa atiso ở Việt Nam bao gồm 2 giống là hoa atiso đỏ và atiso xanh. Tuy cùng giống nhau về tên gọi nhưng đặc điểm lại vô cùng khác nhau. Vậy nguồn gốc và công dụng của mỗi loại sẽ như thế nào ?
Phân biệt hoa Atiso xanh và Atiso đỏ
Ngoài khác nhau về màu sắc, xuất xứ và điều kiện phát triển của 2 loại hoa sẽ như thế nào?
Hoa Atiso Xanh
Cây hoa Atiso xanh có nguồn gốc từ miền nam châu Âu. Thuộc họ cúc (Asteraceae) và có tên khoa học là Cynara Scolynus Lour. Vào khoảng những năm 40 của thế kỉ 20 thì được người Pháp mang tới trồng tại Việt Nam.Loài hoa này phù hợp với khí hậu ôn hòa, không quá nóng và không quá lạnh. Do vậy mà Đà Lạt là nơi phát triển và phù hợp nhất với loài hoa này. Ngoài ra còn được trồng tại Sapa, Tam Đảo,..
Giống của hoa Atiso được biết tới là giống cây thân thảo. Loài hoa này phát triển lâu năm và có phần thân cứng cáp, nhiều gai.. Cây trường thành cao từ khoảng 1,2m - 2m . Thân cây mong cao vươn thẳng. Cây hoa Atiso xanh có phần lá rộng,phiến là thì có cưa , và mọc so le với nhau. Điều đặc biệt của loài này là có búp hoa màu xanh lục và chỉ mọc ở đầu ngọn. Bên trên bề mặt hoa thì có phần lông to mềm.
Hoa Atiso Đỏ
Khác với hoa Atiso xanh. Atiso đỏ lại có nguồn gốc đến từ châu Phi, có tên khoa học là Hibiscus Sabdariffla Linn. Hoa Atiso lại phát triển tốt ở vùng khí hậu nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới. Vào đầu thế kỉ 20, giống hoa atiso đỏ được cập bến tới Việt Nam. Hiện này được trồng nhiều ở các tỉnh Sơn La, Lâm Đồng, Thái nguyên,.. Ngoài ra loại hoa này còn được gọi là hoa Bụp Giấm
Đều là giống hoa thân thảo nhưng atiso đỏ chỉ có tuổi thọ 1 năm. Khi trưởng thành loài hoa này cao từ 1,5 - 2m. Về phần lá thì có răng cưa ở mép và có hình dạng trứng . Hoa mọc đơn lẻ ở dưới nách từng cành, hoa có cuống ngắn và có màu đỏ bắt mắt. Từng bông hoa sẽ có phần lông thô bao quanh phía bên ngoài.
Công dụng của hoa Atiso đỏ và xanh
Công dụng của 2 loài hoa này đều rất được phổ biến để bổ trợ sức khỏe con người. Nhưng vì điều kiện phát triển khác nhau , do vậy mà công dụng cũng có những điểm khác nhau.
Tác dụng của bông Atiso xanh
Cây hoa Atiso xanh chứa hàm lượng lớn chất polyphenolic. Hoạt chất của Atiso xanh cũng vô cùng phong phú như: acid odicaffeoylquinic , acid chlorogenic , dicaffeoylquinic. Còn một loại acid tạo ra vị đắng của atiso xanh đó là cynaropicrin . Ngoài ra còn có các thành phần chuyển hóa chứa hàm lượng đáng kể là sesquiterpen và flavonoid.
Khi sử dụng thực phẩm có hoa Atiso xanh sẽ hỗ trợ chức năng gan. Cơ chế đào thải độc của gan sẽ hiệu quả và phòng chống rõ rệt như: ung thư gan, xơ gan nhiễm mỡ,.. Ngoài ra giúp kích thích sự điều tiết, tuyến mật được lưu thông. Tác dụng của hoa atiso xanh còn làm giảm hàm lượng cholesterol xấu, khiến việc hấp thụ dinh dưỡng từ thức ăn sẽ dễ dàng hơn Cuối cùng là chặn quá trình xơ vữa động mạch, giảm thiểu tối đa có thể mắc những chứng bệnh liên quan tới tim mạch
Tác dụng của bông Atiso đỏ
Các thành phần hóa học phổ biến chứa trong Atiso đỏ bao gồm Protein, kháng sinh Gossypetin và Chlorid Hibiscin. Ngoài ra còn các acid tan trong nước: Acid Hibiscus, Acid Tartric và Acid Citric . Trong hoa atiso đỏ còn chứa chất màu vàng :Flavonol Glycosid Hibiscitrin, Sabdartrin, Hibiscetin, Gossypitrin.
Công dụng khi sử dụng hoa Atiso đỏ sẽ hỗ hạ huyết áp. hạ giảm cholesterol trong máu. Hoa bụp giấm còn hàm lượng vitamin ( A, C, D, E…) vô cùng lớn. Cùng với hàm lượng chất oxi hóa vô cùng lớn do đó mà còn giúp giảm tính trạng lão hóa và làm cho làn da trở nên căng bóng mịn .
Thực phẩm có chứa hoa Atiso đỏ sẽ bổ trợ rất to cho hệ tiêu hóa, nhuận tràng, lợi tiểu, chống táo bón. GIúp cải thiện trí nhớ , giúp máu lưu thông tốt hơn và giảm những chứng strees , đau đầu , mệt mỏi,..
Cao atiso có ngâm rượu được không?
Đặc biệt hơn cả của hoa atiso , đó là chính cao Atiso. Cao Atiso để ngâm rượu là một trong những lựa chọn hàng đầu của giới sành rượu ngâm. Nếu có điều kiện phù hợp loại cao hoa này rất tốt dành riêng cho phái mạnh
Công dụng đặc biệt của cao atiso vô cùng tốt trong quá trình chuyển hóa thực ăn. Giúp chức năng của thận và gan hoạt động cực kỳ mạnh mẽ. Hỗ trợ rất to cho bộ máy tiêu hóa và tốt cho dạ dày. Vì là cao tự nhiên nên sử dụng rất an toàn và có lợi cho sức khỏe. Một điểm cộng nữa, là các khoáng chất có trong cao hoa Atiso sẽ giúp điều hòa, thanh nhiệt cơ thể
- Tuy nhiên để sản xuất được cao hoa thì bạn cũng cần trải qua một số công đoạn nhất định. Vì chất lượng của cao hoa là miễn bàn nên đòi hỏi bạn phải có lượng kiến thức nhất định. Phần tiếp của bài sẽ chỉ cho bạn cách ngâm rượu của Hoa Atiso. Cũng như cách nấu cao hoa Atiso chuẩn ngâm rượu
Tác dụng của hoa Atiso khi ngâm rượu đúng cách
Các thành phần hóa học của hoa atiso là vô cùng tốt cho sức khỏe . Do vậy khi ngâm rượu, tinh chất trong hoa atiso tiết ra vô cùng lớn. Khiến loại thức uống này giống như thức uống bổ trợ sức khỏe cực kỳ hữu dụng . Cụ thể khi sử dụng đúng liều lượng rượu hoa Atiso sẽ có những tác dụng như .
Công dụng của rượu atiso xanh:
Hoa atiso xanh khi ngâm rượu có tác dụng tốt đối với hệ tiêu hóa bên trong. Rượu ngâm hoa atiso xanh được ví như bài thuốc tự nhiên vô cùng tốt. Vì rượu atiso chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp chức năng gan thận hoạt động hiệu quả.
- Bổ trợ quá trình giảm cân làm giảm lượng cholesterol xấu có trong máu.
- Giúp kiểm soát chỉ số đường huyết, cải thiện chức năng gan thận, giúp lợi tiểu
- Giúp ngủ ngon sâu giấc, cải thiện chức năng tuần hoàn máu.
- Ngăn ngừa các bệnh liên quan tới tim mạch, giảm xơ vừa động mạch
Công dụng nổi bật của rượu hoa atiso đỏ:
Rượu từ atiso đỏ mang đến tác dụng bên ngoài . Mang đến một làn da khỏe mạnh, căng bóng. Hạn chế tối đa các có dấu hiệu lão hóa của lan da như nếp nhăn và khô.
- Hỗ trợ đào thải độc tố, và cải thiện và làm đẹp làn da. Khiến cho làn da mịn màng, trắng sáng
- Giúp nhuận tràng, có lợi cho quá trình tiêu hóa và hạn chế nguy cơ bị táo bón.
- Điều trị các bệnh liên quan tới đường vòng họng. như viêm họng, ho khan ,..
- Ngoài ra, rượu atiso giúp lưu thông máu hiệu quả, giúp giảm stress, giảm nguy cơ khiến suy nhược cơ thể ,..
Cách ngâm rượu Atiso
Ở bài này, Không Gian Gốm sẽ chia sẻ cho bạn cách ngâm rượu bông Atiso phổ biến hiện nay. Bao gồm cách lựa chọn, ngâm rượu atiso xanh, atiso đỏ và ngâm rượu với cao hoa Atiso
Cách ngâm rượu hoa atiso Đỏ ngon nhất
Đối với hoa Atiso đỏ sẽ có 2 phương pháp. Bạn đọc có thể tham khảo để phù hợp với sở thích mà có thể ngâm hoa tươi hoặc khô
Ngâm rượu atiso đỏ tươi
Để ngâm bình rượu Hoa Atiso tươi chất lượng vị chuẩn. Thì từ bước các lựa chọn bông sao cho chuẩn cũng là các yếu tố tiên quyết hàng đầu
Phương pháp chọn hoa atiso đỏ
Chọn hoa atiso đỏ sẽ dựa vào 2 tiêu trí màu sắc và đặc điểm của cánh hoa. Lựa chọn những bông hoa có màu đỏ sẫm. Để ý phần cánh hoa phải dài và có độ tươi đặc trưng. Đặc biệt phần lá và đài hoa phải còn đầy đủ.
Lưu ý : không mua nhưng hoa đang có dấu hiệu khô héo. Nếu cầm vào vào đài hoa mà có dấu hiệu mềm thì sẽ không đạt yêu cầu.
Cách làm hoa atiso ngâm rượu
Sau khi đã chọn được hoa Atiso đúng với mong muốn. Bạn đem hoa Atiso rửa thật sạch với nước. Cần ngâm hoa Atiso với nước muối loãng trong khoảng 20-30p để đảm bảo yêu cầu làm sạch.
Rửa thật cẩn thận và nhẹ nhàng để tránh làm nát hoa.Lư ý là khi rửa hoa Atiso bạn cần phải giữ nguyên phần cuống. Nếu bạn bỏ phần cuống trước khi ngâm rượu sẽ làm nước ngấm vào phần cánh hoa. Sẽ làm giảm dinh dưỡng có trong phần cánh hoa khi ngâm rượu
Sau khi đủ thời gian ngâm hoa Atiso. Bạn tiến thành bỏ cuống và nhụy hoa. Giữ nguyên cánh hoa và ngâm với rượu. Nhúng qua một lượt nước sôi để rượu có chất lượng tốt hơn.
Tiến hành ngâm rượu
Phương pháp này bạn cần chuẩn bị 1kg hoa atiso đỏ. chuẩn bị từ 4-6 lít rượu nếp nấu chuẩn thủ công có nồng độ từ 35 đến 40 độ. Cùng với 500g đường phèn.
- Sau khi đã sơ chế xong hoa thì bạn xếp lần lượt vào chum bình đựng đã chuẩn bị.
- Cho phần đường với hoa sao cho xen kẽ với nhau.
- Đổ từ từ hết phần rượu đã chuẩn bị vào bình cho đến khi ngập hoa với đường.
- Đậy chặt nắp bình và đợi tối thiểu từ 4 - 6 tháng là đã có thể sử dụng được.
Ngâm rượu atiso đỏ khô
Phương pháp này bạn cần thêm một công đoạn đó là sơ chế khô hoa Atiso trước khi ngâm. Nếu có không có điều kiện, thì bạn có thể tìm mua hoa Atiso khô tại những địa chỉ cung cấp uy tín.
Cách làm hoa atiso khô
Sau khi chọn được hoa atiso đạt chuẩn độ ngon và yêu cầu. Lấy hoa atiso rửa sạch và chờ thật khô ráo nước. Làm khô bằng hoa atiso bằng máy sấy sẽ tốt việc phơi dưới ánh nắng tự nhiên . Do độ ẩm trong không khí có thể ảnh hưởng tới chất lượng hoa. Do vậy phải nắng thật to thì mới đảm bảo được yếu tố môi trường khi làm khô.
VÌ thế, làm khô hoa Atiso bằng cách cho vào lò sấy với nhiệt độ từ 50-70 độ C. Sấy trong quãng thời gian từ 5-7 giờ là có thể dùng được.
Tiến hành ngâm rượu
Chuẩn bị 1kg hoa atiso đỏ khô. Chuẩn bị từ 3-4 lít rượu nếp nấu chuẩn thủ công có nồng độ từ 35 đến 40 độ. Cùng với 500g đường phèn.
- Xếp phần hoa atiso khô cùng với đường đã chuẩn bị vào bình chum rượu đã xử lý sạch sẽ.
- Tiến hành đổ từ từ số rượu đã chuẩn bị vào trong bình.
- Đậy chặt nắp bình rượu với lá chuối khô để mùi vị của rượu trở nên đậm đà hơn.
Cách ngâm rượu hoa atiso xanh với đường
Tương tự như với atiso đỏ . Để có bình rượu ngon chất lượng, các bạn cũng cần lưu ý lựa chọn nguyên liệu với những tiêu trí dưới đây.
Lựa chọn bông atiso xanh
Lựa chọn hoa atiso xanh cũng dựa vào 2 trí đó là màu sắc và đặc điểm . Lựa chọn những bông hoa còn khép cánh.
Đối với atiso xanh thì chọn những bông chưa nở,cảm nhận phần lá mọng nước và có màu xanh tươi đặc trưng.
Khi cầm bông trên thì rất chắc và không có dấu hiệu chuyển đổi hay dập nát.
Xử lý bông atiso xanh trước khi ngâm rượu
Sau khi đã chọn được hoa atiso xanh. Rửa thật sạch hoa atiso xanh cùng với nước lạnh. Chú ý ngâm hoa atiso với nước muối từ 2-3h. Vì hoa atiso xanh rất nhiều bụi do vậy mà quá trình vệ cẩn thận và sẽ tốn khá lâu thời gian.
Đem hoa Atiso xanh đi rửa sạch 2-3 lần với nước, sau đó cắt thành những múi nhỏ, sau đó ngâm vào nước muối loãng khoảng 2 giờ, vớt ra và để ráo nước. Vẫn giữ nguyên phần cuống hoa khi ngâm để không làm mất dinh dưỡng có trong hoa.
Cuối cùng khi đã rửa sạch, vớt hoa ra và để ráo nước. Chờ đến khi hoa đã ráo nước thì cắt bỏ phần cuống hoa và nhụy, Giữ lại phần cánh hoa để ngâm rượu
Tiến hành ngâm rượu atiso xanh
Chuẩn bị 1kg hoa atiso xanh. Rượu ngâm hoa atiso xanh nên là rượu có nồng độ trên 40 độ C .Ưu tiên sử dụng rượu Kim sơn Ninh Bình. Cuối cùng là 500g đường phèn hoặc trắng tùy sở thích
- Chuẩn bị chum bình ngâm rượu đã xử lý sạch sẽ, rồi cho phần hoa Atiso đã sơ chế vào bình
- Sắp xếp lần lượt hoa và đường sao cho xen kỹ càng đều càng tốt
- Rót từ từ phần rượu đã chuẩn bị và ngâm từ 4-6 tháng là đã có thể sử dụng được
Ngâm rượu Cao atiso
Đây là phương pháp ngâm vô cùng đặc biệt. Thay vì ngâm trực tiếp với bông Atiso, các bạn thêm một bước là cô đặc hoa lại để lấy toàn bộ tinh chất. Phương pháp này vô cùng được ưa chuộng vì tác dụng mang lại là vô cùng tuyệt vời. Đặc biệt là rượu cao Atiso có thể sử dụng được ngay sau khi thực hiện.
Sơ chế cao atiso
Để tiến hành làm cao atiso không quá khó
- Bạn lựa chọn hoa Atiso dựa trên những tiêu trí đã được liệt kê ở phần trên .
- Cao Atiso thì cần nấu kết hợp 60% từ lá và 40 % từ hoa
- Sau khi đã sơ chế hoa đủ tiêu chuẩn. Nấu cao atiso bằng phương pháp chưng cách thủy. Thời gian để lấy hết dưỡng chất trong hoa sẽ khoảng 24 tiếng. Thành phẩm thu được sau khi đun sẽ có dạng nước lỏng ( Nước này đã hấp thụ được các dưỡng chất trong hoa trong quá trình đun)
- Cuối cùng , lấy thành phẩm nước lỏng và áp dụng phương pháp cô đặc chân không. Thành phẩm chuẩn cuối cùng thu được là cao hoa có màu đen, sánh đặc. Như vậy là bạn đã sơ chế thành công cao hoa Atiso
Tiến hành ngâm rượu cao atiso
Chuẩn bị 80 - 100g cao Atiso cùng với 1 lít rượu nếp từ 35-40 độ.( Nếu có rượu mới nấu thì sẽ hiệu quả cao nhất )
- Đổ trước 500ml rượu vào một hũ bình chum rượu đã xử lý sạch
- Đun ấm 500ml rượu trên bếp ( chỉ đun ấm để tránh nhạt rượu ) . Cho cao hoa Atiso hòa tan cùng với phần rượu trong nồi.
- Sau khi đã đun xong hỗn hợp cao rượu, đổ phần hỗn hợp này vào phần rượu trắng để trong bình trước đó
- Sau khi hòa tan đều phần trong bình bạn có thể sử dụng được ngay. Nếu không dùng hết có thể bảo quản lại và sử dụng trong thời gian dài
Cách bảo quản và liều lượng dùng rượu Atiso
Cuối cùng sau khi đã ngâm được bình rượu Atiso chuẩn ưng ý. Thì cách bảo quản cũng như cách sử dụng cũng vô cùng quan trọng
Phương pháp bảo quản
- Thời gian ủ rượu từ 4-6 tháng là thời gian phù hợp để rượu hoa Atiso đạt được chất lượng vị cũng như công dụng tốt nhất. ( Trường hợp đặc biệt là rượu cao Atiso thì có thể sử dụng được ngay)
- Quá trình lên men rượu cần tránh những nơi có nhiệt độ cao. Nhiệt độ thích hợp sẽ từ khoảng 18-23 độ C là phù hợp nhất. Tánh những nơi có ánh nắng trực tiếp chiếu vào bình
- Cần xử lý chum bình rượu cẩn thận và sạch sẽ trước khi ngâm
- Đặc biệt, Đậy nắp bình rượu thật kín và chặt cũng là yếu tố tác động mạnh mẽ đến chất lượng rượu trong bình
Liều lượng sử dụng để đạt hiệu quả tối ưu
- Là một đồ uống có cồn, do vậy không nên làm dụng quá mức cho phép để tránh những tác dụng xấu ảnh hưởng ngược lại tới sức khỏe
- Rượu Hoa atiso mang chức năng như một thức uống bổ sung sức khỏe. Không sử dụng rượu như một bài thuốc giống các loại rượu thực vật khác.
- Uống cùng rượu Atiso trong cùng bữa ăn sẽ phát huy tốt công dụng của loại rượu này. Liệu lượng sử dụng trong khoảng 20-25 ml với mỗi bữa ăn sẽ vô cùng hợp lý
Bí quyết ngâm rượu atiso thơm ngon đúng cách
Một bí quyết ngâm rượu ngon mà có thể dân sành rượu sẽ không chia sẻ với các bạn. Đó là trong quá trình lên men rượu có rất nhiều lợi khuẩn sinh trưởng. Do đó nếu như chất lượng bình đựng không đạt tiêu chuẩn rất dễ chuyển hóa thành vi khuẩn có hại. Vì vậy để ngâm rượu ngon hơn, việc lựa chọn chum bình ngâm chuẩn là vô cùng quan trọng.
Chum sành Bát Tràng luôn được ưu tiên là những lựa chọn hàng đầu đối với dân sành rượu ngâm. Với đặc tính sản xuất thủ công 100 % bằng đất nung. Do vậy mà quá trình lên men rượu sẽ rất đảm bảo vệ sinh cũng như an toàn đối với người sử dụng. Đảm bảo được áp lực nước trong bình và giữ được nhiệt độ rất tốt trong quá trình ngấu men
Nếu chưa tìm được địa điểm mua chum sành chất lượng. Các bạn có thể thảm khảo tại đây, địa chỉ cung cấp +199 Mẫu Bình gốm ngâm rượu Bát Tràng. Cam kết chất lượng uy tại khu vực Hà Nội, đa dạng về mẫu mã , dung tích. Giá thành vừa phải so với mọi nhu cầu của khách hàng.
